Néha már unjuk a Woltos rendelést, tudom kapjam be, ha valaki olyan olvassa most, aki olyan helyen lakik, ahová nem szállít eme remek szolgáltató, mit is képzelek én. Viszont lássuk be, azért az emberek a szokásaik rabjai is, tehát mindenki onnan szeret rendelni ami már bevált, mert megszokta, mert nem akar csalódni. Szóval pénteken nem volt kedvünk rendelni, így úgy döntöttem, improvizálok, és megnézem mit tudok kihozni az otthoni supplyból. Így történt, hogy megfőztem ezt az ételt, egész nagy sikere volt. :)

Hozzávalók:

- 0.5 kg sertéskaraj

- 2 vöröshagyma

- 3 db paradicsom

- egy fél hegyes erős paprika

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 konzerv vörösbab

- 2 dl paradicsomszósz

- BBQ ízesítésű fajitas fűszerkeverék

- cayenne bors

- só

- 2 ek worchester szósz

- 1 csokor petrezselyem

- 200 g tészta (nekem Szafis ch csökkentett volt itthon, de bármilyen jó bele)

Szóval a felcsíkozott karajt megsütöm a megdinsztelt vöröshagyma, ésfelaprított fokhagyma társaságában, majd fűszerezem kis mexikói fűszerkeverékkel (kifejezetten ajánlom a BBQ ízűt, nagyon jó fütös lett tőle, de kinek amihez kedve van!), cayenne borssal, sóval. Majd mikor már lepirult a husi, ráborítok kis paradicsommártást, hozzáadom a paradicsomokat, a paprikát.

Ízesítem a worchester szósszal és hozzáöntöm a babot, meg egy kevés vizet, és hagyom lassú tűzön rotyogni.

Közben megfőzöm a tésztát, felvágom a petrezselymet.

Ha megfőtt a tészta hozzáborítom a husis raguhoz, rászórom a petrezselymet, és készen is vagyunk. 

Szerintem nem csak én vagyok a darált hús nagy fanja még mindig :) Szóval már megint sok volt belőle, és valamit kezdeni kellett vele, így eszembe jutott, mi az az étel, amit anyukám mindig istenien készít, és amivel nem lehet betelni, és kvázi bármihez jó kísérő, legyen szó egy főzelékről, egy sima mezei köretről, vagy csak egy baráti osztozkodós tál egyik szereplőjéről, ez nem más, mint a fasírt. (Külön küldöm Diácskának Barcelonába, aki nagyon várta a receptet) Nem kell vele sokat szenvedni, kevés dolog kell hozzá, mégis finom és kiadós alternítva lehet ebédre vagy vacsira!

Hozzávalók: 

- 0.5 kg darált hús (az ízlésedre bízom, milyen állat)

- 2 vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 2 ek prézli (gluténmenteset használtam)

- só, bors, pirospaprika

- 3-4 nyomás pirosarany/paradicsompüré

- valami csípős (erős pista, chiliszósz, tabasco)

- kömény

- petrezselyemzöld

A vöröshagymákat megdinsztelem apróra vágva, egy tál aljára borítom, rányomom a 3 gerezd fokhagymát, jöhet rá a darált husi, só, bors, pirospaprika ízlés szerint. Majd ráütöm a két tojást, hozzáadom a prézlit, és a többi hozzávalót is (pirosarany, csípős cucc, kömény, petrezselyem felaprítva).

Jól összegyúrom, hagyom pihenni egy negyed órát. (ha van otton gomba, azt is lehet bele dobni) Majd kis gombócokot formálok belőle, és prézlibe forgatom őket.

Egy serpenyőben olajat hevítek és szépen priosra megsütöm őket. (A férfiak ilyenkor  elkezdik lopkodni a frissen kisült fasírtokat, és ilyenkor mindig rájövök, hogy lehet, hogy dupla adagot kellett volna készíteni, na mindegy, majd legközelebb. Jó étvágyat :)

Lássuk be, olyan időket élünk, amikor például egy fél kiló darált hús is felértékelődött. Na nem mintha eddig nem képviselt volna értéket, ha ott figyelt a hűtődben a beteljesülésre várva, de manapság igazi kincs. Így történt, hogy a minap már nagyon sikított, hogy kezdjek vele valamit, én pedig valami keleties ízre vágytam, meg zöldségekre. Eszembe jutott, hogy össze lehetne ütni egy jó kis shakshukát. Felmelegítette a lelkünket is, és legalább abban a negyed órában, amíg elégedetten elfogyasztottuk a vacsorát, nem olvastunk koronavírusos híreket. Itt megjegyezném, már alig várom, hogy nyár végén a Dobrumbában dobjunk be egy nagy kondérral a barátainkkal, és némi hideg fehérborral, de addig is itt vagyunk egymásnak, és itt vannak a hozzávalók is :)

