Első körben leszögezném, ez a fogás a csípős ételek szerelmeseinek szól, így azoknak ajánlom, akik szeretik, ha néha könnyes lesz a szemük, vagy orrot kell fújni, ha érezhetik, ahogy ez az "erő" átjárja mindegy egyes porcikájukat. És akkor néhányan most biztos csóválják a fejüket, hogy ez milyen káros az egészségre és mennyire tönkreteszi a gyomrunkat, hát nem, hiszen a kapszaicin normális mennyiségben való fogyasztása védi a gyomrunkat egy csomó nyavalyától, szóval srácok, csípős paprikázásra fel :)

Mivel a múltkori ominózus szentlőrinckátai paprika szállítmányból még mindig maradt, és nyilván nem akartam, hogy kárba vesszenek ezek a gyönyörű paprikák, a tettek mezejére kellett lépnünk. Persze felhasználhattam volna őket egy jó kis csípős lecsóba, vagy le is lehet darálni csípős paprika krémmé (amit még valószínűleg fogok is készíteni idén ősszel), de mégis mást kívántunk.

Hozzávalók: 

A töltött paprikákhoz

- 8 db hegyes erős zöld paprika

- 2 szardínia konzerv (itt jön a kettes számú dilemma? melyiket vegyük meg? Ha nem esik útba Culinaris, vagy hasonló kaliberű boltocska, ahol jó minőségű és fixen megbízható darabokat sikerül újítanunk, akkor marad a legközelebbi Spar, és ha a pasinkat küldjük, azért kérjük meg, hogy hívjon fel, ha ott van, hogy mi a repertoár. Mi jobb híján Eva-t vettünk, és egészen rendben volt, az ára pedig 300ft/db körül mozog. Szerintem az olajos a nyerő.)

- 1 tömb feta sajt (25dkg)

- oregánó (friss/szárított)

- 2-3 ek tejföl

- 4-5 gerezd fokhagyma

- egy nagyobb csokor petrezselyem

- frissen őrölt bors, só

- néhány apróbb koktél paradicsom

- olívaolaj

- fél citrom leve

A körethez:

- 3 nagy, érett paradicsom

- friss bazsalikom (ízlés szerinti mennyiségben)

- 5-6 gerezd fokhagyma

- fekete ill. zöld olívabogyó 

- 7-8 barna csiperke

- 1 cs ruccola

- őrölt bors

Elkészítés:

A szardíniákat lecsöpögtetjük, átpakoljuk őket egy tálkába, ahol villával összetörjük. (ha van fejük, azokat tüntessük el) Jöhet hozzá az összepréselt fokhagyma, a felaprított petrezselyem, kis bors, só. 4 paprikát töltünk meg ezzel a "masszával".Javaslom, hogy védjük kezünket valamivel, ha nem akarjuk, hogy még másnap is csípjen.

A feta sajtot szintén összetöröm, hozzáadok 2-3 ek tejfölt, oregánót, és frissen őrölt borsot, ezzel a masszával is megtöltök 4 paprikát.

Előkapok egy kisebb tepsit (miközben a sütőmet már előmelegítettem 160-170 fokra. Belehelyezem a paprikákat, megcsurgatom őket olívaolajjal. (én egy speckó, fokhagymás olajat használtam) Rádobok egy két koktélparadicsomot, ráfacsarok citromot, és egy-két citromkarika is mehet a tetejükre. Én 15-20 percig sütöttem, de csekkoljuk folyamatosan, amikor a paprikánk kezd színt kapni, jó is lesz.

Köretnek egy saját fejlesztésű ruccolás-paradicsomos alkotást kínáltam, ha nevet kellene neki adnom, akkor a "mediterrán sóhaj" névvel illetném:)

Fogjunk egy serpenyőt, mehet az aljára egy kevés olívaolaj, bele a nagyobb kockákra vágott paradicsom és a fokhagyma, hagyjuk őket egy kicsit aszalódni, majd rádobjuk a negyedekre vágott gombákat, őrölt borssal ízesítjük, majd jöhet hozzá a fekete és a zöld olívabogyó, és a végén, ha már jó a csiperke is, hozzáadom a ruccolát és összekeverem. 

