Mea Culpa...kissé megcsúsztam a bejegyzésekkel december közepe óta, de hiába, a két hét szabi alatt annyira eltunyultam, hogy néha még az ágyból sem keltem ki, talán mert csöppet ki voltam merülve, de nem nagyon..dehogy :) Szóval először is minden kedves Olvasónak nagyon Boldog, Sikerekben és Ízekben Gazdag Új Évet szeretnék kívánni, és persze utólag is Boldog Karácsonyt :P 

Azt gondolom lezárni egy évet csak kellőképpen szaftosan vagy fűszeresen lehet, így nálunk egy markáns Chicken Tikka Masala került az asztalra december 30-án. Mivel már átléptünk az új évbe, és eltelt a kritikus január elseje, amikor szárnyas evési tilalom van, itt az alkalom, hogy a januári depressziót megspékeljétek egy finom kajával, ami még különleges is!

Én hosszú évekig eljártam indiai éttermekbe ezért az ételért, vagy megrendeltem, nem is értem miért, talán mert nem volt kedvem hozzáfogni, vagy attól tartottam nem tudom olyanra elkészíteni, ahogy ezeken a  helyeken megcsinálják, de ezúttal elhatároztam, megpróbálkozom vele, mit veszíthetek? És igazán nagyon finom lett, szóval innentől nem rendeljük, hanem magunk készítjük el. Igaz, az indiai és keleti ételek valóban csípnek, de ha teret engedünk nekik, nemcsak a torkunkat, hanem a lelkünket is átmelegítik.

A Tikkánál a legjobb, ha egy éjszakára kerül a hűtőbe a bepácolt husi, hiszen akkor szuperül átjárják az ízek, ha kevesebb időnk van (ami nem meglepő manapság) akkor 2-3 órát azért szánjunk a pácolásra. Ehhez a következő dolgokra lesz szükségünk:

- 70-80 dkg csirkemell filé 

- 2 db natúr joghurt

- fél fej fokhagyma

- 3 cm-s gyömbér darabka lereszelve

- 1 lime leve + héja reszelve

- 2 ek cayenne bors

- 1 ek római kömény (őrölt)

- 1 ek curry

- 1 ek kurkuma

- 2 ek tikka fűszerkeverék

- 2 ek garam masala fűszerkeverék

- só

- frissen őrölt bors

- 1 nagy fej vöröshagyma

A húst nagyobb kockákra vágjuk, majd jöhet hozzá a joghurt,a zúzott fokhagyma, a reszelt gyömbér és a fűszerek, alaposan összekeverjük, lefedjük és mehet a hűtőbe pihizni, remélhetőleg minél több időre. 

Amikor kivesszük, kevés olajon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a husit páclevestül, majd hirtelen megsütjük, képződik némi szaft is, félretesszük.(Ha nagyon autentikus akarnék lenni, akkor nyársakra tűzve sütném a sütőben, de ennyire még nem mentek el otthonról nekem sem.)

Jöhet a Masala szósz elkészítése, ez sem bonyolult.

- fél Rama margarin

- 1-1,5 fej közepes méretű fokhagyma

- 2 ek garam masala fűszerkeverék

- 2 ek tikka fűszerkeverék

-1 ek római kömény

- cayenne bors (ide azért nem írok mennyiséget, mert azt mindenki döntse el maga, mennyire szeretne könnyezni)

- 3 cm-s gyömbér darabka lereszelve

- 1 db hámozott paradicsom konzerv (kb 250 gr-os)

- 4-5 dl tejszín

- só

- frissen őrölt bors

- fél zöld paprika (opcionális)

A vajon megpirítjuk a fokhagymát és a gyömbért, jöhet hozzá a paradicsom, majd a tejszín és a fűszerek. Ha darabos lesz a paradicsom miatt, menjünk át rajta botmixerrel, hogy homogénebb legyen, majd adjuk hozzá a husit, rottyantsuk fel még egyszer, és kész is a remekmű.

Tálalásnál én egy marék friss koriandert szórtam a  tetejére.

