Idén elhatároztam, hogy ötféle sütivel fogom sokkolni a családot karácsonykor, és mivel meglepő módon most is diétáztam, próbáltam odafigyelni arra, hogy az ünnepek alatt se kapjak cukorsokkot, így amit lehet, azt ennek az elvemnek a jegyében készítette, el. Így történt, hogy gyártottam pár tányérnyi ischlert, ebből az adagolásból 30 db készült, és ez szerencsére nem az a süti, amiből túl sokat bevágsz egymás után, mert konkrétan eltelít és nagyon élvezni fogod a perceket, amíg ezt rágcsálod, azt garantálom. Sokan nagyon bonyolultnak gondolják az elkészítését, így bele sem fognak, holott meglepően egyszerű, persze a ragasztás meg a bevonás kicsit macera, de amikor a végén meglátod az eredményt, mosolyogva fogod kihúzni magad, mennyire fancy lett. Nekünk még mindig van, de csak mert Anyukám is csinált, szóval mindkét receptet felrakom, szerintem bármelyik telitalálat.

Az én ischlerem / Hozzávalók:

- 40 dkg mandulaliszt

- 20 dkg darált dió / darált mandula (én utóbbival készítettem)

- 20 dkg eritrit

- 25 dkg kókuszzsír

- 2 nagy tojás

Összegyúrjuk a hozzávalókat, egy paleo linzertésztát kapunk.

Hagytam negyed órát pihenni, majd két folpakk között kinyújtottam, és egy kör alakú pohár segítségével kiszaggattam az ischlerkéket.

Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem kb 10 percet 180 fokon, utána hagytam kihűlni őket. Majd házi lekvárommal összeragasztottam őket.

Miután kellőképpen megszilárdult a "ragasztás", elkészítettem a csokibevonatot.

Csokibevonat:

- 40 g zsírszegény kakaó

- 40 g kókuszzsír

- eritrit érzéssel

Ezeket vízgőz felett megolvasztva folyékony házi csokimasszát kapunk, amellyel befedjük az ischlereket, hagyjuk őket pár órát állni, ha tehetjük, rakjuk őket hűtőbe, hogy gyorsabban megdermedjen a csoki.

Anyu féle GM ischler / Hozzávalók:

- 15 dkg GM kukoricakeményítő

- 10 dkg rizsliszt

- 1 csipet só

- 7 dkg eritrit

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 7 dkg darált dió

- 1 ek zsírszegény kakaó

- 1 tk fahéj

- fél citrom lereszelt héja

- 15 dkg LM vaj

- 1 tojás

- 1 ek rum

- 10 dkg mentes csoki a bevonáshoz

- 1.5 ek a csokimázhoz

- lekvár az összeragasztáshoz

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy nagy tálban. Adjuk hozzá a 15 dkg laktózmentes vajat, morzsoljuk szét, vigyázzunk, hogy ne olvadjon szét nagyon a  zsiradék, mert akkor túl ragadós lesz a tészta, tehát pörgessük a dolgokat gyorsan. Jöhet bele a tojás és a rum, és kezdjük gyúrni a tésztát, a gyúráshoz használhatunk még plusz rizslisztet. Ezt követően tegyük be a tésztát pihenni a hűtőbe 2-3 órára, ezt követően könnyű lesz vele dolgozni. A tepsibe tegyünk sütőpapírt / kenjük le vajjal, ebbe jöhetnek a kiszaggatott ischlerek. 15-20 percig sütöm őket 170-180 fokon.

Majd szépen összeragasztom őket a tetszőleges lekvárommal.