Tálalásnál én még egy szelet pirítóst kínáltam hozzá és egy pohárka rosét. 

Dolgozó nők - dolgozó férfiak. Itt egy meeting, ott egy call, mindenki rohan, ha este hazaérsz, leginkább már semmihez nincs kedved, pláne nem valami egészségesre emlékeztető kaját az asztalra tenni. Mi is szeretünk jókat enni, de mivel közeledik a nyaralásunk (még kábé 3 hét), próbáltunk kicsit visszavenni a "lendületből", na meg emelni a kocogással vagy fitvibe-bal töltött órák számát.

Tegnap Gábor sürgött-forgott a konyhában, én meg néha rápillantottam, mit művel, így született ez az 5 perces vacsora, a "néhailyeniskell" fuvallat jegyében.

Hozzávalók:

- tonhal filé (megteszi a konzerv is, bár gusztább ha szeleteink vannak, persze a legjobb az lett volna, ha rendelkezésre állt volna  friss filé, de nem volt..viszont a minap beugrottam az újonnan az iroda alatt nyílt Lidl-be, és találtam tonhal filét egészben, ami üvegben, olívaolajban úszik, egészben ki lehet őket halászni és még az ára is elfogadható, és ami a legfontosabb, baromi finom.)

- 2-3 nagyobb, érett paradicsom

- fél fej lila hagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma  apróra vágva/összezúzva

- friss bazsalikom

- só, frissen őrölt bors

- citrom/lime facsart leve

- egy szelet pirítós (Update vagy barna kenyér)

Vegyünk hát egy tányérat, pakoljuk ki rá a tonhal filé darabkákat, facsarjunk rá citromot/lime-ot, és hintsük meg frissen őrölt borssal, díszítésnek dobhatunk rá 1-2 olívabogyót. Vágjuk fel a paradicsomokat apró kockákra, ehhez adjuk hozzá a szintén apróra vágott lila hagymát és az összezúzott/miniatűrre vágott fokhagymát. Adjunk még hozzá sok-sok friss bazsalikomot. Pirítsunk meg egy szelet barna kenyeret. (aki akar, kenjen rá egy kis vajat, mi nem tettük.) Körítésnek szuper hozzá egy pohárka száraz fehérbor, mi ezt most kihagytuk. Have fun :)

Mivel Anyósnak pénteken dolga volt a városban, magától értetődő volt, hogy minket is meglátogat. Nekem pedig az, hogy valamit főznöm kell. De mi az a kaja, ami különleges, mégis munkából hazaérve, egy óra alatt is össze lehet dobni és mindenkinek ízleni fog? 

Hozzávalók:

- 1 csomag szélesmetélt (én Updatet használtam)

- 30 dkg áfonya 

- 10-15 dkg xilit

- 40-50 dkg darált hús (sertés)

- 10 dkg húsos szalonna

- 2 közepes fej vöröshagyma

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 1 sárgarépa lereszelve

- 8-10 koktélparadicsom

- 2 szár zeller

- só, bors, római kömény, borókabogyó

- egy nagy csokor petrezselyem

- 2 zöld borsos/bármilyen ízesítésű camembert sajt

Első körben elkészítjük a tésztát. A szélesmetéltet megfőzzük. (A vízbe egy csipetnyi só + egy kis olaj) Majd jöhet az áfonyaszósz elkészítése. Miután alaposan átmostam a gyümölcsöt, felteszem egy kis edényben a tűzhelyre közepes lángon és hozzáadom a xilitet, lassú kevergetés mellett kábé 20 perc alatt sűrű mártássá alakul.

A tésztát nyakon öntöm az áfonyaszósszal hozzáadom a felaprított petrezselymet, illetve a megpirított, kockára vágott szalonnát. Félreteszem.

Közben megdinsztelem a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a darált húst. Sóval, borssal és római köménnyel ízesítem. Ha kifehéredett hozzáadom a lereszelt sárgarépát, majd a paradicsomokat. Ha egy kicsit rotyogott és levet engedett alkotásunk, jöhetnek a felaprított zellerszárak, amik üdeséget kölcsönöznek majd a fogásnak. Erre rászórom az összetört borókabogyókat.

