Simán kijelenthetjük, nálunk nyáron azért majdnem minden héten került az asztalra lecsó, gyorsan megvan, nem kell hozzá sok minden és mindenki szereti. (Már én is, mert 18 éves koromig rá sem bírtam nézni - na jó az se most volt) Nálunk a klasszikus recept jön be leginkább, semmi rizs, tarhonya vagy tojás, hozzáteszem, semmi baj azzal, ha valaki így fogyasztja, mi megmaradtunk azoknál az alapoknál, amiket otthon láttunk.

Hozzávalók:

 -70-80 dkg érett paradicsom

- 1 kg TV paprika

- só, bors, füstölt paprika

- 3 nagy fej vöröshagyma

- kevés olaj

- fél szál csípős kolbász

Szóval miután kicsumáztam és felkarikáztam a paprikákat, felkockáztam a paradicsomot és a hagymát is apróra vágtam, fogok egy edényt, kevés olajat felhevítek, majd hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, és szépen megdinsztelem lassú tűzön, mikor már jól megizzadt félrehúzom és hozzáadom a füstölt pirospaprikát. Jól összekeverem, majd hozzáadom a paprikát, és hagyom szépen, hogy összeessen, néha megkevergetem. Majd hozzáadom a paradicsomot, sózom, borsozom és még kicsit rápaprikázok, ha szükségét érzem, ill. hozzáadom a felkarikázott kolbászt is (ha valaki nem eszik húst, értelemszerűen a kolbászt hagyja ki). Ezen a ponton lefedem az alkotást, és hagyom, hogy közepes fokozaton elkezdjen levet ereszteni, és hogy a paradicsomjaim szépen szétfőjenek. Én szeretem, ha van rajta lé bőségesen, de ha sűrűbb lecsóra vágyunk, az utolsó 10 percre kapjuk le a fedőt róla. (Ha virslivel csinálná valaki, a felkarikázott virsli menjen hozzá az utolsó 10 percben, ha pedig tojással két felvert tojást egy kevés sóval a végén adjuk hozzá, akkor jó, ha már nem folyós a tojás, egyből el is lehet zárni a tűzhelyet alatta.  Mi frissen sütött házi kenyérrel szoktuk fogyasztani, egy kis nyers, csípős zöld paprikával, na meg egy pohár jó kis fröccsel. Szerintem ezen a héten még simán adja, köszönjünk el a kedvenc nyári időnktől egy jó kis lecsóval. :)

Nekem az egyik kedvenc nyári kajám lett, köretként, de magában is szívesen fogyasztottuk. Egyszerűen elkészíthető, feldobja a vacsorát és annyira nyári, amennyire csak egy étel az lehet:) Hűtve a legfinomabb egy meleg nyári estén, egy pohár rozé vagy fehérbor társaságában.

Ajánlom bármilyen nyári / grill / füstölt husi mellé remek köretnek, vagy pitával, tortillával, vagy akár magában is...könnyű összedobni, és garantált lesz a siker.

Hozzávalók:

- 3 nagyobb padlizsán

- 4 + 2 gerezd fokhagyma

- 400 ml kókuszjoghurt

- só, őrölt bors

- olívaolaj

- friss petrezselyem

A padlizsánt felkockázom, nyakon öntöm kis olívaolajjal, majd tepsibe halmozom, rányomok 4 gerezd fokhagymát és fél órát sütöm 180 fokon. Miután megsült, kiöntöm egy tálba, hozzáadom a hideg kókuszjoghurtot, sózom, borsozom, hozzáadom a maradék két gerezd, összezúzott fokhagymát, végül friss petrezselyemmel bolondítom, mehet 2-3 órára a hűtőbe :) Enjoy! :)

Évek óta tervezgettem a forró nyári időszakban, hogy megcsinálom az első koviubimat, de valahogy mindig halogattam, mert nem volt üvegem, vagy ubim, aztán meg lecsengett a szezonja, de mivel idén immár a második nyarunkat töltjük teljes remote-ban a balatoni házunkban, nem volt kérdés, hogy ez lesz az év, amikor nekiesünk. Lássuk, hogy csináltuk:)

Hozzávalók:

- 5 kg közepes méretű uborka

- 10 db közepes méretű burgonya (ne új legyen)

- 4 csokor kapor

- 1 fej fokhagyma

- só (ahány liter víz, annyi ek só kell majd)

- víz 

- gondosan kimosott üvegek (én két óriásival dolgoztam)

A legjobb döntés volt, hogy Gábort küldtem uborkáért, mivel maximalista, így tényleg szép darabokat hozott. 

