Az elmúlt napok esős, búval bélelt időjárása megkövetelt valami olyan ételt, ami jobban egyben van, mint egy friss saláta, na nem mintha az rossz lenne, de én most valami másra vágytam, és ez pont ilyen. Így született meg ez a fogás. Egy színes fogás a hétköznapokban, azoknak, akik vágynak valami izgalmasra.

Hozzávalók:

- 80 dkg csirkemell

- 1 ananász konzerv

- 1 kukorica konzerv

- 3 dl tejszín

- 2 kaliforniai paprika (én 3 színűből raktam össze ezt a mennyiséget)

- 3-4 érett paradicsom

- 2 nagy fej vöröshagyma

- 1 lilahagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 2 csomag tortilla lap 

- só, bors, curry, kurkuma

- 15 dkg trappista sajt

- 20 dkg füstölt sajt

- 1 csomag bacon

+ zöld fűszer a tetejére (én friss petrezselymet és metélőhagymát szórtam rá, de kinek mi tetszik)

A vörös és a lila hagymát felaprítom, megdinsztelem egy kevés olívaolajon, majd jöhet rá a fokhagyma. Ezekre rádobom a felkockázott csirkemellet, amikor elkezd kifehéredni, sózom, borsozom, curryvel és kurkumával is ízesítem. Erre jön az apróra vágott kaliforniai paprika, illetve a felkockázott, érett paradicsom.

Amikor kezd az egész összerottyani, és a hús már jó, jöhet az ananász és a kukorica. 3 dl tejszínnel teszem még krémesebbé, és hogy sűrűséget is adjak az ételnek, 15 dkg trappista sajtot még belereszelek. Ezzel a tortillák tölteléke elkészült.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Egy tepsit előkapok, kevés olívaolajjal kikenem. Majd jöhet a tortillák megtöltése. A torilla lapra egy bacon csíkot helyezek, több darabba tépkedve, erre jön a húsos ragu, majd még egy kis marék reszelt, füstölt sajt.

A tortillákat összetekerve egymás mellé rakjuk a tepsiben, a tetejüket még currys szósszal megkenjük (ami az edény alján maradt), reszelt sajttal és zöld fűszerekkel megszórjuk, és mehet az alkotás a sütőbe nettó fél órára.

Én egy pohár fehérbort kortyolgattam el hozzá. Jó étvágyat! 

Tombol a barackszezon és még nem csináltam semmit...ezen tanakodtam, amikor kis családi event jelent meg a határidőnaplómban, és tudtam, hogy elérkezett az idő arra, hogy ezen változtassak. Könnyű sütés nélküli finomság készült, ami bármikor megállja a helyét. A kevésbé édes kategóriába tartozik, ami külön bónusz azoknak, akik nem szeretik a geil dolgokat.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

- kapcsos tortaforma

- 25-30 dkg vajas keksz (ezúttal Leibnitz került bele)

- fél kocka margarin (Rama)

A középső réteghez:

- 250 g mascarpone

- 20 dkg tejföl

- 3 dl tejszín

- 20 dkg xilit

- 40 dkg őszibarack/sárgabarack (vagy amilyen éppen rendelkezésre áll)

- 1 csomag zselatin

+ 2-3 Ek rum (az íz kedvéért - opcionális)

A felső zselés réteghez:

- 20 dkg barack (leturmixolva)

- 4 Ek xilit

- 1 csomag zselatin

- 1 fél tábla fehér csoki

Első körben elkészítjük az alapot, mi sem egyszerűbb. Összetörjük/ledaráljuk a vajas kekszet, felolvasztunk egy fél RAMA margarint, összedolgozzuk, és lenyomkodjuk a kapcsos tortaforma aljára, amire előzetesen már tettünk egy sütőpapírt.

Ezt betesszük a hűtőbe, amíg a második réteg (a krém) elkészül, hogy merevedjen kicsit.

Ezt követően jöhet a 2. réteg legyártása. A mascarponét összekeverem a tejföllel, hozzáadom a xilitet, a barackot és a tejszínt, és botmixerrel összedolgozom, majd hozzáadom az elkészített zselatint.