Végül a camemberteket egy száraz serpenyőben kicsit meggrillezem, épphogy megbarnuljanak.

Tálalásnál az időközben lilává vált tésztára jöhet két kanál a húsos raguból, majd a tetejére a negyedbe vágott camembert darabkákból néhány. (vigyázzunk, könnyen folyik, gyors, határozott mozdulatok előnyben) Én a tetejére még egy kis friss metélőhagymát pakoltam, amúgy dió sem lenne rossz... körítésnek egy pohár száraz vörösbor tökéletes.

A paprikás krumpli az a kaja, amit bárhol, bármikor, bármilyen mennyiségben megennék. És szerintem ezzel nem csak én vagyok így...Egy klasszikus magyar egy tál étel, amit mindig megfőzünk külföldi barátainknak, egy balatoni bográcsos kerti bulin, vagy a családunknak, mert a maga egyszerűségével zseniális. Ennek is többféle változata van, én most az egyik általam preferált, felturbózott receptemet mutatom be Nektek, ami azért került ma elkészítésre, mert a tegnapi Borkomp Fesztivál után szükség volt a regenerálódásra, és mert Mi másnaposan ezt kívántuk. Nagyon...

Szóval ajánlom másnaposoknak, aznaposoknak, éheseknek, magyaroknak, külföldieknek és mindenkinek, aki szereti :)

Hozzávalók: 

- 10-12 nagyobbacska krumpli (én találtam néhány régebbit a kamrában, meg hozzátettem még pár sárgát is)

- 15-20 dkg szalonna (nálam kolozsvári és erdélyi esett a kondérba)

- egy szál kolbász (én csípőset és paprikásat tettem bele fifty-fifty arányban)

- 2-3 nagyobb vöröshagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma

- egy zöld paprika (csípős fanoknak)

- 10-15 mini koktél paradicsom

- 20-30 dkg barna csiperke gomba (kisebb darabok)

- só. bors, kömény, pirospaprika

- 2 leveskocka

- 2.5- 3 dl vörösbor + víz

- libazsír

Tetejére:

- tejföl

- zöld fűszerek (én friss rozmaringot, petrezselymet és metélőhagymát pakoltam rá)

Hozzá: friss bagett

Fogjunk egy nagy edényt. Olvasszunk meg 2-3 ek libazsírt az alján, majd dobjuk bele a felkockázott szalonnát, ha megpirult, adjuk hozzá a felaprított hagymákat.

Ha kellően megdinsztelődtek, húzzuk félre a lábast, szórjuk meg pirospaprikával (ne spóroljunk), jöhet bele két leveskocka. Majd a felkockázott burgonya. (amit előtte áztassunk be vízbe) Forgassuk össze, sózzuk, borsozzuk, vigyázzunk a sóval, hiszen mind a szalonna, mind a leveskocka kellően sós. Közben vegyünk egy kisebb edényt, amiben kevés olajon pirítsuk meg az egészben hagyott, gondosan átmosott csiperkéket, majd öntsünk rá pici vizet és főzzük készre. Közben öntsük nyakon a krumplikat 2-5 3 dl vörösborral, illetve szükség szerint egy kevés vizet is adjunk hozzá, úgy hogy éppen ellepje őket a folyadék. Jöhet bele a koktélparadicsom (egészben) és a zöldpaprika, amikor a krumpli elkezd puhulni hozzáadhatjuk a felkarikázott kolbászt is, aminek előzetesen eltávolítottuk a héját. (tartsuk a csap alá, meleg víz, utána egyben lejön) És tegyünk rá fedőt, lassú tűzön főzzük. Ha közben megpuhultak a  gombák, borítsuk be azt is a kondérba a krumplihoz. Kóstoljunk bőszen, ha szükséges, borsozzunk, köményezzünk ízlés szerint. Ha túl soknak ítéljük a levet és nem elég sűrűnek, vegyünk ki pár krumplit, turmixoljuk le és dobjuk vissza, így önmagával tudjuk sűríteni alkotásunkat.

Ha a krumpli és a kolbász is teljesen megpuhult, és kellőképp sűrű a szósz, le is vehetjük a tűzről.