Majd jöhet a máz, egy tábla mindenmentes (fahéjas) csokit összetörünk, hozzáadjuk az olajat és vízgőz fölött megolvasztjuk, megkenjük az összeragasztott ischlerek tetejét, és kész is, vigyázat, masszív függőséget okoz :)

Fémdobozban 3-4 hétig is probléma nélkül eláll, puha marad mindkét verzió. bármelyiket jó szívvel ajánlom :)

Na ez az étel, amihez meg kellett érnem, aminek nem álltam neki az elmúlt években, mert vagy kifogást kerestem, vagy azt mondtam, ez nekem tuti szétesne, meg hát Anyukám vagy Anyósom úgyis jobbat csinál, minek essek vele pofára? Hozzáteszem, engem idén nem igazán kapott el az Advent szele, de ez amolyan karácsonyi kaja a mi családunkban is, és néha már az ünnepek előtt is készül belőle, a mi kis két fős családunkban szerintem beépítjük a karácsonyvárós időszakba :)

Fontos megjegyeznem, hogy számoljunk erre a kajára úgy 3 órát az életünkből, mert az előkészítés az minimum 60 perc, de lehet másfél óra is, ha a férj vasal, ahelyett, hogy kuktáskodna :) a főzési idő pedig minimum 90 perc, de ha nem puhulnak a dolgok megfelelően, lehet 120 perc is.

Hozzávalók:

- minimum 1 de inkább két fejes káposzta 

- 1 kg darált hús (én 10% zsírtartalmú marha és sertés hússal dolgoztam vegyesen)

- 250 g rizs (1 csészényi)

- 3 fej vöröshagyma

- 8 gerezd fokhagyma

- só

- fekete bors

- 1 combos kk erős pista/csípős paprika daráltan (nekünk most csak házi habanero szószunk volt, ami a kedves férjem ötlete volt, és bele is dobott egy 1 kávéskanállal, amíg én a telefonon lógtam)

- 1 ek piros arany (kommenteket nem kérek)

- 1 szál paprikás füstölt kolbász

- 15 dkg húsos szalonna

- 2 db 500 ml-es paradicsomsürítmény

- víz 

- 30-40 dkg vecsési savanyú káposzta

- türelem :)

+ tejföl a tálalásnál

A káposztáról lefejtjük a leveleket, majd forrásban lévő sós vízben úsztatjuk, ahonnan hideg vízben lehűtjük, ergó blansírozzuk, amíg kellőképpen meg nem puhultak ahhoz, hogy kellemesen hajtogathatóak legyenek.

A kemény részt, amiről már nem nagyon tudunk leveleket lefejteni, hosszában csíkokra vágjuk és félre tesszük.

Eközben elkészítjük a tölteléket, 3 vöröshagymát és 8 gerezd fokhagymát apróra vágva a darált husihoz adunk, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a piros aranyat, habanero szószt, a rizst (főzés nélkül) és szépen gyúrjuk, amíg kellemesen össze nem keveredtek a hozzávalók. 

A tölteléket betöltjük a levelekbe, és kis csomagokat készítünk, én igyekeztem kicsiket készíteni, persze főzésnél a rizs miatt ezek szignifikánsan nőni fognak, ezt kalkuláljuk be a tekerésnél, ha később nem akarunk óriás kápikkal hadakozni. Ha marad a töltelékből, hozzáüthetünk egy tojást és készíthetünk 1-2 húsgolyót is, a maximális hasznosítás érdekében.

Előkészítünk egy megfelelő méretű edényt, melynek aljára rakunk egy réteg felcsíkozott édes káposztát, rá jöhet egy maréknyi vecsési savanyú is.

Majd rá a megöltött káposzták, néhány kolbász és szalonna darab (ezeket vágjuk nagyobbra), és építsük fel a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalóink.

A paradicsom sűrítményeket keverjük el vízzel, és öntsük fel az edényben úgy, hogy éppen ellepje a káposztákat, majd fedjük le és kezdjük el főzni, nálam 9 fokozatos az elektromos főzőlap, az első 40 percben 9-esen futtattam, majd 7-esen folytattam, végig fedő alatt.

Nálam 90-100 perc kellett a beteljesülésig. Tálalásnál laktózmentes tejföllel és frissen őrölt borssal bolondítottuk. A siker mutatója az volt, hogy Gábor fényesre takarította a tányérját :)

Egy kaja, amit évekig rendeltünk, egy kaja ami bármikor lecsúszik, egy kaja, amit nem lehet megunni - kábé ezt jelentik nekem ezek a sajttal bolondított jalapeno paprikák. És a röhej az, hogy lett olyan jó a mienk, mint a drágán házhoz szállított, kényelmes verziója, nem is értem, miért nem próbáltuk ki előbb.