Ez az egész mehet a tortaformába, a kekszes alapra, és az egészet bevágom a hűtőbe.

Majd alszom rá egyet. (Ne ijedjünk meg, először folyósnak tűnhet a krém, kell az az egy éjszaka ahhoz, hogy kellőképpen megmerevedjen a középső réteg,)

Végül másnap (reggel, vagy amikor ráérünk) elkészítjük a felső zselés réteget. Leturmixoljuk a maradék barackot, xilittel édesítünk, és ehhez is hozzáadunk egy csomag elkészült zselatint. (A krémes rétegre díszítésként én 4-5 fél barackot tettem)

Jöhet a krémes, diszített rétegre ez a zselatinos barackos réteg. Újabb pár óra a hűtőben. (Nem kell sok, 2 óra elég.) Végül fehér csoki forgáccsal díszítem az elkészült alkotást, és leveszem a tortaforma oldalát. 

Amikor felvágjuk óvatosan manőverezzünk:) Jó étvágyat!

A hétvégét ismét a Balatonon töltöttük, és mivel Anyukámnak szülinapja volt, a grillezés mellett döntöttünk. Viszont mivel az utóbbi időben kicsit sok volt a "húsos-input", ezúttal zöldségek és camembert sajt kerültek a terítékre kis kertünkben, mert néha ilyen is kell. Csemege kukorica, padlizsán, cukkini, vargánya, paradicsom, paprika, hagyma és karikákra vágott krumpli képezték a zöldségköretet, és a meggrillezett sajt tette fel az i-re a pontot.

Végtelenül egyszerű elkészítés, még elégedettebb mosolyok.

Fűszervajas csemege kukorica:

- 2-3 közepes méretű csemege kukorica megtisztítva

- 4-5 ek vaj

- 3-4 szár friss rozmaring

-só, bors

Mivel a vaj könnyen felveszi az ízeket, annak már csak a kreativitásunk szabhat határt, mit adunk hozzá, ezáltal milyen fűszervajat alkotunk. Akár nagyobb mennyiséget is készíthetünk belőle, hiszen a hűtőben sokáig eláll. Én ezúttal egy roppant egyszerű variációt készítettem, a vajhoz friss rozmaringot és sót kevertem. Az így kapott masszával kentem meg a friss, zsenge csemege kukoricákat, amiket több kisebb darabba vágtam, egy kis borsot szórtam rájuk, amik ezután mennyei illatfelhőben izzadták magukat készre a grillen. 

Mustáros padlizsán: 

- mustár

- bors, delikát

- 3-4 gerezd fokhagyma összetörve

- 2-3 közepes méretű padlizsán

Mint ahogy a múltkor is kitértem rá, a padlizsán és a mustár remek összhangot képeznek. Ezúttal még durván őrölt borsot, delikátot és egy kis fokhagymát kentem a szeletekre. Kábé fél órát hagytam őket állni, mielőtt sütésre kerültek volna. 

Tejfölös cukkini:

- 1-2 cukkini

- 2 dl tejföl

- só, majoranna, oregánó

A cukkiniket tejföllel kentem meg, majd majorannával, oregánóval és sóval hintettem meg őket. 10 perc pihi után sütöttem is őket.

A vargányát, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát csak megpirítottam a grillen és összekevertem őket.

Grillezett Camembert:

A sajt sülési ideje kábé 2-3 perc oldalanként, vigyázzunk nehogy túlsüssük, mert akkor kifolyik a belseje. Én egy főre egy egész camembert sajtot számoltam, ezúttal natúrt vettem, de választhatunk fűszereset, hagymásat is, ízlés kérdése. Tálalásnál a grillezett camembert tetejét friss petrezselyemmel hintettem meg.

A zöldségekkel és egy pohár friss, könnyed borral igazi könnyű, nyári vacsora. 