Hozzávalók: (4 nagyobb adaghoz)

- 0.5 kg darált marhahús

- 2 közepes méretű vöröshagyma

- 10 gerezd fokhagyma (vagy több)

- 2 húsos kápia paprika

- 2 nagyobbacska kaliforniai paprika

- 4 paradicsom

- 1 hámozott paradicsom konzerv

- római kömény

- cayenne bors

- só

- pirospaprika

- chili

- egy nagy csokor petrezselyem

- 4-5 tojás

- 10-15 dkg feta sajt

A vörös-és a fokhagymát felaprítom, kevés olajon megdinsztelem, majd félrehúzom a serpenyőt, jöhet bele a pirospaprika, majd a darált hús.

Mikor a husi már kezd kicsit lepirulni, kezdek fűszerezni: római kömény (ezt küldjük meg rendesen), só, bors, cayenne bors, kevés chili (mivel a cayenne alapból csíp, ha valakinek nincs otthon cayenne, tökéletes lesz a fekete bors is, chili helyett pedig egy kis csípős paprika) Hozzáadom a felaprított paprikákat (kápia és kaliforniai), így rotyogtatom kábé 10 percet.

Majd jöhet a felkockázott paradicsom és a hámozott paradicsom konzerv. (meg egy újabb kör fűszer)

Kóstoljunk, mikor már alakul a molekula, hiszen lehet még kíván kis köményt vagy sót. A paradicsom hozzáadása után én levettem a főzőlapot 9-ről 6-ra, és negyed órát/tíz percet óvatos kavargatás mellett még főztem.

És jöjjön a slusszpoén. Ráütöttem 4 db tojást, és megsütöttem őket a tetején.

Én kicsit fehérje parás vagyok, így igyekeztem kicsit kavargatni, hogy jól süljön át, legközelebb nem fogok hozzányúlni, de azt gondolom a végeredmény így is tetszetős lett :) A tetejére rámorzsoltam a feta sajtot és a friss petrezselymet.

Ez az étel kíván egy finom kísérőitalt (na jó igazából minden kaja ilyen), mivel szombaton felfedeztem, hogy a Bortársaság is szállít Wolt-on, véletlenül megrendeltem a "Csak a fehér" válogatást, így ehhez a vacsihoz Bott Frigyes 2018-as Granum-ja fogyott, isteni volt. Másnap is ezt toltuk ebédre, durván 4 combosabb adagra volt elegendő ez a mennyiség, ha valaki szeretné, kiegészítheti a menüt friss bagettel, mivel én alapból nem eszem sokszor pékárut, én szentségtörő módon Abonettet majszoltam hozzá, de az sem alaptartozék, anélkül is ütni fog, jó étvágyat :)

Egy újabb kaja, amit újraértelmeztem. Egyrészt, mert igyekszem kerülni a normális burgonyát, másrészt mert a "ráncfelvarrás" sosem káros a konyhában (sem). Szóval adott egy kedd este, hideg, sötét, konkrétan lehoz az életről, mire vágysz? Valami meleg, laktató, finom ételre, amivel jó bekuckózni a kanapén a Netflix elé, de megeheted az asztalnál is egy pohár borral kiegészítve. Így történt, hogy improvizáltam, megnéztem mi van otthon, amihez hirtelenjében nyúlni tudok, a végeredmény elég korrekt lett :)

Hozzzávalók:

- 4-5 db édesburgonya

- 50 dkg csirkemell

- 20 dkg szalonna

- 10 gerezd fokhagyma

- 1 zöldpaprika

- 2-3 paradicsom

- szárított koriander

- só, bors

- római kömény

- 15 dkg feta sajt

- friss metélőhagyma

A krumplikat meghámozom, felkockázom, mehet rájuk só, bors, bevágom a sütőbe 200 fok, légkeverés, 30 perc, kiveszem és félreteszem.

Közben felhevítek egy wokot, beledobom a felkockázott szalonnát, hagyom hogy eresszen kis zsírt, majd jöhet bele a felaprított fokhagyma és a felkarikázott zöldpaprika is.

Ha egy kicsit megpirultak a zöldségek, jöhet bele a felkockázott paradicsom.