Az ubikat alaposan megmostam, majd bevagdostam 4 felé, de úgy, hogy ne essenek szét. Az üvegeket előzetesen forró vízzel mostuk ki, hogy tuti ne maradjon benne semmi kosz, ami majd hazavágja a projektet.

A kaprot megmostam, a krumplikat meghámoztam és átmostam, a fokhagymákat megpucoltam.

Az üvegek aljára lepakoltam a kapor, a fokhagyma és a krumplik felét. (krumplikat félbevágtam) Majd erre betuszkoltam az ubikat, és ezt felöntöttem sós, langyos vízzel, a sózás kapcsán literenként ment egy evőkanálnyi só. Arra figyeljünk, hogy a víz lepje el az uborkákat, majd a tetejére helyeztem a maradék kaprot, fokhagymagerezdeket ill. krumplikat.

Majd egy duplára hajtott alufóliával lezártam az üvegeket és körbe is gumiztam, hogy stabil legyen a zár rajtuk. Majd kerestem egy ablakpárkányt és kiraktam őket szépen.

Vasárnap pakoltam ki, csütörtökre készen lettek. A folyamatot szépen napról napra le lehetett követni:) Szépen elkezdett forrni, bugyborékolni és opálosodni, elszíneződni, úgy, ahogy a nagy könyvben meg van írva.

Így nézett ki, mikor elkészült:

Majd a végén szépen behoztuk az üvegeket, ubikat kiszedtük a nagy üvegekből és előkerült 4 kisebb méretű, melyből 1 készült azonnali fogyasztásra, ergó átszedtem az ubikat egy másik, tiszta üvegbe, ráöntöttem a levet, hogy ellepje, majd bepakoltam a hűtőbe, másnap estére már pompázatos volt. Nem lett punnyadt, roppanós és isteni :)

A maradék 3 üveg esetében másképp jártam el, mivel tartósítani szerettem volna a későbbiekre is, hogy ősszel is lehessen akár egy hamísítatlan koviubi-experience, ha úgy kívánjuk. Így itt a levet átöntöttem egy fazékba és felforraltam, az ubikat beraktam a tiszta üvegekbe, nyakon öntöttem a felforralt, de már kihűlt lével és minden üvegbe egy teáskanálnyi nátrium benzoátot tettem, majd gondosan lezártam őket és mentek a kamrába az üvegek, köszönik szépen, azóta is jól vannak :)

Néha már annyira nincs kedvünk semmi testesebb kajához ebben a kánikulában, hogy hideg fogásokat kívánunk, amik könnyebben csúsznak, akár egy pohár hűsítő fehérbor társaságában, nos ez az étel pont ilyen. Nem bonyolult, gyorsan megvan és igazán jól esik-lehet melegíteni, csak nem muszáj :)

Hozzávalók:

- 600 g lazac

- kevés olívaolaj

- 800 g újburgonya

- 300 g kókuszjoghurt

- 2 csokor friss kapor

- só

- frissen őrölt bors

A lazacot sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, kevés olívaspray-vel lefújtam, majd légkeverésen sütöttem 160 fokon 25-30 percet. Miután megsült kivettem és hagytam kihűlni, közben megfőztem az újburgonyát sós vízben, figyeltem rá, hogy ne essen szét, ne főzzem túl. A kaprot felaprítottam, majd hozzáadtam a kókuszjoghurtot, sóztam, borsoztam és összeturmixoltam, hogy kapjak egy egyenletes, zöld mártást. Miután kihűlt a krumpli, fogtam egy tányért, az aljára ment egy kis szósz, majd a krumpli (amit vagy kockára vagy karikára vágtam), majd a lazacdarabok, (szétszedtem csíkokra a halat) ismét egy kis szósz és friss kapor. Mellé kötelező egy pohár friss, üde, könnyed fehérbor, vagy egy rosé :) Jó étvágyat hozzá!

Nem kell szépíteni, elég kemény nyári időnek nézünk elébe, amikor nem kíván az ember semmi mást, csak egy hideg fröccsöt, és valami egyszerű, gyomrot is kímélő fogást, ami mellett nem kell rommá izzadni magunkat a konyhában állva és hidegen is könnyedén és ízletesen elfogyasztható. Nekem ezek a bowl-ok pontosan ilyenek, leginkább azért szeretem őket, mert szabadon variálhatóak, és mindig azt dobok beléjük, ami éppen rendelkezésre áll, na meg amihez kedvem szottyan :)

Ebbe a következő dolgok kerültek (ez 1 adaghoz a mennyiség, én minimum kettőt szoktam gyártani):

- 150 g garnéla (megpirítottam kevés olajon fokhagymával)