Minden hölgynek fontos tudnia, hogy amikor elkezdték terjeszteni/reklámozni a padlizsánt Európában, azt mondták az arabok, akik megismertették az emberekkel, hogy csak olyan lányt szabad elvenni, aki legalább száz módozatban el tudja készíteni ezt a "csodazöldséget". Szóval húzzunk bele lányok :)

Nem telhet el nyár padlizsán nélkül, ez a mediterrán csoda nem csak finom, hanem egészséges is. Szóval nem elég, hogy két legyet ütünk egy csapásra, de még csak nem is zöldségről beszélünk, hanem egy gyümölcsről! Ez az információ hétvégén jutott el hozzám, amikor Após közölte, hogy szed nekünk tojásgyümölcsöt a kertben, mielőtt visszaindultunk Pestre, én pedig értetlenül néztem magam elé, nos utána leesett... :) 

Én ezúttal egy töltött variációra voksoltam, maga az elkészítés A-Z-ig 60 perc volt, szóval nem igényel nagy ráfordítást. A padlizsán nagyon szereti a fahéjat, és szerintem ha húsos étel készül bele, a zsályát is, és ha már hétvégén Gáborék kertjében úgyis szedtünk egy hatalmas csokorral, naná, hogy beletettem.

Hozzávalók: 

- 3-4 padlizsán (kisebb méretű, függ attól, hány személyre főzünk, nekem kis aranyosak voltak)

- dijoni mustár

- só, bors, fahéj

- 2-3 közepes méretű vöröshagyma

- 8-10 gerezd fokhagyma

- egy csokor zsálya

- 1 zöld kápia paprika

- 40-50 dkg darált hús (sertés/marha)

- 1 nagy paradicsom

- 1 cs feta sajt / krém fehér sajt

- petrezselyem

- parmezán

A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, a húsukat kivágjuk és felkockázva félrerakjuk, így kis csónakocskákat kapunk. Előkapunk egy tepsit, pici olívaolajat öntünk az aljára, majd jöhetnek bele a padlizsán csónakocskák. Megkenjük őket dijoni mustárral, nekem ezúttal egy mézes dijonim volt otthon, így azt használtam, majd meghintjük őrölt fekete borssal, és félretesszük őket.

Egy kevés olajban megdinszteljük a vöröshagymát, amire rádobjuk a felkarikázott kápia paprikát, erre jön majd a padlizsán kivágott, felkockázott belseje. Sózok, borsozok, fahéjazok, majd hozzáadom a fokhagymát. Hagyom kicsit dolgozni az ízeket, majd hozzáadom a darált húst és a felkockázott paradicsomot.

Ha látom, hogy a hús már jó, újból jöhet egy kör fűszer és rá az összemorzsolt feta/krém fehér sajt. Amikor ez is ráolvadt, ezáltal egy sűrűbb húsos ragut képezve, hozzáadom a zsálya leveleket, még pár percig hagyom rotyogni, majd leveszem a serpenyőt.

A raguval megtöltöm a padlizsánokat, majd légkeverésen 180-200 fokon sütöm kábé fél órát.

Villával ellenőrzöm a  padlizsán keménységét, amikor kezd puhulni, parmezánt reszelek a csónakok tetejére, valamint még friss felaprított petrezselyemmel koronázom meg a végeredményt.

Így hagyom még sülni kábé 5 percet és kész is vagyunk. Egy pohár fehérborral megálmodott könnyű nyári vacsora, amit garantáltan meg kell főznöd ismét, mert követelni fogja, aki megkóstolta. 

Örömmel jelenthetem, a vargánya dömping még nem ért véget! Hála az esős időjárásnak lehetőségünk van mindenféle csodák kreálására. Mint a legtöbb dolgot, a vargányát is célszerű a lehető leggyorsabban felhasználni, így nem volt választásom, mikor megláttam az újabb halmot. Ezúttal levest és egy pitét is készítettem:)

Vargánya krémleves fehérborral

-40-50 dkg friss vargánya

- 2 nagyobb fej vöröshagyma

- 3-4 gerezd fokhagyma

- só, bors, pirospaprika

- 2 dl tejszín

- 3-4 ek olívaolaj

- 2 dl fehérbor + víz

A feltéthez: 15 dkg szalonna, néhány ág kakukkfű

A gombákat nagyobb darabokra aprítom, felkockázom a vörös és a fokhagymát is. Egy edényben felforrósítok 3-4 ek olívaolajat, majd ezen megdinsztelem a vörös-és fokhagymát is. Félrehúzom az edényt, só, bors, pirospaprika mehet a megdinsztelt hagymára, majd rá a felszeletelt gombák.