Mi ezúttal kuszkusszal ettük, rizzsel is nagyon adja, de a legtutibb naan kenyérrel. (Hamarosan csinálok naant is és jön a recept.) Sőt én simán magában is eleszegettem, mert isteni a fűszerek harmóniája, mindenkinek csak ajánlani tudom. Egy pohár fehérborral remek párosítás! Jó étvágyat :)

És még pár jó tanács:

• A koriander szerintem nélkülözhetetlen.
• A különlegesebb fűszereket be tudjátok szerezni a Culinarisban.
• Olyannak ne főzzétek, aki nem kedveli a fűszeres ízeket! 
• Ha olyannak készül, aki nem bírja  a csípőset, csínján bánni a cayenne borssal és a zöld paprikával.

Sokan utálják a telet, én nem tartozom közéjük, mert van pár dolog, amit szeretek benne, mint például a Karácsony, a síelés, a karácsonyi vásárok & forralt bor, na meg a fondü a barátaimmal. És bár néha macerás, azért minden szezonban egyszer-kétszer-háromszor előveszem a készletet, amit pár éve egy szülinapomra kaptam Anett barátnőmtől. És mindenkinek csak javasolni tudom, mert meg lehet vele ágyazni egy bulinak, egy baráti beszélgetésnek vagy egy romantikus estének is :)

Arról még a mai napig megy a vita, hogy honnan is ered a fondü! De állítólag anno Svájcban elkezdtek brainstormingolni, hogy hogyan lehetne felhasználni a maradék kenyereket, sajtokat a téli időszakban,és így született ez a remek étel. Maga a szó a francia "fondre" szóból jön, amelynek a jelentése: olvasztani.

Amúgy ahogy minden tevékenységhez, ehhez is kötődik etikett: ne kapjuk be a fonduevillát, mert utána ugyanabból az edényből merít mindenki, ha valaki beleejti a kenyér/baguette darabot, meg kell csókolnia a mellette ülőt, de minimum iszik egy bünti piát. És persze várjuk meg merítésnél, amíg lefolyik/csöpög a sajt, vagy jó kis takarítás vár ránk a parti után...

Na de mik azok a dolgok amikre mindig figyeljünk, ha nekiállnánk egy fenszi sajtfondü elkészítésének?

- legyen otthon pálinka+ száraz fehérbor!!!! Cherryvel is finom...

- a fondü edényt kenjük ki fokhagymával, mielőtt belemennek a sajtok - bevallom hősiesen, mi még pár gerezd összenyomott fokhagymát az olvadó sajtokhoz is hozzáadtunk.

- többfélét is használhatunk, ami fontos, hogy felhasználás előtt reszeljük le őket, és hagyjuk, hogy "melegedjenek", szobahőmérsékletűvé váljanak. (Én Goudát, Gruyere-t, Brie-t, Cheddart, vagy Ementálit szoktam használni, de teszteltem már Gogonzolával is. Legyen közte ütősebb ízű, keményebb meg lágyabb is.)

- 3-4 főre én 60-70 dkg sajtot szoktam számolni

- a sűrűséget szabályozhatjuk a pálinkával/borral/whiskey-vel, amit az izzadó sajtokhoz löttyintünk (és mindenképpen löttyintsünk bele - érzéssel! Lényeg, hogy ne egy gumiszerű fondüt kapjunk!))

- fűszerezzük:frissen őrölt bors, szerecsendió! (Valaki citromlevet is csepegtet bele, én egy kis kukoricakeményítőt szoktam, hogy megelőzzem a csomókat)

- alacsony hőfokon kezdjük őket olvasztani, és ne egyszerre dobáljunk bele nagy mennyiséget az edénybe, hanem csak fokozatosan.

- ne egyből a fondü edényben olvasszunk, én mindig egy másikat használok, és csak később öntöm át. A föndü edények nehezebben melegednek fel, így tovább tartana bennük az olvasztás...és ha az asztalnál éhes férfiak is ülnek, akkor a türelmetlenséget vágni lehet a levegőben :) (tökéletesen folyékony állapotban - várjuk meg amíg ilyen lesz, mert a gumiszerű állag nem éppen szívderítő látvány, na meg elég szenvedős ilyen formátumban fondüzni) 

- az mindig opcionális, hogy ki mivel mártogat. Én szeretem a baguette karikákat, a sült bacont, fekete erdei sonkát, lazacot, almát, zöldségeket. (De tényleg, ennek csak a fantázia szab határokat.) A baguette karikákat/kenyérkockákat tegyük be 5 percre a sütőbe, hogy kicsit ropogósabbak, szárazabbak legyenek. (én kis olívaolajat is öntök rájuk, mielőtt átmelegítem őket)

- teremtsünk hangulatot - gyújtsunk apró gyertyákat, legyen félhomály, gondoskodjunk kellemes zenei aláfestésről is. 