- 1/2 avokádó

- 1 nagy paradicsom felkockázva

- só, bors

- 1 marék ananász felkockázva

- 2 marék bébispenót

- 1 marék kukorica

- 200 g ceruzabab

- 1/2 csokor friss koriander

A garnélákat kevés olívaolajon zúzott fokhagymával megpirítottam, majd félretettem. A ceruzababot kevés vízzel egy wok-ban megpároltam. A paradicsomot kicsi kockákra vágtam, kicsit megsóztam, frissen őrölt borssal is megkínáltam. Majd mindent egy tányéron ízlésesen elrendeztem és nekiestem, azaz nekiestünk, Gábor is kapott egy tányérral :) Ha esetleg 4 adag készül egyszerre, ezeket be lehet dobozolni és egy busy munkanapon csak kikapni a hűtőből és mosolyogva megenni! A recept ugyanúgy zseni bármilyen fehérjével, akár husival, akár tofuval.

Nálunk azok az ételek, amik kicsit is mexikói ízvilágra hajaznak általában nagy sikert aratnak, így mindig van otthon vörösbab, kaliforniai paprika, megfelelő fűszerek és koriander is. A praktikum jegyében szerencsés, ha nem tart tovább fél-háromnegyed óránál az étel reprezentálása, szerencsére ez is ebbe a kategóriába esik! Köretnek lehet mellé tortillát sütni, de rizzsel vagy zöldésgekkel is tökéletes párosítás.

Hozzávalók:

- 600 g csirkemell

- 1 vörösbab konzerv

- 3 kaliforniai paprika

- 4 közepes méretű paradicsom

- 2 vöröshagyma

- 5 gerezd fokhagyma

- só, cayenne bors, chili

- 2 ek mexikói fűszerkeverék (én fajita seasoning-gel csináltam)

- 1 fél üveg Barilla Napoletana szósz + kevés víz

- 100g csípős kolbász

- 1 csokor koriander

Megpirítom a hagymát kevés zsiradékon, majd hozzáadom a felkockázott csirkemellet és a kolbászkarikákat. Mikor kifehéredett a pipi, jöhet az apróra vágott kaliforniai paprika és a paradicsom, na meg az összezúzott fokhagyma és a fűszerek, mikor ereszt egy kis levet, akko hozzáadom a napoletana szószt és egy kevés vizet is, és hagyom rotyogni, ha nem elég csipős az ízlésünknek, lehet még adni hozzá chilit. A vörösbab konzervet akkor adom hozzá, amikor már puha a hús, így összerottyantom, és amikor kellően sűrű az állag, el is zárom a tűzhelyet.

Én basmati rizzsel tálaltam, és a tetejére friss koriandert szedtem a balatoni kertből, tényleg felemelő érzés volt :)

Szuper kaja, mert finom, gyors és pikáns is, én ajánlom a rohanós hétköznapokra. Amúgy tölthetjük tortillába is sok sajttal, de én pizzára is simán rápakolnám feltét gyanánt, csak hogy játsszunk kicsit a felhasználási módozatokkal :)

Zéró food waste, a 21. század egyik fontos hozadéka, hogy annyi mindent összeveszünk, hogy ha nem figyelünk, tuti megy a kukába, én emiatt idén elkezdtem tudatosabban főzni, és ételeket készíteni a meglévő alapanyagokból. Így történt, hogy a mustáros pácolt csirkemelleket a padlizsánokkal összeházasítottam, és jól tettem, mert egy könnyen összedobható tepsis étel született belőle :)

Hozzávalók:

- 70 dkg csirkemell (a szeleteket előtte mustárban pácoltam be, sóztam, borsoztam)

- 3 padlizsán

- 2 marék koktélparadicsom

- szárított paradicsom (7-8 darab)

- 5 gerezd fokhagyma

- egy csokor kapor

- só, bors

- kevés olívaolaj

Opcionálisan: vegán(tejmentes) / sima sajt a tetejére

Köret: basmati rizs

A padlizsánt hosszában vátam szeletekre, besóztam és hagytam állni egy fél órát. A csirkeszeleteket sóztam, borsoztam, majd kevés olajon kicsit megpirítottam egy serpenyőben, majd félretettem, ugyanígy jártam el a padlizsán esetében is. Majd fogtam egy tepsit, alulra ment egy réteg az izzasztott padlizsánszeletekből, majd a husiból, majd rá paradicsomszeletek, fokhagyma, szárított pari és ez még egyszer, míg el nem fogytak az alapanyagok, a tetejét megszórtam kis friss kaporral. Ha akarunk, tehetünk kis reszelt sajtot a tetejére, mi párolt rizssel fogyasztottuk, jó étvágyat! :)

Újabb gyors recept rohanós hétköznapokra, amikor semmire nincs idő, de olyan jól esne, ha este hétkor valami hívogató finomság ott gőzölögne az asztalon. Na ez pont ilyen, nem kell hozzá sok dolog, gyorsan megvan, és még kimeríti a fenszi vacsi fogalmát is.