Visszateszem a tűzre és nyakon öntöm cirka 2 dl fehérborral (Én Gál Tibor Egri Csillagát kortyolgattam főzés közben, így ez került az ételbe is), illetve tetszőleges mennyiségű vízzel. (én kb 3-3,5 dl vizet öntöttem rá) Amikor a gombák megfőttek, jöhet bele a tejszín. Ha egyszer felrottyant, előkapom a botmixert, és leturmixolom. (Én pár nagyobb szem gombát kimenekítettem egészben, hogy a fullos hatás kedvéért a végén visszatehessem) Maga a darálás/turmixolás nálam azért élvezett relevanciát, mert szerettem volna elkerülni a lisztes habarással való sűrítést.

A végén még őrölt borssal és sóval ízesítem. Tálalásnál néhány ág kakukkfűvel és pirított szalonnával kerekítem ki az ízeket. Fejedelmi fogás, kóstoljátok meg:)

Vargányás pite édesburgányával és ruccolával

Mivel még csak a fele vargányát használtam fel a leveshez, felmerül a kérdés, mihez kezdjek a másik felével? És így született meg a pite ötlete:) Lássuk mi kell hozzá:

- mirelit leveles tészta (szerintem praktikus és gyors - a dolgozó nők nagy barátjaként aposztrofálnám) 

- 50-60 dkg vargánya

- 3-4 darab közepes méretű édesburgonya

- egy nagyobb zellergumó fele

- rozmaring, zellerlevél, kakukkfű

- só, bors

- 2 fej vöröshagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 1 csomag feta sajt/ krém fehér sajt ( én most az utóbbit használtam, olcsóbb és szintén nagyon finom)

- 4-5 közepes méretű paradicsom

- 2-3 dl tejföl

- egy tojássárgája

- fél csomag ruccola

Az édesburgonyákat kábé 30 percig sütöttem, majd kikapartam húsukat a héjukból és leturmixoltam őket. A zellert megfőztem és szintén leturmixoltam. 

A hagymákat megdinsztelem, majd rájön a felvágott gomba, amit kakukkfűvel, sóval, borssal, rozmaringgal és zellerlevéllel ízesítettem, ahogy megpuhul, leveszem a tűzről. 

A mirelit leveles tésztát én csomagostól egy kis langyos vízbe áztattam be, hogy kiolvadjon, majd Gábor segítségével kinyújtásra került a tészta (2 részre bontjuk), az egyik kinyújtott részt egy kapcsos tortaforma aljába rakjuk, de úgy,hogy az oldalán egészen a  tetejéig szintén ki legyen bélelve tésztával. A pite alapjául az édesburgonya ill. zellerpüré szolgált, ezt a réteget sóztam, borsoztam. Erre jön néhány krém fehér sajt lapocska, rá egy fél csomag megmosott ruccola, erre pedig a gomba.

Újabb réteg sajt, amire a felkarikázott paradicsomokat helyezem, ezekre a tejfölt. A tészta másik feléből szintén kinyújtok egy akkora részt, amely a pitém tetejéül fog funkcionálni. Miután lezártuk a piténk tetejét, megkenjük egy tojássárgájával és mehet a sütőbe, légkeverés, 180 fok, 35-40 perc.

Ha elkészült 1-2 óráig hagyjuk kihűlni, hogy jól szeletelhető legyen. Jó étvágyat, éljen a vargánya! 

A vasárnap esti ténykedésem eredményképp született ez a fogás. Egyszerű, egészséges, gyorsan megvan, nem mellékesen: különleges. Mindenkinek ajánlom, aki szeretne egy kicsit kitörni a hétköznapokból, de mégsem akar átesni a ló másik oldalára. 

A csirkéhez:

- olívaolaj

- 75 dkg csirkemell 

- 2,5 - 3 dl kókusztej

- 2-3 ek kókuszreszelék

- 2-3 fej közepes méretű vöröshagyma

- 8-10 gerezd fokhagyma

- 4-5 cm-es gyömbér darabka (lereszelve!)