Én tálalásnál tejfölt és zöld fűszereket halmoztam a tányér tetejére, valamint friss bagettet kínáltam mellé.

A másnapos és a nem másnapos gyomorral is csodát tesz, utána egy néhány órás délutáni szieszta a "must have" kategória részét képezi. Jó étvágyat :)

Átjön a legjobb barátod/barátnőd, vagy egy nagyobb társaság, elkezdtek beszélgetni, felpattintasz 1-2 üveg bort és felcsüccsensz a történetek szárnyára, és együtt suhansz Velük a bormámor felé. Szerintem mindenki tudja, miről beszélek. Ilyenkor igazán jól jön valami nasi, kenegetős, mártogatós csoda, amit bedobsz a közösbe, az asztal közepére, és mindenki hozzáfér, szívja az alkoholt, és kényezteti az ízlelőbimbókat. Ropi, keksz meg ilyenek? Ne már, azok az idők már elmúltak! Ha igazán fenszi házigazda akarsz lenni, és a maximumot akarod nyújtani a vendégeidnek, akkor kapd elő a kreativitásod, és üss össze néhány egyszerűbb krémet! 

De mivel minden ételnek van egy története, ez sem lehet kivétel. Augusztus huszadika közeledtével kitaláltuk Gáborral és a legjobb barátnőmmel, Anettel, hogy elmegyünk piknikezni valami kellemes, kutyabarát helyre, mert biztos nagyon szép idő lesz, és ki kell maxolnunk, ami még az idei nyárból maradt. Huszadikán reggel természetesen szakadó esőre ébredtünk. Így a kültéri piknik indoor-rá avanzsált, a helyszín pedig a nappalink lett. Mert lehetetlent nem ismerünk. :)

Na de mi került az asztalra? 

1) Kesudiós avokádókrém 

- 2 érett avokádó (ha az ujjaddal megnyomod, puha, állaga hasonló az érett barackéhoz - vigyázzunk a kemény éretlen és keserű!)

- egy fél tömlős medve sajt (opcionális - krémesebbé teszi)

- 1 közepes fej lila hagyma 

- 6-7 koktélparadicsom

- 2-3 gerezd fokhagyma 

- egy csokor petrezselyemzöld / friss koriander

- egy fél citrom/lime leve

- só, bors

- egy 3/4 csomag kesudió (amúgy ízlés kérdése, ki mennyit pakol bele)

Az avokádókat meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat. Könnyen bebarnul, így csak akkor essünk neki, ha belátható időn belül elkészül az ételünk.

Kockázzuk fel, majd turmixoljuk le egy botmixerrel. Belenyomjuk a fél sajtot. (ez nem must) Adjuk hozzá az apró kockákra vágott lilahagymát, a szintén minire vágott paradicsomkockákat és a fokhagymanyomóval pépesített fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, jöhet rá egy fél citrom/lime leve, majd a végén a friss petrezselyemzöld vagy a friss koriander. (kinek mi szimpibb) A végén hozzáadjuk a kesudiókat, és a tetejét is azokkal díszítjük.

Néhány óra alatt mennyei vendégváróvá érik. 

2) Baconos juhturó

- 2 csomag juhturó (kb 30-40 dkg)

- friss metélőhagyma

- 10-15 dkg húsos szalonna

-2-3 ek tejföl

Mi sem egyszerűbb, villával összenyomkodom a juhtúrót, hozzáadom a tejfölt és a felaprított metélőhagymát. Majd megpirítom a szalonnakockákat és összekeverem.

3) Sültpaprikás padlizsánkrém

- 2 kisebb padlizsán

- egy fél vöröshagyma

- 4-5 gerezd fokhagyma

- 7-8 kisebb paprika (nekem volt köztük fehér, kápia, cseresznye - amit éppen találtam a kamrában)

- só, bors

(Tehetünk bele juhtúrót is, én most nem tettem)

- 3-4 ek majonéz

- fekete/zöld olívabogyó

A padlizsánokat és a paprikákat megsütöm, kábé fél óra kell nekik 180 fokon, légkeverésen.