Ha kis levet eresztett, hozzáadom a husit, fűszerezek:só, bors, római kömény.

Mikor a hús már kezd lepirulni, kevés szafton, akkor jöhet a szárított koriander, ne spóroljunk vele :) Végül forgassuk hozzá a sült édesburgonyát.

Majd szórjuk meg felkockázott feta sajttal és aprított, friss metélőhagymával, szerintem szuper, laktató vacsi egy rohanós hétköznapon. Jó étvágyat :)

Az volt az egyik idei fogadalmam, hogy több időt és energiát fordítok a blogra, és nem felejtem el dokumentálni konyhai űzérkedéseimet, szóval bele is fogok az első januári posztomba. Ezt az ételt Szentestére készítettem el, természetesen volt hagyományos is - ez a recept számomra azért fontos, mert Apukám azt mondta, hogy nagyon finom lett, és ő nem osztogatja csak úgy az elismerő szavakat, szóval még egy kicsit büszke is voltam magamra :) Szeretnék mindenkit feloldozni - töltött káposzta készítés közben politikailag teljesen korrekt, ha ez ember levág egy felest déli tizenkettő előtt :)

Hozzávalók:

- 1 cs savanyított káposztalevél

- 70-80 dkg darált sertéshús

- 20-25 dkg füstölt szalonna / egyéb füstölt hús

- 2 szál csípős, füstölt kolbász

- 3 közepes fej vöröshagyma

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 1.5 csésze rizs (látni fogjuk az arányokat, ahogy keverjük a husihoz, lehet, hogy kicsit kevesebb is elég)

- 25 dkg savanyú káposzta

- só, bors, pirospaprika 

- kömény

- borsikafű

- 2.5 dl száraz fehérbor + 1.5 dl víz

- kapor (nekem most csak száraz volt, de ha elérhető friss, mindenképp tegyünk bele azt is)

Tálaláshoz: kapor és tejföl 

A vöröshagymákat felkockázom és kevés olajon megdinsztelem, majd félreteszem egy edénybe, jöhet hozzá a darált hús, az összezúzott fokhagyma, a rizs, majd a fűszerek - bánjunk  velük bátran, ez az étel úgy finom, ha markánsabban fűszerezzük.

Még a piszkos munka előtt gurítsuk le azt a felest, majd kézzel kezdjük el szépen összedolgozni a masszát, hagyjuk pihenni egy 10 percet, addig keressünk egy edényt, ami elég nagy, hogy beleférjenek a káposztáink, de befér a sütőbe is!  Majd megtöltjük a leveleket, mivel jómagam félig szabolcsi háttérrel rendelkezem, én a minikre esküszöm, így még a leveleket is félbevágtam és úgy töltöttem meg. Az ominózus, megfelelő méretű edény aljára teszek egy réteg savanyú káposztát, majd rá a vékonyra vágott füstölt szalonnát. (lehet fordítva is)

Erre jön az első réteg káposzta, rá néhány kolbászkarika. Majd megint savanyú káposzta és így haladok, míg el nem fogy a "muníció."

Ha marad még húsos massza, abból gombócokat formázok, betömöm a káposztás batyuk közé.

Sütés előtt:

Időközben a sütőt előmelegítjük 200 fokra, a megtöltött káposztákra ráöntjük a bor és a víz keverékét, majd betoljuk a fazekat  a sütőbe és 1.5 óra alatt készre pároljuk a remekművet, nekem megmaradt a szalonna bürkéje is, bedobtam azt is az edénybe, hogy adjunk egy kis extra füstös ízt - ja és tálalásnál nem hiányozhat egy kis tejföl és persze kapor, enjoy your meal :) Na igen, ez kicsit sem diétás, de ha egész évben vereted az edzést. eszedbe ne jusson kihagyni!

És tálalva:

Egy apró szívesség révén bepottyant a konyhámba egy elég méretes vaddisznócomb, így "kénytelenek" voltunk megcsinálni, mivel nem fért volna be a picsányi méretű fagyasztónkba. Sokáig morfondíroztam, mi legyen belőle, végül pörköltre voksoltunk.

Alapállapot:

A pörkölt:

- 1.5 kg vaddisznócomb

- 3-4 közepes fej vöröshagyma

-1 fej fokhagyma

- 30 dkg füstölt szalonna

- 4-5 nagy paradicsom

- fél zöldpaprika

- 3 dl vörösbor

- 4-5 ek áfonyadzsem

- 4-5 ek dijoni mézes mustár

- 4-5 ek paradicsompüré

- 10 szem borókabogyó

- só, bors

Felkockázom a szalonnát, a vöröshagymát, majd kevés sertészsíron megdinsztelem, ha már kezdenek összeesni hozzáadom a fokhagymát és a kockára vágott húst is.