- a sajt könnyen összecsomósodik a gyomorban, szóval fondüzésnél semmiképpen ne igyunk hideget (pl vizet), mert az fájni fog - igyunk mellé száraz fehérbort, pálinkát, vagy ha absztinens napot tartunk, meleg teát. 

- mindig legyen otthon mécses, hiszen a fondüedény alá kelleni fog valami, ami melegen és folyósan tartja a sajtszószunkat.

- ha diétázunk, felejtős kaja :)

Szóval step by step:

Hozzávalók:

- sajtok

- fokhagyma

- fehérbor + pálinka

- baguette/kenyér

- husi/zöldség/amit még mártogatni szeretnénk

- kukoricakeményítő

- bors, szerecsendió

1) Reszeljük le a sajtokat és kenjük ki az edény falát fokhagymával, meg még dobjunk is bele.

2) Lassú tűzön, fokozatosan adagolva kezdjünk el olvasztani, ha keményítőt adnánk hozzá (mint ahogy én is szoktam - 1 dl fehérbohoz adjunk 1 evőkanálnyit, és ezt forraljuk fel, és ebbe tegyük a reszelt sajtokat.)

3) Öntsünk bele bort és páleszt, ja és kevergessük végig, mert könnyen odakozmál. Vigyázzunk a folyadék mennyiségével, legyen meg a sűrűség.

4) Élvezzük:)

5) Ha még nincs fondü készletetek, szerezzetek be egyet, tényleg csudijó :)

PS: Masni és Ellie is érdeklődve figyelték az eseményeket :)

Diácskának szeretettel :)

Ez az étel egy örök klasszikus, és itt is érvényben van a kijelentés, ahány konyha annyi verzió. Én most megosztom Veletek az enyémet. Valaki szárazabban szereti, én a szaftosabbat preferálom. A brassói gyerekkorom egyik kedvenc étele, Anyukám most biztos mosolyog, amikor ezt olvassa, mert megszámolni sem tudom, hányszor követeltem Tőle ebédre vagy vacsira:) És ami azt illeti, most is előkelő helyen van a favok között, mert bármikor remek választás, pláne ebben a zimankóban, azontúl, hogy laktató, a legtöbben nem kicsit szeretik és nagyon egyben van :)

Hozzávalók:

- 80 dkg sertéscomb

- 1 kg krumpli

- 2-3 közepes fej vöröshagyma

- 8-10 gerezd fokhagyma

- 1 zöld paprika (én csípőset használtam)

- 1 kápia paprika (nekem piros volt otthon)

- 25 dkg húsos szalonna

- só, bors, pirospaprika, majoranna, kömény

- 3 dl alaplé 

- 1 hámozott paradicsom konzerv/néhány  közepes méretű paradicsom

- 1 csokor petrezselyem (opcionális)

A húst csíkokra vágom. A szalonnát kockákra vágom, és pirosra sütöm, majd az ebből nyert olajon megfuttatom az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, ehhez hozzáadom a húscsíkokat, sózom, borsozom, ill. a többi fűszerrel is ízesítem. (Ízlés szerint - én nem spóroltam semmivel, tekintve, hogy jobban kedveljük a markánsabb ízeket.) Ha a hús kifehéredett, hozzáadom a karikákra vágott paprikákat is. Majd felöntöm a levesalaplével, és hagyom kicsit rotyogni. Ezt követően hozzáadom a paradicsomokat, hagyom hogy elfője a levét és sűrű szaft képződjön. Ha a hús megsült, leveszem az edényt a tűzről.

Közben a krumplikat meghámozom, nagyobb kockákra vágom és olajban kisütöm, majd összeforgatom a krumplikat a hússal. (ha használunk petrezselymet, adjuk hozzá itt frissen, felaprítva.)