Hozzávalók: (7 db-hoz)

- 1 Jalapeno paprika konzerv ( 7db van egyben, ha nagyobb társaságnak készítjük, indíthatunk kettővel - beszerzési hely: Culinaris)

- 30-40 dkg gouda sajt (vagy amit éppen otthon találsz)

- 3 M-es tojás

- római kömény

- fekete bors

- korainder (szártott)

- két marék corn flakes

Lereszeljük a sajtot, majd beleütöm a tojásokat, fűszerezek, egy vaskosabb masszát kell kapnom. Majd rudakat formálok a paprika köré a sajtos masszából (mivel 7db van egy ilyen konzervben, ha nem akarunk nagyon csípőseket legyártani, akár felet is használhatunk egy rúdhoz, és máris megdupláztuk az adagot, na ez persze a rudak tervezett méretétől is függ :) Végül megforgatom őket corn flakes-ben.

Aztán megsütöm őket felforrósított olajban, kábé 2-2.5 perc egy oldal, ha aranyszínű, akkor lesz jó :) Vigyázzatok, ez konkrétan függőséget okoz.

Mártogatni is kell valamibe...

Poppers szósz:

5 ek Ketchup

5 ek Majonéz (light)

2 ek Méz

Só

Őrölt fekete bors

Csak összekutyuljuk a hozzávalókat és tunkolhatunk is :) 

És ilyen ha elvágod...

Na igen, kicsit eltűntem, az esküvőszervezés melós. De most jó arc leszek, és visszatérek. Azaz próbálkozom majd többet írni, és megosztani, mi került az asztalra nálunk mostanság :) A fenti két sütit a kedves főnököm grillpartijára készítettem el, mint könnyed desszertet. A dolog szépsége, hogy a két süti minimál ráfordítással elkészíthető, és mindkettő nagyon rendben van. Amúgy meg ki akar június végén a konyhában rohadni?

1. A ribizlis túrós:

Hozzávalók:

- 0.5 kg turó

- 6 db tojás (M-es)

- 4 ek paleo liszt / zabpehelyliszt

- 4 ek eritrit

- 10 dkg kókuszzsír

- 0.5 kg ribizili (vagy bármilyen gyümi, aminek szezonja van)

Összekeverem a hozzávalókat, majd a végén hozzáadom a ribizlit.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengetem, majd megsütöm.

Sütési paraméterek: 180 fok/25-30 perc/légkeverés

2. A kakaós-mandulás

- 5 ek paleo liszt / zabpehelyliszt

- 5 tojás (M-es)

- 7-8 ek víz

- 2 púpos ek zsírszegény kakaó

- 3 ek kókuszzsír

- fél tábla magas kakótartalmú étcsoki

- 2 marék mandula

Összekeverem a hozzávalókat, majd sütőpapírral bélelt tepsiben elegyengetem. A tetejére durvára tört étcsokit ill. mandulát szórok. Sütés: 25 perc / 180 fok / légkeverés

Ezt a sütit süssük meg egy szombaton, amikor felöltözni és kimozdulni is lusták vagyunk. Én pontosan így tettem, és nem bántam meg, először is mert rohadt jól esett még éppen langyosan, bevackolva a tévé elé beleharapni, egyszerű, nem kell hozzá sok dolog és még a diétába is belefér. Ennél szerintem kevés nagyszerűbb tulajdonsággal ruházhatnám fel, nem ? :)

Hozzávalók:

Töltelék:

- 50 dkg zsírszegény túró

- 1 tojás

- 2 ek Captain Morgan (egyéb rum/rum aroma is okés)

- 10 dkg eritrit

- 1 citrom héja

Ezeket csak összekeverem és félreteszem.

A tészta:

- 20 dkg zabpehely

-10 dkg paleo lisztkeverék (Én Szafisat használtam.)

- 20 dkg kókuszzsír

- 8 dkg eritrit

- 2 tk gm sütőpor

- 2 ek víz

- 1 tk só

Összegyúrom a hozzávalókat és hagyom pihenni a tésztát a hűtőben.