Mikor a husi elkezd kifehéredni, jöhet hozzá a paprika és a paradicsom, így rotyogtatom negyed órát, sózom, borsozom, majd megküldöm áfonyadzsemmel, dijoni mustárral és paradicsompürével, jöhet bele egy adag borókabogyó, a bor fele és hagyom rotyogni, fél óra után hozzáöntöm a bor másik felét, belekarikázom a fél zöldpaprikát (aki nem szereti a csípőset, az még ezzel a mennyiséggel is bánjon csínján.) és főzöm tovább.

Ennek az ételnek a nagy trükkje, hogy miután a bort elfővi, vízzel pótolom a folyadékot, mindig csak egy kicsit, hogy legyen miben megfőnie, addig játszom ezt, amíg a hús jó nem lesz, és nincs egy sűrű, rendkívül ízletes szaftunk.

Türelemjáték, és persze nagyban függ attól is, kedves vaddisznópajtás hány éves volt, én ezúttal 3 óráig főztem, mire elégedett voltam a hús porhanyósságával. (Tipp: ne este 9-kor álljatok neki, mint én, mert éjfél körül már rendkívül unottan nyomkodtam a netflixet, miközben rimánkodtam, hogy legyen már készen, viszont nagyon megérte!)

Köret:

 - 1.5 kg édesburgonya

- 1 csokor rozamring és kakukkfű vegyesen

- 5 gerezd fokhagyma

- só, bors

+

- sertészsír

- friss petrezselyem

A krumplit meghámozom, felkarikázom, a fokhagymát összetörve teszem rá, jöhet a só, bors, az aprított fűszernövnyek,majd 40 percre 200 fokos sütőbe tolom, mikor már kicsit barnás a széle, akkor lesz jó.

Tálalásnál a karikára vágott sült édesbugonyára halmozok egy jó adag vadpörköltet, jöhet rá még 1-2 evőkanálnyi áfonyadzsem és friss, zöld petrezselyem, fejedelmi, kiadós lakoma, a férjem határozottan odáig volt :)

Hideg van, esik, és már délután sötétedik. Ez szerintem már épp elég, hogy rákívánjunk valami meleg, ropogós nasira, erre volt anyunak egy nagyon jó kis receptje egyik hétvégén, a legtutibb még langyosan a délutáni Netflixezés közben majszolgatva, de két naposan is jól esik, bár nálunk addig nem bírta ki.

Hozzávalók:

- 15 dkg zabliszt

- 15 dkg rizsliszt + 5 dkg a gyúráshoz

- 25 dkg vaj

- 25 dkg túró

- 15 dkg juhtuúró

- 1 tojás

- 1 kisméretű élesztő 

Az élesztő kivételével összedolgozom a hozzávalókat, langyos tejben felolvasztok egy teáskanál cukrot és beledobom az élesztőt, megvárom míg megemelkedik, majd összegyúrom, és háromszor áthajtogatom.

Egy órát legalább pihentetem, majd kinyújtom és pogikat szaggatok belőle. Tetejét becsíkozom, majd tojássárgájával lekenem, és reszelt sajtot és/vagy magokat teszek rá.

180 fokos sütőben, légkeverésen kb 20-25 percet sütöm, de sütőtől is függ, így figyeljük éberen az eseményeket, már csak a korgó gyomrunk miatt is :)

A kaja, amitől egy időben falra másztam, majd amitől függővé váltam, ez tényleg megosztja az embereket, vagy szereted, vagy utálod. Mivel már heti szinten rendeljük, arra a következtetésre jutottunk, lehet költséghatékonyabb, ha mi is el tudjuk készíteni, plusz így nem kell kompromisszumokat kötni, mi van benne, azt pakolunk bele, amit jól esik:) A jó hír, hogy manapság már nem kell speciális boltokat felkeresni az alapanyagok miatt, nori lap, rizs, szójaszósz vagy wasabi már a Tesco-ban vagy a Spar-ban is kapható, persze a legtutibb cuccokért irány a Fővám téri ázsiai bolt, Ázsia Center vagy egy jó Culinaris.

Hozzávalók:

- Sushi tekerő bambusz

- Nori lap

- Sushi rizs

- Rizsecet (almaecettel lehet helyettesíteni)

- Cukor

- Só

- Szójaszósz

- Wasabi

- Sushi gyömbér

+ a töltelékek, mi a következő cuccokat javasoljuk:

- Füstölt lazac

- Surimi

- Avokádó

- Kaviár

- Csirkemell

- Libamáj/kacsamáj (akár pástétom)

- Kaliforniai paprika

- Tonhal (friss/paté)

- Philadelphia sajtkrém

- Uborka

Elkészítés: Mindennek az alapja a rizs, ez fontos, hogy jól sikerüljön, különben megette a fene az egészet. A rizst mossuk át alaposan, egészen addig, amíg ha kezünkkel beletúrunk a rizsbe, a víz átlátszó marad. Szűrjük le, hagyjuk kicsit száradni. (addig előkészíthetjük a többi cuccot) Egy kis edényben tegyünk fel kevés rizs/almaecetet, cukrot, sót, olvasszuk össze, tegyük félre. A főzésnél egy rész rizshez 2 rész vízzel kalkuláljunk, tegyük egy edénybe a rizst, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd csökkentsük az intenzitást, utána főzzük addig, míg elfogy a víz alatta. Ne égjen oda :) Ha levettük, jöhet rá az ecetes mázga, keverjük össze, tegyük félre 20 percre.

Nekünk így nézett ki a procedúra után és frankón jól ragadt:

Előkészítettük a töltelékeket is:

És nézzük a tekerést: a bambuszra fektetjük a nori lapot, majd szépen rizst nyomkodunk rá egyenletesen.Majd egyik oldalra jöhet a töltelék tetszőleges kombinációban.

Szépen a töltelék oldaláról elkezdjük feltekerni, ügyelve, hogy feszes legyen, mozgásunkat lekövetjük a bambusszal, igazgatjuk.

Ezt követően fogjunk egy jó hegyes kést, és vágjuk le a sushijainkat, majd tegyük őket egyből hűtőbe, optimálisan 1-2 órára.

Íme néhány kreáció:

Tálaljuk marinált gyömbérrel, szójaszósszal és wasabival, jó étvágyat!

A tavasz beköszöntével az ember tényleg igényli a zsengébb fogásokat, amik kicsit feltöltik az évszak frissességével, áthangolják az új szezonra, na de ha még van egy kis bűnös élvezet faktor is az adott ételben, akkor nem is kérdés, hogy el kell készítenünk, így történt, hogy vasárnap cukkinis lángosok sültek nálunk, és elég hamar el is fogytak.

Hozzávalók:

- 450 g cukkini (kb 2 közepes) -> ha akarod, vegyítheted sárgarépával is

- 4 tojás

- 10 dkg liszt (zabpehely pl/én most Szafisat használtam)

- 20 g citromlé (facsarva)

- só, bors, fokhagyma ízlés szerint

- kókuszolaj a sütéshez

A cukkiniket lereszelem, hozzáadom a tojást, lisztet, citromlevet, sót, összekeverem és hagyom állni egy negyed órát.

Majd kókuszolajban kisütöm őket, én fokhagymás tejföllel és füstölt sajttal tálaltam, hogy meglegyen a nyári balcsis feeling.

Anyukám mindig megsüti, ha hazamegyünk, mi meg úgy betömjük, ahogy ez egy hálás közönségtől elvárható.  Most hétvégén együtt sütöttük meg, hogy itthon is élvezhessük ezeket a mennyei falatkákat. Javaslom hétvégére, vendégségbe, csak úgy a kedvenc esti sorozathoz is:)

Hozzávalók:

- 30 dkg rizsliszt

- 5 dkg zabpehelyliszt

- 20 dkg LM margarin

- kis pohár tejföl fele

- só

- 1 felvert tojás a kenéshez

tetejére: ízlés szerint sajt, szezámmag

A liszteket a felkockázott margarinnal elkezdjük kézzel morzsolgatni, míg a liszt fel nem veszi a margarint és kis gubacsokká nem áll össze. (türelemjáték)

Hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk és tésztát gyúrunk belőle. hagyjuk pihenni 10 percet.

Majd lisztezett felületen kinyújtjuk, és derelyemetszővel kis négyzeteket szaggatunk belőle.

Megkenjük a tetejüket tojással, reszelt sajttal szórjuk meg és 180 fokon 15 perc alatt megsütjük, akkor jó, ha aranyszínű a teteje, mocskosul imádjuk melegen majszolni egy jó beszélgetés közepette, tegyétek ezt Ti is! :)