Ha megsült, lehúzom a héjukat (igen a paprikának is), botmixerrel összedolgozom, mehetnek hozzá a hagymák, a fűszerek, és a végén a majonéz. Én fekete és zöld olívákat szeleteltem még hozzá.

4) Anett lazacos krémje (Rilette)

És engem ért a megtiszteltetés, hogy kedvenc barátném receptje első ízben debütáljon itt, és tuti nem utoljára!

- 25 dkg lazacfilé

- 1 fej vöröshagyma

- 1 babérlevél

- 1 ek sűrű natúr joghurt

- 1 ek mustár

- 1 ek majonéz

- 1 citrom leve

- 1 csokor petrezselyem

- só, fehér bors

Feldobunk egy edényt a tűzhelyre, hozzáadunk egy fél vöröshagymát és egy babérlevelet. Ha felforrt, beledobáljuk a felkockázott lazac darabkákat főni. (5 perc) Majd lé leönt, hagyma és babérlevél kidob. A kihűlt lazachoz hozzáadjuk az apróra vágott megmaradt fél vöröshagymát, a joghurtot, a majonézt, a mustárt, a citrom levét, sót, fehér borsot és a felaprított petrezselymet. Összekeverjük és mehet pihenni a hűtőbe.

Ehhez passzoló borok a fehér és a rosé, illetve mi még fokhagymás bagettet, sajtokat, húsgombócokat, friss zöldségeket kínáltunk mellé, mennyei volt.

Ahogy ezt a bejegyzést írom és kinézek az ablakon, szakad az eső és hűvös van. Érdekes párhuzam, hogy múlt héten a töltött paprikámat is a "nyár utolsó sóhajaként" aposztrofáltam barátaimnak, száz szónak is egy a vége, érezhetően közeleg az ősz, ez nem csak a hangulatunkra, de a konyhai ténykedésünkre is kihat. Szerintem. Így nálam már beköszöntött a krémlevesek korszaka, na nem mintha valaha vége lett volna.. :) Mivel a múltkori padlizsán lerakatból még árválkodott pár darab a kamrában, úgy döntöttem, leves készül belőlük. Sokaknak furcsa lehet, hogy padlizsánból levest főzni? Who cares? Ami finom, az finom - függetlenül a színétől :)

Hozzávalók:

- 2-3 közepes méretű, érett padlizsán

- 1 fej lila és 1 fej vöröshagyma

- 2 nagy krumpli

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 1,5 l alaplé 

- 2 dl fehérbor

- 6-7 koktélparadicsom

- egy citrom leve

- 2 dl tejszín

- só, bors

- egy fél tömb krémfehér sajt

Feltét: pirított bacon + pestós kiflikarikák.

A padlizsánokat felkockázom, besózom, és állni hagyom, hogy a víz és a keserűség eltűnjön. (nálam egy napig álltak a hűtőben, mert előző nap lusta voltam megcsinálni, Isten lássa lelkemen) Az apróra vágott hagymákat kevés olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a felkockázott padlizsán darabkákat. Kicsit fonnyasztom őket így együtt, majd felöntöm az alaplével. (Én két leveskockából gyártottam le.) Ismét jöhet rá bors, na meg a fehérbor. (Nyakas Irsai esetemben.) Ha felrottyant kicsit, hozzáadom a felkockázott burgonyákat és a paradicsomokat egészben.

Ha a krumpli megfőtt, előkapom a botmixert, és leturmixolom. Belefacsarom a citrom levét és hozzáadom a tejszínt. Végül belemorzsolom a krémfehér sajtot.

Feltét gyanánt szalonna kockákat pirítottam meg, valamint pestóval kentem meg néhány kiflikarikát, amiket a szalonnából keletkezett zsíron a serpenyőben kicsit megsütöttem.

Az eredmény egy nem hivalkodó, kellemes krémleves lett, na meg a pasim elégedett mosolya. Érdemes elkészíteni, gyorsan megvan és garantáltan ízleni fog.