Hozzávalók: 

- 400g garnéla

- 4 gerezd fokhagyma

- olívaolaj

- 2 dl száraz fehérbor

- 2-3 kanál vegán tejföl

- 1 közepes méretű cukkini

- őrölt bors

- 1 csokor kioriander

Köret: tészta (Én Szafi fusillivel készítettem)

A fokhagymát és a rákokat megpirítom az olíván, majd nyakon öntöm a borral. Adtam hozzá két ek vegán tejfölt, majd hozzáadtam a vékonyra csíkozott cukkinit (rajta hagytam a héját), addig főztem, míg a cukkini nagyjából megpuhult, adtam hozzá frissen őrölt borsot és egy csokor friss koriandert. Frissen főtt fusilli tésztával tálaltam, kötelező hozzá egy pohár friss, könnyed fehérbor. Jó étvágyat :)

Szerintem mindannyian emlékszünk arra, amikor kicsik voltunk, és anyukánk csinált nekünk reszelt túrós sütit, aminek barna volt a tésztája, és rohadt gyorsan elfogyott, akár még langyosan is. Szóval ez a recept ezt az emléket hivatott felidézni, szerintem nagyon egyszerű, cukor, glutén-és tejmentes is, és szuper időtakarékos is! Szóval irány a konyha, próbáljátok ki, a mindenevő férjem is elégedett mosollyal fogyasztotta, és nem esett le neki, hogy nem túró van benne.

A tejmentes élet egyetlen hátulütője, hogy nem ehetek túrót sem, talán ez hiányzik a legjobban, de felfedeztem a totut, ami tojásfehérjéből készült kamu túró :) de megszólalásig hasonlít az íze és az állaga is, bioboltokban gond nélkül be lehet szerezni. (Nagyon jó lenne, ha a nagyobb élelmiszerüzletekben is kapható lenne, de ez még várat magára.) Ha valaki fogyaszt tejterméket, nyugodtan készítheti krémes, zsírszegény túróval is! 

Hozzávalók:

A krémhez:

- 300g totu/zsírszegény túró

- 200 ml Cocomas (kókuszkrém)

- 5 ek vaníliás eritrit

A tésztához:

- 300 g Szafi süteményliszt

-170g víz

- 65 g kókuszolaj

- 40 g zsírszegény kakaó

+

fél üveg cukormentes lekvár (Szafi Eper-Alma lekvárt használtam)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és felosztjuk 2/3-1/3 arányban. A krémhez egy tálba öntjük a hozzávalókat, és összeturmixoljuk a krémesebb hatás végett. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a tészta 2/3-át lenyomkodom a papírra, megkenem a lekvárral, majd jöhet rá a totus réteg, a maradék 1/3 tésztát pedig egy nagylyukú reszelőn ráreszelem. Végül 180 fokos sütőbe teszem 20-25 percre. Jó étvágyat :)

Lehet, hogy a klasszikus csikós tokány nem sertéscombból készül, nekem most az volt itthon, na meg egy férj, aki mindenáron erre az ételre vágyott, így körülnéztem, és kihoztam a maximumot a rendelkezésre álló alapanyagokból, szerintem elég finom lett, ja és gyorsan meg is van :)

Hozzávalók:

- 2 fej vöröshagyma

- 15 dkg füstölt szalonna

- 800g sertéscomb kockázva

- só, bors, füstölt paprika, sima pirospaprika

- víz

- 1/2 vegaföl

Köretnek: tészta (magamnak Szafi CH csökkentett fusillivel csináltam, Gábornak meg a klasszik 4 tojásos szarvacska tésztából), na meg az elmaradhatatlan csemegeubi, amit ezúttal formabontó módon rákarikáztam, persze egészben is jól esik harapni.

A hagymát megdinszteltem a szalonna zsírján, majd jöhetett a felkockázott husi, amikor kifehéredett jöttek a fűszerek, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte. És hagytam megpuhulni a húst, a víz pótlására csak úgy, mint egy pöri esetében végig odafigyeltem. Mikor puha lett a hús, jöhetett a vegaföl (akik fogyasztanak tejterméket, tejföl), hagytam egyet rottyanni és kész is lett. Ahogy felül is írom, mi tésztával és csemegeubival fogyasztottuk, igazán jó kis nosztalgia ride volt. Kiadós kaja, amire jól esik pár napig rájárni. :)