Utána pedig learatom a konyhában a babérokat, amikor ránézek Gábor arcára, aki annyira el van foglalva az evéssel, hogy minimálisan kommunikatív - ez talán a legfőbb ismérve annak, hogy ismét sikerült valami finomat készítenem:) Jó étvágyat hozzá :)

Akkor megragadnám az alkalmat, hogy bemutassam Nektek az egyik karácsonyi előételemet :)

Most, hogy közeleg a karácsony, minden igényes háziasszony elkezd tervezgetni, osztani, szorozni, mi kerüljön az asztalra az év legmeghittebb ünnepén. Ez a fogás nálam esélyes induló, mint leves előtti appetizer. Elkészítése cseppet sem bonyolult, és ami még nagyobb grátisz, hogy mindenestől maximum 45 percet vesz el az életünkből, és ebbe már a sütési időt is belekalkuláltam, szóval minimum előnyös, na de ha még megkóstoljátok... :) 

Hozzávalók:

- 1 cs mirelit leveles tészta (500g)

- 1 üvegcse áfonyadzsem (és mennyire mesés volt bemenni a spájzba, és leemelni a sajátunkat...)

- 3 camambert sajt (2 borsos és egy fokhagymás - ízlés kérdése)

- 1 csomag bacon

- 50 dkg darált hús (vegyes sertés - marhát használtam)

- só, frissen őrölt bors, cayenne bors, curry

- kevés margarin ( a forma kikenéséhez )

- tortaforma 

- 2 tojás sárgája

Azért csini lett ez az áfonyadzsem, és még mindig büszke vagyok rá :)

Mielőtt bárki belekötne a mirelit leveles tésztámba, minden emancipált nőnek kell, hogy legyen a fagyójában egy vagy két csomag. Mert lehet ujjakkal mutogatni, de megnézem én azt, aki munka és egyéb taskok ellátása mellett még a tésztát is begyúrja. És látatlanul, ismeretlenül is respect neki! Szóval kivesszük a leveles tésztánkat és hagyjuk kiolvadni, vagy egy kis meleg vízben áztatva rásegítünk a dologra, kilisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk,vegyük két felé, hogy egy tortaformát kényelmesen ki tudjunk vele bélelni, az oldalára is jusson, és a másik fele elég legyen majd a piténk befedéséhez. 

Időközben olajat hevítek egy serpenyőben, mehet bele a darált hús, markánsan fűszerezem, és hagyom hogy megsüljön. (só, bors, curry, cayenne)

 A tortaforma aljába azért menjen a sütőpapír, amit azért margarinnal kenjünk meg, és a forma oldalát is. A tésztára a bacon szeletek felét lefektetem. Erre jöhet az első camembert, szeletekre vágva, majd a darált hús, ezt egyengessük el rajta egyenletesen, jöhet az áfonya dzsem fele, majd a maradék két camembert szintén szeletekre vágva, rá a bacon másik fele, és az áfonyadzsem másik fele.

Fedjük be piténket a tészta másik kinyújtott felével, a szélét nyomkodjuk le. Nekem szokás szerint Gábor is ott sürgölődött a konyhában, így kreatív módon rácsot is készített a pite tetejére, szerintem gyönyörű lett. A piténk tetejét kenjük meg tojássárgájával, nekem 2 tojásra volt szükségem.

Majd mehet is alkotásunk a 200 fokra előmelegített sütőbe, légkeverésre. Kábé 20 perc alatt ropogósra sül, az eredmény önmagárét fog beszélni, na meg amikor felvágod, és kifolyik belőle a sajt, és egyesülnek az ízek.

Ez az iskolapéldája annak, hogyan csináljunk gyorsan valami finomat és különlegeset, minimális energiabefektetéssel, viszonylag költséghatékonyan. Amúgy ha valaki hús nélkül jobban szeretné, ne habozzon. Jó étvágyat :)

Mi egy pohár Nyakas Irsait ittunk hozzá, és ha zenei aláfestés is kéne: Akkor Havasi Balázs új Symphonic dupla albuma duruzsolt a háttérben. 

Éppen a hétvégi bevásárlást intéztük péntek este, amikor eszembe jutott, hogy nincs szombati ebéd koncepció, így a hipermarketben döntöttük el, hogy egy kis csirke töltve tökéletes lesz, úgyis van otthon egy rahedli krumpli na meg sütőtök, amit nem ártana felhasználni. Így született meg eme remek étel ötlete, előnye, hogy nem igényel túl sok pepecselést, mégis igazén finom és kiadós. 

Hozzávalók:

- 4 nagyobb csirkemell

- 25-30 dkg füstölt sajt

- 2 csomag pulykamell sonka (Herzet használtam)

- só, bors, majoranna

- csirke fűszerkeverék

- 1-1,5 kg krumpli

- egy fél sütőtök (nagyobb)

- 2 közepes méretű lila hagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 2 sárgarépa

- 1 fehérrépa

- friss petrezselyem a tálaláshoz

- 3 dl fehérbor

A húst megmossuk, majd a melleket bevágjuk a felénél és kiklopfoljuk. Mindkét oldalukat markánsan fűszerezzük: só, bors, csirke fűszerkeverék, majoranna.

Majd arra az oldalra, ahová a sajtlapokat és a sonkákat fogjuk helyezni, még összezúzunk 2 gerezd fokhagymát és megkenjük azzal, utána jöhet a sonka és a sajt. Én egy csirkemellhez 3 nagy szelet sonkát és ugyanennyi nagyobb-vastagabb sajtszeletet számoltam, majd feltekertem és a tepsibe helyeztem.

Kábé 20 percet elősütöttem a húst.

A krumplit héjában előfőztem enyhén sós vízben, majd meghámoztam és nagyobb hasábokra vágtam. A sütőtököt meghámoztam, felkockáztam és szintén a tepsibe tettem, (miután elősütöttem a husit) ahogy a sárgarépát, a fehérrépát és a lila hagymát is is. 

Az egész bement a sütőbe és a húst közben a fehérborral locsoltam. Kábé még 35-40 percet sült, légkeverésen, 200 fokon.

Tálalásnál friss petrezselymet adtam hozzá. És a csirkemelleket félbevágtam, így szépen látszott a töltelék is, plusz egy fél csirkemell is iszonyatosan laktató:)

Az édesburgonya is tipikusan az a kaja, amit vagy szeretsz, vagy nem, középút nincsen. Én pár éve, mikor először megkóstoltam, utáltam, aztán gondoltam kap még egy esélyt, és láss csodát, fordult a kocka, mert most épp imádat van. 

Lássuk be, ez a hétfő a tíz fokozatú undorító skálán tizenegyes volt, és éreztem, kell valami meleg kaja vacsorára, egy vajas kenyér sonkával nem fogja kielégíteni a gyomorkorgásunkat. Viszont a hét első napja Gábornak és nekem is iszonyat hajtós volt, így nem volt hangulatunk sokáig a konyhában pörögni, ezért egy egyszerű, de mégis ízletes fogás mellett döntöttünk.

Hozzávalók:

- 3 nagyobb édesburgonya 

- 1 fej fokhagyma

- 1 lila hagyma

- 2 cs danish blue sajt

- 1 Philadelphia sajt

- néhány ág kakukkfű

- 2-3 fújás balzsamecet

- levendulás só

- frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Az édesburgonyákat meghámozom és hosszúkás hasábokra vágom, egy kis tepsibe helyezem őket, amit már előzetesen olívaolajjal kikentem.

Sózok, borsozok, a fokhagymagerezdeket a krumplik közé és rá dobálom, majd jöhet a kakukkfű és a balzsamecet.

Kábé fél óra alatt megsül.

Közben a sajtokat villával összetöröm, és Philadelphiával krémesítem.

Együtt igazán finom vacsora kerekedett belőle. A sült krumplikat fokhagymával, friss lila hagymával és krémmel tálaltam.

Azoknak ,akik tartanak a "csak édesburgonyás verziótól", azt javaslom, dobjanak bele néhány sima burgonyát is, viszont ezeket főzzék elő egy kicsit. 

Egy-két hete Kókán jártunk vendégségben Gáborral és Anyóssal a rokonoknál, ahol egy nagyon finom sárgarépakrém volt a vendégváró fogás. Amikor meghallottam a sárgarépakrém szót, kicsit megijedtem, mert be kell valljam, nem vagyok egy nagy sárgarépa rajongó, de a kíváncsiságom győzött, a kóstolás mellett döntöttem, és annyira ízlett, hogy nehezen tudtam abbahagyni, ezért elkértem a receptet, és a hétvégén egy baráti szülinapozásra el is készítettem, és hát mit ne mondjak, volt sikere :)

Hozzávalók:

- 0,5 kg sárgarépa (lereszelve)

- egy karaván sajt (lereszelve) - kb 20-25 dkg

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 2-3 dl light majonéz

A répákat megmosom, meghámozom, majd lereszelem, hozzáadom az összepréselt fokhagymát.

Majd a lereszelt sajt következik.

É s végül a majonéz.

Összekeverem, 1-2 órára hűtőbe teszem, meleg pirítóssal vagy friss bagettel igazán finom krémet kapunk, amiből mindenki garantáltan repetázni fog.

Ideális vendégváró, minimális energiabefektetéssel. Jó étvágyat hozzá- :)

Ahogy egyre hidegebb lesz, úgy kattanunk rá egyre jobban a nassolásra, ami a bűnözés legmélyebb és egyúttal legédesebb bugyra. Mikor Anyós és Após egy tekintélyesebb füge szállítmánnyal leptek meg minket múlt héten, kezdhettem agyalni, mi készüljön ebből az édes, különleges gyümölcsből, végül pite lett belőle. Hosszas research után, ezt a receptet variáltam meg kicsit: http://cooking.nytimes.com/recipes/1014976-fig-and-almond-cake  

Egy isteni pite, ami mindenestül nettó 45 perc alatt asztalra kerülhet. Melegen és hidegen is nagyon finom és irtó jól is néz ki, mindenkinek csak ajánlani tudom, akár más gyümölccsel, vagy anélkül is. 

Hozzávalók: 

- egy tábla fehércsoki

- 10-15 db füge (ki mennyire gyümölcsösen szereti)

- 2 csomag 100 grammos mandula

- egy fél margarin (nekem nem volt, úgyhogy sózatlan Lurpak-ot használtam)

- 1 csomag sütőpor

- 1/4 bögre liszt (éljen az Update liszt)

. 1/4 bögre xilit

- 3 tojás

- 2 kk őrölt fahéj

- 2-3 ek méz

- egy kis üveges mandula aroma (fancy zöld színű)

Kimérem a xilitet, egy tálba öntöm, jöhet hozzá a margarin/vaj, a tojások, a liszt.

A mandulákat ledarálom, nem kell teljesen porállagúra, nekem tetszett, hogy maradt néhány nagyobb szem is.

Ezt is hozzáadom a  többi hozzávalóhoz, rájön a sütőpor és a fahéj.

Majd kézzel összedolgozom, amikor már a vaj is megolvadt, és megfelelő állagú masszát kapok, hozzáöntöm a mandula szirupot is. (Én külön örültem, hogy Gábornak zöld színűt sikerült vennie)

Kivajazom a piteformát, majd beleöntöm a  masszát és elegyengetem.

Megszóróom az összetört fehércsoki darabkákkal, majd a félbevágott fügéket is belenyomkodom.

A sütőt 180-200 fokra előmelegítem és légkeverésen 20-25 perc alatt megsütöm. 

A fák is levetkőztek, felkínálkozva a télnek, mi pedig egyre vastagabb cuccokban parádézunk, kvázi mindjárt December. Nálam ez egy dolgot jelent, a krémleves kavalkád idejét. Imádom, hogy a különböző alapanyagokból mennyire változatos és szívmelengető fogásokkal lehet kedveskedni azoknak, akiket szeretünk. 

Én ezúttal a sült paprika krémlevesre szavaztam, nem túlságosan pepecselős, kellőképpen pikáns és remekül kijön benne a kápia íze. Menüsorba is simán beilleszthető, bár csak óvatosan a mennyiséggel, könnyen jóllakhatunk vele.

Hozzávalók: 

- 1 kg kápia paprika (én most pirosat szermányoltam)

- 1 közepes fej vöröshagyma 

- 1 közepes fej lila hagyma

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 1,5-2 dl száraz fehérbor (én Irsait öntöttem hozzá, mivel épp azt szürcsiztem főzés közben - mint tudjátok szeretek borral főzni, és néha az ételbe is teszek!)

- 1 l leves alaplé

- 2 dl tejszín

- 3-4 ek mascarpone (csak, hogy még sokkal krémesebb legyen)

- kevés balzsamecet

- kevés szárított chili paprika (óvatosan)

- só, frissen őrölt bors

a tetejére: pirított fenyőmag + feta sajt

Kicsumázzuk a paprikákat, majd egy tepsibe pakoljuk őket, kevés olíva olajjal meglocsoljuk, és 200 fokra előremelegített sütőben 20-25 percig sütjük őket. Miután kivesszük a tepsit, megszabadítjuk őket a héjuktól és félretesszük. 