Egy tepsibe sütőpapírt helyezek, a tésztát kétfelé választom, az egyik felét egy pohár aljával lenyomkodom a tepsibe, hogy egy "lapot" kapjak, arra jöhet a töltelék, a tészta másik felét pedig rámorzsolom a töltelékre.

180 fok légkeverés, 30 perc. Jó étvágyat :)

Ez itt kérem szépen a karácsonyi süti vol2, amit a héten gyártottam, és ezek a helyes kis kekszpajtások beköltöztek  a mézeskalácsok mellé a fémdobozokba, amikből 3 van, egy a Szüleimnek, egy Anyóséknak és egy nekünk. Ez egy ízig-vérig karácsony ízű és illatú süti, amitől mindig mosolyra húzódik a szám. Igaz, hogy már totál karácsony van, de nem jutottam gép elé, na :)

Hozzávalók: 

- 1 cs őrölt gyömbér fűszerkeverék

- 3 tk fahéj

- 1 tk őrölt szegfűszeg

- 1 narancs héja + kifacsart leve

- 200g zabpehyelyliszt + 200g rizsliszt

- 1 tk szódabikarbóna

- 1 GM sütőpor

- 150g eritrit

- 2 ek méz

- 200g LM vaj

Tetejére: olvasztott magas kakaótartalmú csoki.

A sütőt előmelegítem légkeverésen 200 fokra. A hozzávalókat szépen összegyúrom.

Közben a tepsikbe sütőpapírt helyezek és kis gömböket formálok a tésztából, elhelyezem őket kb 3 cm-s távolságra egymástól, majd egy pohárral szépen kekszekké lapítom őket.

Majd 10 percet sütöm.  Óvatosan kiszedem a kekszeket, mert ilyenkor még könnyen törnek a puhaság miatt, fél órát pihentetem őket, közben gőz felett felolvasztom a csokit és megkenem a tetejüket.

12 órát hagytam pihenni, mielőtt bedobáltam őket a fémdobozba. Néha azóta is rájárunk :)

Az első Karácsony közeledik, ahol igyekszem tartani a diétámat és nem összekajálni mindent, csak okosan, aki szerint pedig "kajanáci" vagyok, annak kedves egészségére :) Szóval mézeskalács nélkül mégsem lehet karácsony, itt egy alternatíva azoknak, akik némileg kevesebb bűntudattal szeretnének sütizni :)

A tésztához: (2 tepsihez)

- 400g zabpehelyliszt

- 80g rizsliszt

- 120g kókuszzsír

- 100g eritrit (aki eszik cukrot, nyugodtan tehet bele azt is)

- 1.5 csomag mézeskalács fűszerkeverék

- 4 tojás

- 1 kk szódabikarbóna

- 1 ek citromlé

Egyéb:

+ tojássárgája a sütik tetejének megkenéséhez

+ díszítéshez: magok (pl mandula, kesudió, földimogyoró, mazsola) / cukormáz

A hozzávalókat összegyúrjuk és pihenni hagyjuk negyed órát.

Majd kinyútjuk a tésztát, kiszaggatjuk a tetszőleges formákkal, a tetejüket megkenjük tojássárgájával.

180 fok légkeverés - 10 perc alatt megsütjük. Ha magokkal díszítünk, ezeket érdemes még a sütés előtt belenyomkodni a tésztába és már úgy berakni, ha cukormáz, akkor azt ráér a már megsült sütikre rápakolni.

A kész alkotásokat én bepakoltam fémdobozokba, ott várják a Karácsonyt, kíváncsi leszek, kell - e újrasütni, mert rájárunk avagy sem? :) Veszélyesen finom :)

Nemrégiben charity cookie sale volt a cégnél, ahol dolgozom, ergó jópáran hoztunk be sütiket, és a többiek meg tudták venni az irodában, a befolyt összeget jótékony célra fordítottuk. Bevallom hősiesen, hogy nem voltam egy időmilliomos ezekben a napokban, viszont a szavamat nem akartam megszegni, így valami gyors megoldással kellett kivágnom magam. Ez sült ki belőle.

