Az óraátállítás körül mindenki befordul, mivel én novemberben születtem, én alapból szeretem az őszt, de a délután 4-5 körüli sötétedéstől, a szürkeségtől, meg a nap hiányától én is be tudok fordulni. Ilyenkor azért nálam is előkerülnek a levesek, imádom a tartalmasabb, ízletesebb, de mégis alacsony tápértékű cuccokat, amik beleférnek az egészséges életmódba is, ez pont ilyen.

Hozzávalók:

- 50 dkg vargánya + egy kevés szárított vargánya (nekem mindkettő volt itthon, ha csak az egyik van, akkor sincs gond)

- 25 dkg barna csiperke

- 25 dkg shitake

- 3 közepes méretű burgonya

- 2 fej vöröshagyma

- 2 ek creme vega (tejföl helyett)

- egy csokor petrezselyem

- 2 leveskocka

- só, bors

A hagymát megfuttatom kevés olajon, jöhet rá a felszeletelt gombák hada, majd kevés só, bors, mikor elkezd összeesni vizet adok hozzá, ill. a leveskockákat, így hagyom rotyotgni, majd jöhet a krumpli is bele. Mikor a krumpli megpuhult, jöhet a creme vega. (én nem tettem bele keményítőt, mert így is kiválóan besűrűsödött, ha valaki akar, tegyen nyugodtan.) Kettőt rottyantottam rajta, majd levettem a tűzről, friss petrezselyemmel megszórva tálaltam, némi csípős paprika társaságában, szereti a pirított kenyérkockákat is, de cipóban is tálalhatjuk :) Enjoy!

Nagyon emancipált nő vagyok és nem hiszek abban, hogy egy nő ne lenne képes pontosan ugyanazokra a dolgokra, mint egy férfi, de vannak olyan tevékenységek, amiket egyszerűbb, ha az erősebb nem képviselőire bízunk, ilyen például a habanero szósz legyártása. Itt jön a kérdés, akkor mégis mi volt ez a kinyilatkoztatás az elején, meg hogy is van ez?  Hát mert nem akartam lesírni a 3D-s pillát, markáns vegyi támadást intézni saját magunk és a lakás ellen, és mert nemes egyszerűséggel nem én dédelgettem márciustól egészen októberig ezeket a kis fenevadakat gangparasztként, hanem Gábor, így adta magát a dolog, hogy ő fogja befőzni a motyót, hiszen az ő érdeme, hogy eme színes kis vasgyúrók fél éven át díszítettük kolonizált teraszunkat, hogy végül elérjék a beteljesülést, és felforrjanak a kondérunkban, és palackba zárjuk őket, hogy jobb napokon kísérthessenek az általunk oly hőn szeretett, fűszeres ételeinkben, vicces félretéve nem kicsit csípős, elég durva lett :) 

Alapanyagunk a habanero paprika, amely a legcsípősebb chilik közé tartozik a maga 100 és 350.000 közti Scoville egységével. Mi azért beledobtunk még pár egyéb chilit is, mert ezek nőttek nálunk, nehogy már valami kárbavesszen - magában nyersen ezek gyilkos dolgok - a szomszéd bácsi feljött az elsőről, hogy ő bizony tesz a pörköltjébe, állítólag ki kellett dobi, mert gondolták a mamával, beletolnak a kondérba egy egészet :D ilyet ne csináljatok, soha :)

Note: az ablakot szigorúan nyissuk ki, meg az ajtót is, meg az összes nyílászárót :) (védőszemüveg, gumikesztyű, maszk nem árt. Ezek nélkül ne is kezdjük el! (mi így is majdnem megfulladtunk.) Szerintem kesztyű nélkül el se kezdjük, mert ez nem kicsit mar, hanem nagyon, és nem, a szemünket véletlenül se töröljük meg!

Hozzávalók:

- sárga,piros, chocholate habanero paprika

- vidéki macskapöcse paprikák (kisméretű házi chili paprikák cserépben növesztve)

- só, bors

- paradicsom (néhány darab)

- kevés olaj

- házi ketchup (vagy paradicsom sürítmény, ha dobozos ketchup lenne, az sem baj, abban már van tartósítószer, ha házi, akkor sózzunk keményebben.)