- curry; kurkuma (ízlés szerint, na én nem spóroltam vele)

- só, bors (frissen őrölt)

- chili paprika (minél több, annál ütősebb)

- 1 hámozott paradicsom konzerv

3-4 ek olívaolajat felhevítek a serpenyőben, majd jöhet bele az apróra vágott vöröshagyma, ha kezd üvegessé válni, hozzáadom a szintén felaprított fokhagymát. Amikor a fokhagyma elkezdi kiengedni aromáit, hozzáadom a lereszelt gyömbért. Ezt követően megágyazok a husinak, félrehúzom a serpenyőt, chili paprikát és curryt szórok a serpenyőbe, 1-2 percig hagyom összeérni az ízeket, majd jöhet rá a felkockázott hús. Jöhet rá só, sok-sok bors, újabb adag curry és kurkuma. Amikor a hús kifehéredett, hozzáadom a hámozott paradicsomokat, amik gyönyörűen elkezdik sűríteni az alkotást, lejjebb veszem a hőfokot, és hagyom így főni kábé 10 percig.

Majd jöhet rá a kókusztej és a kókuszreszelék, lassú tűzön hagyom felrottyanni, ha szükséges még fűszerezem, és ha megfelelő a sűrűség, leveszem a tűzről:)

Couscous:

Életemben először Samson barátomnál volt szerencsém a sivatag tarhonyájának is nevezett "kuszkuszhoz", és mivel Sami maradandót alkotott, a szó jó értelmében, így az élmény a mai napig intenzíven él az emlékezetemben. Ennek kábé 8-10 éve, de a kuszkusz azóta is a konyhám "törzsvendége." Eredetileg Észak Afrikából származik, de találkozhatunk vele Brazíliában is. Fogyaszthatjuk köretként, előételként vagy salátaként is.

Én ezúttal egy zöldséges verziót készítettem el, amihez a következő dolgokra van szükség:

- 250 g Couscous

- 2,5 dl húsleves alaplé (ehhez 2 leveskockát használtam)

- 5-6 koktélparadicsom

- három színű paprika (nálam kaliforniai és kápia került terítékre)

- 2 nagyobb lilahagyma

- 2 citrom héja lereszelve

- sáfrány

- őrölt bors

2 ek olívaoljaon feldobom aszalódni az apróra vágott színes paprikákat, majd hozzáadom a lilahagymát és a felkockázott paradicsomot, és összerottyantom. Jöhet rá frissen őrölt bors ill. 2 citrom héja lereszelve. Majd félreteszem.

A Couscousnál az alap adagolás a következőféleképpen néz ki: 250g kuszkuszhoz 2,5 dl forró víz szükséges, én a vizet alaplével helyettesítettem. 

Szóval fogunk egy hőálló edényt (pl. Jénai), beleöntjük a Couscust. Erre jön a forró alaplé, majd lezárjuk az edényt a hozzá passzoló tetővel/fedővel/alufóliával, lényeg hogy pára képződjön, hiszen ez lesz az, ami kvázi megfőzi - megpuhítja a kuszkusz szemeket. 5 perc szükséges ahhoz, hogy kész legyen! 

Ha elkészült a Couscous, hozzákeverem a megpirított zöldségeket, borsozom és sáfrányt adok hozzá.

Löttyintek egy pohár száraz fehérbort, elégedetten a tányéromra nézek, és jöhet az extraordinary ízorgia. Jó étvágyat ;)

Hétvégén az a megtiszteltetés ért, hogy Anyós konyhájában sertepertélhettem, így lehetőségem adódott eme remek étel elkészítésének megfigyelésére, és úgy határoztam, megosztom Veletek is. Előnye, hogy nem igényel nagy előkészületeket, izzó parázson odakinn, vagy sütőben is megcsinálhatjuk, mindenkinek a szája garantáltan fülig fog érni:) Mi a kinti verzióra voksoltunk, így Após megteremtette a remek alapot a sütéshez, brikettet használtunk, könnyebben meggyullad és hosszabb ideig megtartja a hőt, mint a faszén. A sajátos aromát a brikettre helyezett fahasábokkal értük el.

Amikor már szépen izzott a parázs, rádobtuk egy tálcára, a rácsra a husikat, hagytuk őket aranyszínűre sülni, és hát az illatuk brutális volt. (a szó pozitív értelmében)

A húshoz:

- tetszőleges mennyiségű oldalas

- BBQ szósz (kétféle: sima illetve chilis) 

- vodka/konyak

A hús kb. egy napot töltött pácban. Mielőtt bepácolásra került volna, Anyós kábé 20-25 percet előfőzte a húsokat. A pác kétféle BBQ szószból állt - simából és chilisből. Ha nincs kétféle, az se gond, hiszen chilivel bolondíthatjuk az összhatást. És hogy még inkább az ízorgiák csúcsára repüljünk? Löttyintsünk rá egy kis vodkát vagy konyakot!

Ezt követően nincs más, dolgunk, mint megsütni. Tálalásnál a húst még nyakon önthetjük egy kis BBQ mártással, ha indokolt!

Köret: párolt zöldbab cukkinivel.

- 30-40 dkg zöldbab

- 2 cukkini (csíkokra vágva)

- 2 fej vöröshagyma

- só, bors

- citrom leve és héja

A zöldbabot és a cukkinit is előfőzzük, majd kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát, és jöhet hozzá a bab és a cukkini csíkok. Ráfacsarjuk egy citrom levét, és ráreszeljük a héját, igazán friss, citrusos íz fogja még inkább feldobni az amúgy is üde köretet, ami szerintem remekül passzol az oldalashoz, és könnyebbé varázsolja a vacsoránkat, mintha kenyérrel, vagy steak burgonyával fogyasztottuk volna el. Egy pohár bor remek választás mellé. 

Külön köszönet kedvenc Anyósomnak a remek receptért és a finom vacsoráért is!

Amíg lehet sárgadinnyét kapni, én bizony nem tudok leállni, szerintem Ti se tegyétek! Ezúttal leves készült belőle, amit még főzni sem kell, és hidegen tálalva a legfinomabb hűsítő ebben a rekkenő hőségben.

Hozzávalók:

- 1 sárgadinnye

- 1 csomag vanília pudingpor

- fél liter tej

- xilit (az adagolás ízlés kérdése)

- 1 dl rum 

- 3-4 cm-es gyömbérdarab 

- friss menta, citromfű

- szegfűszeg

- fahéj

- mandula a díszítéshez

A dinnyét felvágom, megszabadítom a héjától, és a hasznosítható részt felkockázom.

Botmixerrel pürésítem a darabkákat. Közben elkészítem a vaníliapudingot, amit szükség esetén még xilittel édesítek, és elkészülte után belecsurgatok 1 dl rumot. (Hálás köszönet a legjobb barátomnak, Anettnek, aki egy kubai rumcsodával ajándékozott meg a minap, így Legendario-t (Elixir de Cuba) tehettem a levesbe.)

Majd hagyom kicsit hűlni a pudingot, végül hozzáöntöm a lemixelt dinnyéhez, és összekeverem.

Közben egy 3-4 cm-es gyömbérdarabot, friss mentát, citromfüvet és szegfűszeget ledarálok, és ezt is hozzáöntöm az alkotáshoz.

A végén fahéjjal ízesítem, illetve xilittel, ha szükséges. Tálalásnál mandulapelyhet, szegfűszeget és friss mentát használtam díszítésnek. Elvetemültebb konyha funoknak javaslom, hogy tálalják a levest egy félbe vágott, kivájt dinnyében, igazán trendivé teszi az amúgy is különleges fogást:) Jó étvágyat! 

Zalai lányként furcsa lenne, ha nem lenne egy lelki köldökzsinór köztem és a vargánya között, de van! Így igazán örültem, amikor hétvégén Apukám azzal fogadott, hogy nagyon szép vargányákat sikerült begyűjtenie a nagykanizsai piacon a hétvégén, és a rakományból nekem is adott:) Szóval vasárnap este visszatérve a "nagy faluba" előttem állt a küzdés, felhasználni ezt a csodás növényt és kreálni valami finomat.