Hozzávalók:

- 5 tojás

- 100 g kókuszreszelék

- 120 g kókuszliszt

- 10 g konjac liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- eritrit (ízlés szerint)

- 6-7 ek kókuszzsír (olvasztva)

- 4-5 dl víz

- 2-3 ek zsírszegény kakaópor

- 2 ek rum (opcionális)

Összekverjük a hozzávalókat, a kakaót adjuk hozzá utoljára.

Egy viszonylag sűrűbb masszát kell kapjunk a végén, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsiben eloszlatjuk egyenletesen.

200 fok, 50 perc, légkeverés. Na ez az a típusú desszert, amit tényleg 5 perc alatt kever össze az ember, mindenmentes, diétakompatibilis és a délutáni KV mellé annyira tökéletesen passzolni fog, mint egy tűzpiros tűsarkú ahhoz a bizonyos kis fekete rucihoz. Jó étvágyat!

Ugye Ti is ismeritek az érzést, amikor lerogytok sorozatozni este 8 körül és egy jó pár perces ülés után jelzi a gyomrotok, vagy valamit úgy kérne, és persze nincs semmi olyan itthon, amit jó szívvel be lehetne nyomni, így marad a koplalás, vagy feltápászkodik az ember és csinál valami egészségtudatosat. Ezt a receptet a Betűleves blogon találta Edina barátnőm, így jutott el hozzám, szerintem zseniális.

Ez egy igazi hadigazdálkodós recept, legalábbis számomra, azokból a cuccokból, amik ehhez az ételhez kellenek, mindig van nálunk otthon bőven :)

Hozzávalók:

- 250 g zsírszegény túró

- 3 ek zabpehely

- 3 ek zabpehelyliszt

- 2 tojás

- só (én ezt kiegészítettem még fekete borssal és valamilyen őrölt zöld fűszerrel, például kaporral nagyon finom.)

+ a feltétek: reszelt sajt és csirkemellsonka felkockázva (meg amit csak megenged a képzeleted, ne fogd vissza magad!)

A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, közben beröffentjük a sütőt. (200 fok légkeverés)

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megfújjuk olajsprayvel és kis tallérokat formálunk a masszából, ennyiből kábé 11-12 darab lesz, én már rutinosan dupla adagot szoktam készíteni.

A tetejükre sonka, sajt. 25-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázni, rohadt gyorsan fogy :)

És így néz ki, amikor elkészül, az illata is isteni...hát még az íze :) #dietheaven

Azt hiszem ebben a hűvösebb időben kifejezetten vágyik az ember az édesebb dolgokra, én, akit a sós nasikkal lehetett mindig levenni a lábáról, az utóbbi napokban tisztára rá vagyok cuppanva az édesre - és lehet is enni, csak ésszel, jól megválogatva a hozzávalókat, hogy beleférjen a diétába és az egészséges életmódba. A túrógombóc mindig is közel állt a szívemhez, de korábban búzadarából készítettem, ami a gluténmentes diétámban abszolút felejtős. Íme a gm verzió:

- 50 dkg zsírszegény túró

- 2 tojás

- 12 dkg paleo lisztkeverék (én Szafi Reformot használtam)

- egy citrom leve + héja reszelve

- 2 ek eritrit

Forgatáshoz:

- kókuszreszelék és/vagy kókusz chips

A fenti hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk 20 percet.

Utána kiválóan gyúrható lesz.

Majd gombócokot formálunk belőle és forrásban lévő vízben készre főzzük. (gombóconként 4-5 perc)

Amikor feljönnek a víz felszínére, onnan még 2-3 perc.

Majd kókuszreszelekében vagy kókusz chips-ben, de akár mindkettőben megforgatjuk őket. Igazán finom, puha gombócokat kapunk, amiket tényleg élmény lesz elfogyasztani :)

Az áfonya mártáshoz:

25 dkg áfonya

3 ek eritrit

1 dl víz

Felrakunk egy edényt a tűzhelyre, mehet bele az áfonya, a vízzel, amikor elkezd folyós lenni a massza, hozzáadjuk az eritritet és folyamatos keverés mellett negyed óra alatt megfőzzük a mártást, ha akarom leturmixolthatom, hogy homogén legyen, én nem tettem, ugyanis kifejezetten szeretem, ha a mártásban fellelhető néhány darab egész áfonya. 

Íme a kész gombóc mártással: