Mint ahogy korábban már utaltam rá, a padlizsán felhasználási variációi nem ismernek határokat, de talán ezek közül is az egyik legnépszerűbb a padlizsánkrém. Megtaláljuk szinte minden étteremben, borbárban, fenszibb krimóban, és minden háziasszony garantáltan ismer legalább 2-3 variációt.
Kiváló előétel, baráti beszélgetések ízletes kísérője, egy pohár bor legjobb kiegészítője. Én ezúttal ropogós, pirított, sok magvas bagettel kínáltam.
Hozzávalók:
- 3-4 közepes méretű padlizsán
- 1-2 közepes fej vöröshagyma (aki nem szereti a csípőset, elég, ha egyet rak bele)
- 7-8 gerezd fokhagyma
- 1 lime leve facsarva
- egy csomag juhtúró (20-25 dkg)
- só, bors
- 2-3 ek light majonéz
- 4-5 szár friss borsmenta
+
a tálaláshoz:
bazsalikom, koktélparadicsom, metélőhagyma
A padlizsánokat bevágjuk a 180-200 fokra előmelegített sütőbe, maximum fél óra alatt puhára sülnek, majd hagyjuk őket kicsit kihűlni és megszabadítjuk őket héjuktól.
Sózunk, borsozunk, majd botmixerrel összepürésítjük őket. Jöhet bele a vöröshagyma, a fokhagyma, egy lime levét is belefacsarjuk, hozzáadjuk a juhtúrót ill. a majonézt, és ismét pürésítünk.
Jöhet még egy kör só, bors (ízlés szerint), végül még friss borsmenta leveleket tépkedünk bele, hogy kikerekítsük az ízeket.
A bagetteket félbevágjuk, megkenjük őket vajjal, majd mehetnek a sütőbe 5 percre.
Kivétel után vastagon megkenjük őket padlizsánkrémmel, díszítés gyanánt egy sor bazsalikomlevelet, illetve színes koktélparikat pakolunk a tetejére, én még egy kis metélőhagymát is szórtam rá.
Egy pohár hűvös fehérborral mennyei nyári vacsora.