Fogunk egy serpenyőt, és nagyon kevés olajat felhevítünk, beledobáljuk az összevágott paprikát. hogy egy kis levet eresszen, és könnyebben tudjunk vele dolgozni, lightosan megsózzuk, erősebben megborsozzuk. (a magokat természetesen benne hagyjuk, hogy intenzívebb legyen az íze-) Kicsit barnul, pirul, puhul. (3-5 perc) Ha köhögsz, minden oké, akkor jó az irány. :) Előkészítjük az aprítógépet, lehúzzuk a wokot a tűzről, majd beledobáljuk a masinériába a paprikákat olajostól, darálunk, kapunk egy kellemesen krémes állagot, teszünk bele nyers paradicsomot, daráljuk ismét, majd adunk hozzá a ketchupból. Még egyet rádarálunk, majd eljön az egyik , legizgibb pillanat: kóstolunk, ha kell finomhangolunk a fűszerezésen.

Mi színek szerint szétszedtük őket:

Majd üvegekbe öntjük a gyilkos szószt, és sötét helyre tesszük pár napra, utána nyilván ahová akarjuk, polc, spájz, kamra - ha kinyitunk egyet, utána azért tegyük hűtőbe. (az tök normális, ha a főzést követő néhány napban puffognak az üvegek, ne parázzatok be tőle, ahogy mi tettük.)

Ja amúgy itt nőttek a mi kis gangunkon, és igazán büszkék vagyunk erre, na és én külön büszke vagyok Gáborra, amiért ilyen szuper kertész, és ilyen jó fej férj :)

Még mindig nem fogyott el a füge anyóséknál, ennek eredője, hogy megint kaptunk majdnem 4 kilót, ami azért elég jó kis zsákmány, tekintve, hogy az Aldiban egy db 200 Ft körül mozog :) Ezúttal dzsem készült belőle, amit szuperül lehet sütibe pakolni, de akár húsokhoz, sajtokhoz vagy salátákhoz is a későbbiekben hasznosítani, elrontani tuti nem fogja. Amúgy tudtátok, hogy hiába az egyik legédesebb gyümölcs, magas a rosttartalma, így diétába is pompásan illeszthető?

Hozzávalók:

-3,5-4 kg füge

-30 dkg négyszeres erősségű édesítő (Szafi)

- egy citrom leve

- 3 ek fahéj

- 3 tasak dzsemfix 3:1

A fügéket szépen átmossuk, majd levágjuk az aljukat és a tetejüket, ha valahol hibát vélünk felfedezni a gyümölcsön, inkább hámozzuk meg.

Fogunk egy nagy edényt, majd beleborítjuk a fügéket és alápörkölünk, szépen elkezdenek izzadni és összeesni, jöhet hozzá a citromlé, az édesítő és a fahéj is.

Amikor már nagyon folyóssá válik a történet, botmixerrel lepürésítjük, és hozzáadjuk a dzsemfixet, még felrottyantjuk egyszer, és mehet is a sterilizált üvegekbe.

Az egész művelet nem tartott tovább egy óránál, és mégis boldogít a tudat, mi lapul a kamrában :)

Nekem ebből a mennyiségből 3 darab 1,5 l-es üveg lett tele :)

Na igen, a temérdek mennyiségű füge kreatív és időben történő felhasználása egy aszalt szilvával töltött pulykarolád készítésére ösztökélt minket a múlt hétvégén. Ez egy olyan konyhai hadművelet, amit négykezesen jó kivitelezni, így a pasik bíbelődhetnek az amúgy nem bonyolult hús elkészítésével, a csajok meg szórakozhatnak a fügével, az üveg bor a pleasure kiegészítő :)

Hozzávalók:

A fügés körethez:

- 15 db füge

- 7 szelet cheddaros violife sajt/sima sajt szelet

- 7 szelet serrano sonka 

A fügéket bevágom két irányból, majd fél szelet violife sajtot, és fél szelet serrano sonkát teszek a vágásokba, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket, olívaolajjal meglocsolom és betolom a 200 fokos sütőbe 20-25 percre.

A húshoz:

- 0,7 kg pulykamellfilé

- 25-30 dkg aszalt szilva

- 1 pohár száraz vörösbor

- só, bors, rózsabors

- 1 csomag bacon

- 1 tojás

(opcionálisan lehet bele sajtot is tenni, én nem akartam)

A húst szeletekre vágom, kiklopfolom, sózom ,borsozom. Közben az aszalt szilvákat beáztatom a vörösborba.Fogok egy őzgerinc sütőformát, belefektetem a bacon szeleteket, úgy hogy fel tudjam majd őket hajtani.

Majd jönnek a hússzeletek, közben felverem a tojást, rózsaborsot szórok bele, megkenem vele a husik belsejét, majd jöhetnek a szilvák a vörösboros löttyben. Összezárjuk a húsikat, és a bacont is felhajtogatjuk.

180 fokos sütőbe toljuk egy órára, fóliával lefedve, majd levesszük a fóliát, és még pirítjuk egy 10 percet. Hagyjuk kihűlni, úgy vágjuk fel :)

Közben a fügéket kiszedtem, így néztek ki:

Így tálaltuk este 11-kor:

Anyósomék kertjében van pár fügebokor, amik eleinte nem tejeltek annyira jól, de az elmúlt pár évben bedurvultak produktivitás tekintetében, így történt, hogy ismét tekintélyes mennyiségű füge landolt kis konyhámban. És hát a fügéről az első és legfontosabb tudnivaló, ha leszedted és kellőképpen érett (puha) volt, akkor nagyon gyorsan meg tud romlani, ha nem dolgozod fel időben, így nem tudtam sokat tökölni, mi legyen vele, kétfelé osztottam: egyik feléből lett a pite, a másikból pedig egy köret, de arról majd egy másik posztban mesélek.

Hozzávalók:

A tésztához:

(én egy vegán, szénhidrátcsökkentett verziót készítettem, aki nem ilyen módon táplálkozik, gyúrjon be egy sima pitetésztát, úgyis a töltelék lesz a lényege, én bedobok kettőt, amit szeretek.)

Szénhidrátcsökkentett, vegán tészta:

- 200 g Szafi expressz liszt

- 100 g kenyér-és péksütemény liszt

- 2 g só

- 140 g eritrit (én negyedannyi édesítővel csináltam)

- 20 g almaecet

- 280 g langyos víz

Simán összegyúrtam a hozzávalókat, hagytam pihenni 15 percet, addig összedobtam a tölteléket.

És íme egy zabpehelylisztes verzió a pitetésztára: (aki nem akar szafis cuccokat használni)

- 140 g eritrit

- 150 g kókuszzsír

- 250 g zabpehelyliszt

- 2 ek natúr joghurt

- 1 tojás (+1 a kenéshez)

Az édesítőt, a lisztet és a kókuszzsírt összekeverem, elmorzsolgatom. Hozzáadom a tojást és a joghurtot, összegyúrom, szintén hagyom chillezni a tésztát. (itt 180 fok és 30 perc a sütési idő!)

Mindkét tészta esetében a pihenés után 2/3, 1/3 részre osztom őket. Egy tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, a kinyújtott 2/3 tésztát belefektetem, hogy legyen széle is a pitémnek, szépen lenyomkodom. Ebbe jön a töltelék, mely a következő módon készült el:

-1 kg füge 

- 150 g dió

- 2 ek méz

- 2 tk fahéj

- 1 ek gyömbérszirup (vagy egy kis csipet szárított gyömbér, de sima gyömbérhús is jó felaprítva)

A fügéket meghámoztam, és botmixerrel lepürésítettem (egy villával is össze lehet nyomogatni), a diót durvára törtem és a többi hozzávaló kíséretében hozzáadjuk az összetrancsírozott fügékhez.

A tölteléket beleborítjuk a tésztával kibélelt tortaformába.

Majd a maradék 1/3 tésztából csíkokat nyújtok, hogy rácsot tudjak készíteni a pitém tetejére.

Közben a sütőt bekapcsolom 200 fokra, légkeverésen 45 percig sütöttem. Jó étvágyat hozzá :)

PS: várjunk egy fél órát, mire kicsit kihűl, úgy könnyebben vágható, bár tudom ez nehéz feladat, pláne ha megérezzük az illatát!

Szerintem vagy harminc évig utáltam a karalábét, aztán anyósom megszerettette velem. Vagyis nem volt választás, ez volt az ebéd náluk, mertem volna nem megenni? Aztán megkóstoltam a karalábélevesét, és rájöttem, hogy ez bizony kurva jó :) Úgy értem egyszerű, semmi bonyolult íz, csak friss és könnyű. Pont amire vágysz az első kánikulás napon. Aki nem akarja lájtosra venni a figurát, nyugodtan használjon rendes vajat és tejfölt vagy tejszínt, mivel én mostanság kicsit visszavettem a húsevésből. Szóval több ilyen jellegű receptet fogtok tőlem látni.

Hozzávalók:

- 700 g zsenge karalábé

- 2 leveskocka

- 30 g növényi vaj

- 1/2 Dr Oetker Creme Vega

- só, bors

- víz

- tálaláshoz: koriander (aki nem szereti, nyomhat hozzá petrezselymet is)

A karalábékat felkockáztam, majd kevés vajon megdinszteltem. Mikor már jócskán izzadtak, felöntöttem őket annyi vízzel, amennyire sűrű levest szeretnék, sóztam, borsoztam, ill. beledobtam a két leveskockát. Hagytam így főni, míg a karik meg nem puhultak. Majd hozzáadtam egy fél Creme Vegát (nyugodtan csináljátok tejföllel, tejszínnel, kinek mi a szimpatikus, ill. étrendjébe passzoló variáns), és hagytam felrottyanni. 10 percet hagytam hűlni, addig felaprítottam a koriandert. Mivel semmi komplex fűszer nincs benne, ragyogóan visszaadja a karalábé frissességét, jól esett ráharapni a zsenge kockákra.

Note: ha valaki szeretné, ha krémesebb, nehezebb levese lenne, a habarás után vegye ki a karalábékockák 2/3át, és 1/3-ra dolgozzon rá botmixerrel, majd dobja vissza a kockákat. 

Note 2: ez a leves hidegen is döfi.

Néha már unjuk a Woltos rendelést, tudom kapjam be, ha valaki olyan olvassa most, aki olyan helyen lakik, ahová nem szállít eme remek szolgáltató, mit is képzelek én. Viszont lássuk be, azért az emberek a szokásaik rabjai is, tehát mindenki onnan szeret rendelni ami már bevált, mert megszokta, mert nem akar csalódni. Szóval pénteken nem volt kedvünk rendelni, így úgy döntöttem, improvizálok, és megnézem mit tudok kihozni az otthoni supplyból. Így történt, hogy megfőztem ezt az ételt, egész nagy sikere volt. :)

Hozzávalók:

- 0.5 kg sertéskaraj

- 2 vöröshagyma

- 3 db paradicsom

- egy fél hegyes erős paprika

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 konzerv vörösbab

- 2 dl paradicsomszósz

- BBQ ízesítésű fajitas fűszerkeverék

- cayenne bors

- só

- 2 ek worchester szósz

- 1 csokor petrezselyem

- 200 g tészta (nekem Szafis ch csökkentett volt itthon, de bármilyen jó bele)

Szóval a felcsíkozott karajt megsütöm a megdinsztelt vöröshagyma, ésfelaprított fokhagyma társaságában, majd fűszerezem kis mexikói fűszerkeverékkel (kifejezetten ajánlom a BBQ ízűt, nagyon jó fütös lett tőle, de kinek amihez kedve van!), cayenne borssal, sóval. Majd mikor már lepirult a husi, ráborítok kis paradicsommártást, hozzáadom a paradicsomokat, a paprikát.

Ízesítem a worchester szósszal és hozzáöntöm a babot, meg egy kevés vizet, és hagyom lassú tűzön rotyogni.

Közben megfőzöm a tésztát, felvágom a petrezselymet.

Ha megfőtt a tészta hozzáborítom a husis raguhoz, rászórom a petrezselymet, és készen is vagyunk. 

Szerintem nem csak én vagyok a darált hús nagy fanja még mindig :) Szóval már megint sok volt belőle, és valamit kezdeni kellett vele, így eszembe jutott, mi az az étel, amit anyukám mindig istenien készít, és amivel nem lehet betelni, és kvázi bármihez jó kísérő, legyen szó egy főzelékről, egy sima mezei köretről, vagy csak egy baráti osztozkodós tál egyik szereplőjéről, ez nem más, mint a fasírt. (Külön küldöm Diácskának Barcelonába, aki nagyon várta a receptet) Nem kell vele sokat szenvedni, kevés dolog kell hozzá, mégis finom és kiadós alternítva lehet ebédre vagy vacsira!

Hozzávalók: 

- 0.5 kg darált hús (az ízlésedre bízom, milyen állat)

- 2 vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 2 ek prézli (gluténmenteset használtam)

- só, bors, pirospaprika

- 3-4 nyomás pirosarany/paradicsompüré

- valami csípős (erős pista, chiliszósz, tabasco)

- kömény

- petrezselyemzöld

A vöröshagymákat megdinsztelem apróra vágva, egy tál aljára borítom, rányomom a 3 gerezd fokhagymát, jöhet rá a darált husi, só, bors, pirospaprika ízlés szerint. Majd ráütöm a két tojást, hozzáadom a prézlit, és a többi hozzávalót is (pirosarany, csípős cucc, kömény, petrezselyem felaprítva).

Jól összegyúrom, hagyom pihenni egy negyed órát. (ha van otton gomba, azt is lehet bele dobni) Majd kis gombócokot formálok belőle, és prézlibe forgatom őket.

Egy serpenyőben olajat hevítek és szépen priosra megsütöm őket. (A férfiak ilyenkor  elkezdik lopkodni a frissen kisült fasírtokat, és ilyenkor mindig rájövök, hogy lehet, hogy dupla adagot kellett volna készíteni, na mindegy, majd legközelebb. Jó étvágyat :)

Lássuk be, olyan időket élünk, amikor például egy fél kiló darált hús is felértékelődött. Na nem mintha eddig nem képviselt volna értéket, ha ott figyelt a hűtődben a beteljesülésre várva, de manapság igazi kincs. Így történt, hogy a minap már nagyon sikított, hogy kezdjek vele valamit, én pedig valami keleties ízre vágytam, meg zöldségekre. Eszembe jutott, hogy össze lehetne ütni egy jó kis shakshukát. Felmelegítette a lelkünket is, és legalább abban a negyed órában, amíg elégedetten elfogyasztottuk a vacsorát, nem olvastunk koronavírusos híreket. Itt megjegyezném, már alig várom, hogy nyár végén a Dobrumbában dobjunk be egy nagy kondérral a barátainkkal, és némi hideg fehérborral, de addig is itt vagyunk egymásnak, és itt vannak a hozzávalók is :)

Hozzávalók: (4 nagyobb adaghoz)

- 0.5 kg darált marhahús

- 2 közepes méretű vöröshagyma

- 10 gerezd fokhagyma (vagy több)

- 2 húsos kápia paprika

- 2 nagyobbacska kaliforniai paprika

- 4 paradicsom

- 1 hámozott paradicsom konzerv

- római kömény

- cayenne bors

- só

- pirospaprika

- chili

- egy nagy csokor petrezselyem

- 4-5 tojás

- 10-15 dkg feta sajt

A vörös-és a fokhagymát felaprítom, kevés olajon megdinsztelem, majd félrehúzom a serpenyőt, jöhet bele a pirospaprika, majd a darált hús.

Mikor a husi már kezd kicsit lepirulni, kezdek fűszerezni: római kömény (ezt küldjük meg rendesen), só, bors, cayenne bors, kevés chili (mivel a cayenne alapból csíp, ha valakinek nincs otthon cayenne, tökéletes lesz a fekete bors is, chili helyett pedig egy kis csípős paprika) Hozzáadom a felaprított paprikákat (kápia és kaliforniai), így rotyogtatom kábé 10 percet.

Majd jöhet a felkockázott paradicsom és a hámozott paradicsom konzerv. (meg egy újabb kör fűszer)

Kóstoljunk, mikor már alakul a molekula, hiszen lehet még kíván kis köményt vagy sót. A paradicsom hozzáadása után én levettem a főzőlapot 9-ről 6-ra, és negyed órát/tíz percet óvatos kavargatás mellett még főztem.

És jöjjön a slusszpoén. Ráütöttem 4 db tojást, és megsütöttem őket a tetején.

Én kicsit fehérje parás vagyok, így igyekeztem kicsit kavargatni, hogy jól süljön át, legközelebb nem fogok hozzányúlni, de azt gondolom a végeredmény így is tetszetős lett :) A tetejére rámorzsoltam a feta sajtot és a friss petrezselymet.

Ez az étel kíván egy finom kísérőitalt (na jó igazából minden kaja ilyen), mivel szombaton felfedeztem, hogy a Bortársaság is szállít Wolt-on, véletlenül megrendeltem a "Csak a fehér" válogatást, így ehhez a vacsihoz Bott Frigyes 2018-as Granum-ja fogyott, isteni volt. Másnap is ezt toltuk ebédre, durván 4 combosabb adagra volt elegendő ez a mennyiség, ha valaki szeretné, kiegészítheti a menüt friss bagettel, mivel én alapból nem eszem sokszor pékárut, én szentségtörő módon Abonettet majszoltam hozzá, de az sem alaptartozék, anélkül is ütni fog, jó étvágyat :)

Egy újabb kaja, amit újraértelmeztem. Egyrészt, mert igyekszem kerülni a normális burgonyát, másrészt mert a "ráncfelvarrás" sosem káros a konyhában (sem). Szóval adott egy kedd este, hideg, sötét, konkrétan lehoz az életről, mire vágysz? Valami meleg, laktató, finom ételre, amivel jó bekuckózni a kanapén a Netflix elé, de megeheted az asztalnál is egy pohár borral kiegészítve. Így történt, hogy improvizáltam, megnéztem mi van otthon, amihez hirtelenjében nyúlni tudok, a végeredmény elég korrekt lett :)

Hozzzávalók:

- 4-5 db édesburgonya

- 50 dkg csirkemell

- 20 dkg szalonna

- 10 gerezd fokhagyma

- 1 zöldpaprika

- 2-3 paradicsom

- szárított koriander

- só, bors

- római kömény

- 15 dkg feta sajt

- friss metélőhagyma

A krumplikat meghámozom, felkockázom, mehet rájuk só, bors, bevágom a sütőbe 200 fok, légkeverés, 30 perc, kiveszem és félreteszem.

Közben felhevítek egy wokot, beledobom a felkockázott szalonnát, hagyom hogy eresszen kis zsírt, majd jöhet bele a felaprított fokhagyma és a felkarikázott zöldpaprika is.

Ha egy kicsit megpirultak a zöldségek, jöhet bele a felkockázott paradicsom.

Ha kis levet eresztett, hozzáadom a husit, fűszerezek:só, bors, római kömény.

Mikor a hús már kezd lepirulni, kevés szafton, akkor jöhet a szárított koriander, ne spóroljunk vele :) Végül forgassuk hozzá a sült édesburgonyát.

Majd szórjuk meg felkockázott feta sajttal és aprított, friss metélőhagymával, szerintem szuper, laktató vacsi egy rohanós hétköznapon. Jó étvágyat :)