Már régóta terveztem, hogy megnézzük a helyet, és múlt hét pénteken végre sikerült. A 13. kerület mindig is üde színfolt volt a város gasztró térképén, így optimistán vágtunk neki az estének és a hat fogásnak. Este 8-ra foglaltunk asztalt, ami felesleges volt, mert nem tolongtak. Belépve kedves fogadtatásban részesültünk (még szerencse), majd nem messze a pulttól megkaptuk asztalunkat, ahonnan viszont remek rálátásunk nyílt arra, mit művel a szakács. A bordó falak, a fekete székek és a félhomály valóban meghitt hangulatot teremtettek, egészen addig, amíg egy zajosabb "szigetlakó" társaság nem telepedett le a mellettünk lévő asztalhoz, bár mi annál éhesebbek voltunk, mintsem hogy ez kedvünket szegje. 

Miközben a borra vártunk, kaptunk egy kis étvágygerjesztőt, ami nem más volt, mint meleg pirítós fűszeres túrókrémmel. Átlagosnak mondható volt, ám mégis jól esett.

Az előétel és a mentes víz előbb érkezett, mint a hozzá passzoló Légli Blanc, ami részemről azonnali pontlevonás.

Az előételt hideg tőkehal és kacsamell kavalkádnak keresztelték el. A "kavalkádot" zöldsalátával tálalták, amibe beleesett néhány paradicsom és kukorica is. Felejthetőnek nevezném, a saláta pedig 99,9%, hogy a zacsis keverék volt, amit a Sparban szoktam venni, ha krónikus időhiányban szenvedek. Mindez ásványvízzel, háát...itt kezdett megbicsaklani a bizalmam, erőteljesen.

A következő fogás kapros cukkinileves volt jérceszalmával. Közben az 1. bor is megérkezett. Rá 5. percre a következő fogáshoz passzoló Nyakas Chardonnay? Szóval két pohár borral néztem farkasszemet.. Morcosan kezdtem neki a levesnek, és annál jobban meglepődtem, mennyire finom és jól eltalált ízkombinációval találkoztam. Gyorsan elfogyott, és ilyet én is fogok csinálni a későbbiekben. 

Az este számomra legfelemelőbb pillanata csak ezután következett, amikor megkaptuk a friss héjas fekete kagylót, tekert pisztrángot provance módra. Mert ez tökéletes volt, és emiatt még visszajövök. Ami nem tetszett, hogy a pirítós, amit kértem a fogáshoz, a fogás kihozatalától számított 10 perc múlva érkezett meg.

A szűz mignon durva borssal sütve nem volt rossz, viszont a krumpli amivel tálalták elbírt volna még vmi ízesítést, számomra az "elmegy kategória".

A házi sorbet, illetve a belga csokis fondue finomak voltak, de én nem vágtam magam hanyatt, ha őszinte akarok lenni. 

Összességében két okból fogok visszatérni a helyre: az egyik a kagyló. Mert az nagyon rendben volt. A másik a hangulata, ami bizonyos élethelyzetekhez remekül passzol. A harmadik "meg nem nevezett ok", hogy talán még megkóstolunk ezt-azt, ez a jövő zenéje. 

Egész nyáron készültem, hogy csinálok töltött paprikát, de valahogy mindig elmaradt, mert lusta voltam, mert más dolgom volt, mert mindig találtam valami kifogást, viszont amikor múlt hétvégén Anyós és Após elláttak egy impozáns szentlőrinckátai paprika szállítmánnyal, tudtam, hogy nincs mese :)

Szerintem ez egy olyan fogás, amire méltán lehet büszke a magyar gasztronómia, nyilván többféle változata ismert, én nagyon szeretem az igazi "traditional", nagyanyáink által is főzött verziót, mégis, most egy általam módosított receptet mutatok meg :) (leginkább azoknak, akik szeretik a csípősebb, pikánsabb fogásokat)

Hozzávalók: 

- 7-8 kápia paprika (zöld/piros) - igen, tudom eredetileg fehérbe kellene tölteni, de szívünk joga másikat használni, nem?

- 2-3 hegyes erős zöld paprika

- néhány apróbb gömb alakú, nem csípős paprika 

- 40 dkg darált sertés hús (és itt egy jó tanács: a pasinknak, ha elküldjük Őket a boltba, mindig mondhatunk 20-25 dkg-gal kevesebbet - mert szeretnek többet venni a kelleténél - nekem Gábor most csak 66dkg-ot hozott :)))

- 10-15 dkg húsos szalonna (én Kolozsvárit tettem bele)

- 25-30 dkg rizs 

- 1-2 tojás (mérettől függően)

- 1 kisebb zellergumó

- zellerzöld, petrezselyemzöld, rozmaring (friss)

- 2 hámozott paradicsom konzerv

- 1 l 100%-os paradicsomlé 

- cukor (én xilitet használtam)

- 2-3 kisebb chili paprika

- 2-3 ek. whiskey

- 3 közepes fej vöröshagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma

- só, bors, pirospaprika + egész zöld bors

- 5-6 nagyobb krumpli

Első körben elkészítem a tölteléket. A tölteléknél nagyon fontos, hogy amit tudok leturmixolok, hogy ne legyen darabos, max minimálisan. A 30 dkg rizst előfőzöm és félreteszem. (Én csészét használok mindig rizs főzéseknél - 1 csésze rizshez 1,75 csésze víz kell. Nem kell készre főzni, csak megvárjuk, amíg magába szívja a vizet, amibe őrölt tarkaborsot, és vegetát szórtam.)

Szóval 1,5 vöröshagymát leturmixolok, jöhet hozzá a szintén összepürésített szalonna (ne ostorozzatok meg), erre pedig a minire aprított zellerzöld. Hozzáadom a darált húst, sózom, borsozom és jó sok piros paprikát szórok rá.

Ráütöm a tojást. (Mivel nekem miniatűr tojásaim voltak otthon, kettőt használtam fel.) Ehhez jön hozzá a rizs. Kézzel összegyúrom. Figyeljünk arra, hogy a rizs elhűljön, mire elkezdjük összedolgozni a cuccokat, mert eléggé tud égetni. (Igen, nekem sikerült kicsit megpiróznom a tenyeremet, de erre szokták mondani, hogy kockázat nélkül nincs siker.)

Kicsit állni hagyom az alkotást, amíg kicsumázom a paprikákat. Én az ereket benne hagytam, igen a csípősben is. Majd megtöltjük a paprikákat a töltelékkel, a megmaradó masszából húsgombócokat formálunk.

Kapjunk elő egy nagy edényt. A maradék 1,5 vöröshagymát dinszteljük meg kevés olajon, majd ehhez adjuk hozzá a ledarált zellergumót. Ha kicsit összeértek az ízek, jöhet hozzá a két hámozott paradicsom konzerv. Só és bors és zöld bors. Sok. Majd hozzáadom az apró chili paprikákat, hadd váljon a hangulat igazán forróvá. És jöhet rá a paradicsomlé. Újabb kör fűszerezés.

Ha a paradicsom túl savanykássá tenné a mártást, cukorral/xilittel kompenzáljunk, de csak finoman. Ha elértük a kívánt ízt, 2-3 evőkanál whiskyt csöppentünk a kondérba. (innen jön az a megfoghatatlan füstös íz, amiért megbolondulok) majd szépen belerakjuk a húsgombócokat és a megtöltött paprikákat, és puhára főzzük. (kb. 20-25 perc) Még mehet rá bors és rádobom a gömb alakú paprikákat is.

Menet közben kiveszünk egy gombócot, és félbevágva csekkoljuk, megfőtt e rendesen. Ha igen, leveszem az edényt a tűzről, hagyom kicsit hűlni, majd kipecázom a  gombócokat és a paprikákat és szószt átpaszírozom. (Igen tudom, mindenki utál paszírozni, de utána egy tiszta, szép szószt kapunk és már megérte.) Közben a krumplikat hosszúkás, nagyobb darabokban enyhén sós vízben megfőzöm. (Tálalásnál én a műremeket petrezselyemzölddel és friss rozmaringgal szórtam meg, vannak akik tejfölöznek is, én ezt most hanyagoltam)

És így nézett ki:

A) krumpli nélkül

B) krumplival:

Mint ahogy korábban már utaltam rá, a padlizsán felhasználási variációi nem ismernek határokat, de talán ezek közül is az egyik legnépszerűbb a padlizsánkrém. Megtaláljuk szinte minden étteremben, borbárban, fenszibb krimóban, és minden háziasszony garantáltan ismer legalább 2-3 variációt.

Kiváló előétel, baráti beszélgetések ízletes kísérője, egy pohár bor legjobb kiegészítője. Én ezúttal ropogós, pirított, sok magvas bagettel kínáltam.

Hozzávalók: 

- 3-4 közepes méretű padlizsán

- 1-2 közepes fej vöröshagyma (aki nem szereti a csípőset, elég, ha egyet rak bele)

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 1 lime leve facsarva

- egy csomag juhtúró (20-25 dkg)

- só, bors

- 2-3 ek light majonéz

- 4-5 szár friss borsmenta

+

a tálaláshoz:

bazsalikom, koktélparadicsom, metélőhagyma

A padlizsánokat bevágjuk a 180-200 fokra előmelegített sütőbe, maximum fél óra alatt puhára sülnek, majd hagyjuk őket kicsit kihűlni és megszabadítjuk őket héjuktól.

Sózunk, borsozunk, majd botmixerrel összepürésítjük őket. Jöhet bele a vöröshagyma, a fokhagyma, egy lime levét is belefacsarjuk, hozzáadjuk a juhtúrót ill. a majonézt, és ismét pürésítünk. 

Jöhet még egy kör só, bors (ízlés szerint), végül még friss borsmenta leveleket tépkedünk bele, hogy kikerekítsük az ízeket.  

A bagetteket félbevágjuk, megkenjük őket vajjal, majd mehetnek a sütőbe 5 percre.

Kivétel után vastagon megkenjük őket padlizsánkrémmel, díszítés gyanánt egy sor bazsalikomlevelet, illetve színes koktélparikat pakolunk a tetejére, én még egy kis metélőhagymát is szórtam rá. 

Egy pohár hűvös fehérborral mennyei nyári vacsora.

Az a megtiszteltetés ért, hogy Anyósom megbízásából 2 tortát kellett készítenem a hétvégi vendégség miatt. Az egyik ezek közül ez a mennyei joghurttorta lett. Egyszerű, gyorsan megvan, és nem kell sütni. Minden nő álma, a férfiakról meg már ne is beszéljünk.

Hozzávalók:

- kapcsos tortaforma

- 50 dkg szeder

- 5-6 dl tejszín

- 4-5 ek xilit

- 3 pohár natúr joghurt

- 3 csomag zselatin

- 2 csomag vaníliás cukor

- 30 dkg vajas keksz

- 3/4 RAMA margarin

+

a díszítéshez:

- egy fél tábla fehér, ill. egy fél tábla étcsoki

Első körben elkészítjük a torta alapjául szolgáló, már jól ismert vajas kekszes réteget, és a formát bevágjuk a hűtőbe. (Ledaráljuk a kekszet és hozzákeverjük a darához a megolvasztott vajat, majd ezt a masszát egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk!)

Mindeközben a vaníliás cukrot és a xilitet összekeverjük, és kicsit keményebbre verjük a tejszínnel. (Javaslom a habverőt, és bár én utálom, ezúttal egész jól jött, hogy van.) 

Egy másik edényben a joghurthoz hozzákeverem a zselatinokat. (Én expresszt használtam, amihez kell még tasakonként 2 dl tejszín és 50 g porcukor, szóval ezt bevásárlásnál nem árt figyelembe venni.) Amikor a zselatin elkezd dolgozni, és kezd "kocsonyásodni" a joghurtos masszánk, hozzákeverjük a tejszínes-cukor masszához, beledobáljuk a gyümölcs nagy részét. (Én néhány szem szedret hagytam a díszítéshez, mert a szeder annyira gyönyörű :))

Majd botmixerrel összeturmixoljuk, a krém csodás lila színt fog kapni.

Majd ezt a lila keveréket ráborítom a kekszes alapra, és bevágom a hűtőbe.

Amikor még nem szilárdult meg teljesen a teteje kivettem, és díszítettem, egész szedrekkel (úgy, hogy egy kicsit elsüllyedjenek), illetve fehér és étcsoki reszelékével.

Ezt követően még egy nap a hűtőben, és a vendégek szóhoz sem fognak jutni.