Sok helyen az erdők királyaként tartják számon, és ezzel maximálisan egyetértek. Sajna nincs belőlük végtelenül sok, és ez az árukon is érződik, általában eső után, tavasztól őszig lehet velük találkozni a piacon, és szerintem érdemes áldozni rájuk, mert millió módon elkészíthetjük és nem fogunk csalódni! Felsorolhatnám egyéb erényeit is, minthogy egészséges, a közhiedelmekkel ellentétben megfelelően elkészítve nem nehezen emészthető és gyógyító hatása is van...de inkább elmesélem, mit csináltam Vele, mivel ötvöztem... És, hogy mi lett belőle:)

A tészta: 

- zöld szélesmetélt

- olívaolaj

- só, bors

- 1,5 kaliforniai paprika (különböző színekben - csak hogy feldobjuk az étel színét)

- 4-5 koktélparadicsom

A szélesmetéltet megfőzöm, a vízbe sót és olívaolajat is teszek.

Ha megfőtt leszűröm, frissen őrölt borssal ízesítem, és hozzáforgatom a kicsit megdinsztelt kaliforniai paprika csíkokat és a megaszalódott paradicsomot, még egy ek olívaolajat rácseppentek, nehogy összeragadjon és félreteszem. 

A hús:

- olívaolaj

- 50-60 dkg fehérpecsenye

- őrölt fekete bors, zöld bors + fekete bors egészben

- koriander + borókabogyó összetörve

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 15 dkg szalonna 

- 1-2 apróbb színes fűszerpaprika (Oké, volt 2 fűszerpaprikás növényünk, amiket a Culinarisban vettünk, de sajnos nem bírták a strapát, és idő előtt kilehelték a lelküket, szóval jött a rapid szüret, ami megköveteli a rapid felhasználást, amúgy meglepően finom:) )

Az olívaolajat felhevítem egy wokban, rádobom a felkockázott szalonnát, majd a húst, amit vékony csíkokra vágtam fel. Jöhet rá a fokhagyma, és a fűszerek, mediumra sütöm. 

A gomba: 

- 50-60 dkg vargánya

- 2-3 fej vöröshagyma apróra vágva

- pirospaprika

- só, bors

- kakukkfű (friss)

- tejszín

A gombákat megpucolom, és felhasználom a kalapokat és a tönköket is. (Talán, ha ősz lenne és a piaci árusok standjai bővelkednének vargányában, akkor a tönköket félretettem volna, hogy másnap reggel csináljak egy fincsi vargányás rántottát, de majd annak is eljön az ideje.) A vöröshagymát üvegesre dinsztelem, félrehúzom a serpenyőt, jöhet rá a pirospaprika, a só és a bors, majd rá a gomba, lejjebb veszem a hőfokot, hagyom összerottyanni, mehet bele a felaprított kakukkfű, végül felöntöm tejszínnel és hagyom besűrűsödni.

A végén hozzákeverem a félretett tésztához a húst, jöhet rá a vargánya gombás szósz, a tetejére friss petrezselymet,metélőhagymát és kakukkfűágakat szórtam. Jó étvágyat ;)

Mivel a múlt hétvégén szimbiózisba kerültünk a bográccsal, ezen a hétvégén a grillezésre voksoltunk, tekintve, hogy egy kellemes balatoni hétvégén ez elengedhetetlen, és mindemellett még hangulatos is! Ezt is inkább esti tevékenységnek tartom, szóval napközben nem javallott a 30-40 fok közti hőségben. Én ezúttal egy elektromos grillen játszottam, kevésbé körülményes, gyorsabb és a feeling így is adott. (fülledt nyári este, hideg fröccs, jó társaság, finom illatok) Amúgy meg faszénnel szenvedni a hőségben nem fancy, most kövezzetek meg, végülis ez a 21. század, és a time management fontos, meg az is, hogy kevésbé legyen füstös a hajad illata, ha a fincsi vacsi után a pasiddal akarod kémlelni a csillagokat a kert végéből:)

Szóval itt is felmerül a kérdés? Mit grillezzünk, vagy mit lehet grillezni? Gyakorlatilag mindent, persze sütési időben és fűszerezésben van eltérés. Én ezúttal tarjával dolgoztam, illetve különféle zöldségekkel, az eredmény magnifique lett:)