Az apróra felvágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát is, majd a paprika húsát.

Ezt követően felöntjük a  fehérborral, fűszerezünk, majd jöhet az alaplé, és hagyjuk felrottyanni.

Jöhet hozzá a tejszín és a mascarpone, végül botmixerrel besűrítjük.

Tálalásnál mehet hozzá egy kis pirított fenyőmag és feta sajt. (maybe egy kis zöld fűszer, én friss petrezselymet kínáltam hozzá.)

Egy étel, amivel hadilábon álltam évekig, amit nem akartam, vagy nem mertem megkóstolni, mert OMG nyers húsból van, ilyen és ehhez hasonló indokokkal legalább 18-20 éves koromig megtagadtam eme isteni csemege fogyasztását, aztán fordult a kocka. Az évek során csiszolgattam a receptemet benyomások és pillanatnyi ötletek által vezérelve és így érte el jelenlegi formáját. Szerintem egy emancipált, vagány háziasszonynak alap, hogy össze tudjon ütni egy jó kis tatárt, hiszen ha maradéktalanul elégedett férfimosolyra vágyunk, ez a tuti befutó. Természetesen itt is megoszlanak a vélemények, ki hogyan készíti, hány napig érleli a húst, milyen fűszereket használ, bla bla bla, még mielőtt bárki becsmérlő megjegyzéseket tenne -  Mi így szeretjük :)

Hozzávalók:

- 80 dkg marha bélszín / fehérpecsenye / comb (darálva) - szívesen ajánlom mindenkinek a Fővám téri csarnokban található Steak boltos fiúkat, nagyon jó fejek, segítőkészek és up to date-k minden marha related kérdésben és gyönyörű az áru is. 

- 1/ 1,5 fej közepes méretű vöröshagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma ( a hagymákat is daráljuk/reszeljük le apró lyukon)

- 0,5 dl olívaolaj

- 1 fél citrom leve

- egy tojás sárgája (elhagyható, én például most nem tettem bele)

- 1,5 ek Worchestershire szósz ( ha kell még adjunk hozzá, de csak óvatosan, nehogy átessünk a ló másik oldalára)

- só, frissen őrölt bors, pirospaprika

- 1 ek ketchup

- 1 tk mustár (dijoni)

- egy ek koriander mag (összetörve - tudom javasolni a klopfolót)

- 10-15 szem borókabogyó (szintén zúzva)

A húst kicsit átmasszírozom, és hozzáadok egy kis olívaolajat, mielőtt elkezdem ízesíteni.

Majd hozzáadom a hagymákat.

Jöhet az első kör fűszer: só, bors, pirospaprika.

Ráfacsarjuk a citromot, majd ketchup-mustár. (be careful!)

És végül: Worchester szósz, koriander és boróka.

Fontos, hogy keverjük el alaposan a hozzávalókat, szánjunk rá időt és energiát, ne spóroljunk a fűszerekkel, na és persze elengedhetetlen, hogy folyamatosan kóstoljunk, hogy tökéletes legyen a végeredmény. Én személy szerint szeretem 2 napig állni hagyni az alkotást a hűtőben, hogy jól összeérjenek az ízek, persze baromi nehéz megállni, hogy ne falatozzunk, amikor kinyitva  a hűtőt mindig ott figyel a tál, de valamit valamiért.

Visszakanyarodva, ha elértük a nekünk megfelelő ízvilágot, egyengessük el a masszát, és a tetejére is öntsünk egy kis olívaolajat, majd folpackkal fedjük le. Tálalásnál kínáljunk hozzá friss zöldséget, mint paradicsom, kaliforniai paprika, uborka, vagy amit épp kívánunk, na és persze lila hagymát. Pirítsunk mellé bagett karikákat, amikre ha van kedvünk kenjünk egy kis vajat. (pl. Lurpak)

Én ezúttal szuflé formában tálaltam a bifszteket, szerintem igazán fancy lett!

Mindenkinek jó étvágyat, az elégedett húsimádó pasiknak pedig kellemes vigyorgást és jó virágvásárlást:)