Grillezésnél alap, hogy a húst bepácoljuk, hogy kicsit puhuljon, és ínycsiklandó íze legyen. Ami nagyon fontos, pácolásnál ne sózzunk, mert a só elszívja a nedvességet a húsból és kemény lesz. (max. sütés közben!) Ha alkoholos pácról beszélünk, 2-3 óránál tovább ne maradjon benne, ha vastagabb húst sütünk vagdossuk be, és közvetlenül a sütés előtt érdemes a húst kivenni a hűtőből, hogy közelítse a szobahőmérsékletet. Én a zöldségeket nem szoktam pácolni, mivel a fűszerek könnyen megégnek sütés közben, így inkább sütés, végén, vagy utána hintem meg őket. (opcionális) A keményebb zöldségeket főzzük elő! Amúgy a kukorica és a különböző sajtok is nagyon finomak grillen, bár ez most nálunk nem készült, de ami késik nem múlik. (majd legközelebb)

Hús: 

- 10 szelet tarja (ohne csont)

- egész fekete, ill. zöld bors

- őrölt fekete bors

- borókabogyó 

- sertésflekken fűszerkeverék (opcionális)

- olaj

- vöröshagyma

- fokhagyma

- 1 dl fehérbor (opcionális)

- mustár

A tarja azért jó választás, mert kellőképpen zsíros ahhoz, hogy ne száradjon ki. A tarja szeleteket vékonyra klopfoltam, majd borsoztam, valamint sertésflekken fűszerkeveréket tettem rájuk és vastagon bekentem őket mustárral. Közben egy edénybe tettem 1,5-2dl olajat, és abba tettem a szeleteket, az olajba kerültek még vöröshagyma karikák, egy fél fej fokhagyma, összetört borókabogyó, egész fekete és zöld bors, és a végén ráloccsant 1 dl fehérbor, és így vágtam be a hűtőbe kábé 2 órára pácolódni a húsokat, és miközben ők begyűjtötték az ízeket, mi lementünk pancsizni egyet.

Visszatérve befűtöttünk az elektro-grillnek (nem mainstream egyáltalán!), és mivel olajban pácoltunk és a húsnak amúgy is magas a zsírtartalma, zsiradék nélkül tettük a husikat a forró lapra, gyönyörűen elkezdett sülni, az illata, na az csodás volt! Ugyanebben a zsiradékban meg tudtuk sütni a zöldségeket is. (az alább felsorolt zöldségek mellé megsütöttük még a pácban résztvevő vöröshagyma karikákat és a fokhagymát is) 

Kence/Pesto a húshoz:

- 1 csokor petrezselyem/rozmaring/bármilyen zöld fűszer, amit szeretünk

- 1-1,5 dl olívaolaj

- 1 fej fokhagyma

 Én szeretem még megkenni valamivel a grillezett husit, millió variáció van, ezúttal egy pofonegyszerűt választottam. 1 dl olívaolajhoz kevertünk egy fej összetört/kicsi darabokba vágott fokhagymát (fokhagymanyomó híján mi vágtuk), hozzá petrezselymet kevertem, de rozmaringgal vagy bármilyen egyéb zöld fűszerrel is isteni!

Krumpli:

- 0,5- 1 kg krumpli

A krumplit előfőztük, épp, hogy elkezdett puhulni, mikor levettük a tűzről. Így lesz tökéletes a grillezéshez, hiszen ha túl puhára főzném, szétesne. (Amúgy grillezés közben kicsit sóztam, oregánóztam)

Amit még grilleztünk:

- 5-6 érett paradicsom

- 4-5 paprika 

Paprika, paradicsom (szeletekbe vágva, fűszer nélkül...bár a paradicsom szereti a barna cukrot, most nem éltem a lehetőséggel, előnyben voltak a natúrabb ízek) Szívesen sütöttem volna még cukkinit, gombát, meg padlizsánt is, de nem volt a házban, na majd ők is a következő körben jönnek :)

És így nézett ki egy adag...hűvös fröccsel, tücsökciripeléssel? Tökéletes volt! Kezdő grillezőknek is ajánlom, mert garantált a siker!