Szóval minden évben van medvehagymaszezon, idén is van/volt, így muszáj volt valami finomságot gyártani ebből a szuper növényből, amúgy a legjobb biztosan az lehet, ha kimész az erdőbe és magad szeded össze a kajához valót, de mivel a biológia sose volt a kedvenc tantárgyam és ez a növény hasonlít a gyöngyvirágra, ami konkrétan mérgező, inkább skippeltem a lehetőséget és megvettem a Lidlben :) Ez egy egyszerű, de mutatós étel, kevés ráfordítással finomat és egészségeset varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

- 1 nagy csokor medvehagyma (kb 100g)

- 800 g csirkemell

- só, bors

- 250g light mozzarella

- 2 csomag mini répa (mosottan lehet kapni a lidl-ben, nagyon szeretjük)

- 2 ek méz

-8 gerezd fokhagyma

- 3 ek olívaolaj

- 1 cs Bonduelle karfiolrizs

A husit szeletekre vágtam, kiklopfoltam kicsit, majd sóztam borsoztam. A szeletekre ráhelyeztem egy szelet mozzarellát, valamint egy adag aprított medvehagymát (én felvágtam,de lehet egészben is beletenni a levelet), majd feltekertem őket és egy olívaolajjal kikent tepsibe tettem a tekercseket. Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra, és betettem a husikat 35 percre, a sütőnk erősségétől függően lehet 30 és 40 perc is a sütési idő, nézegessük serényen.

Amikor megsült, jöhettek a köretek: a répákat egy tepsibe fektettem egészben, 2 ek olívaolajat csorgattam rájuk, sózta, borsoztam, majd sütöttem őket 180 fokon 25 percet, majd kivettem és megszúrkáltam őket, mivel puhák voltak jöhetett rájuk a fokhagyma és a méz, ezzekkel még 7-8 percet összesütöttem és kész is volt az egyes számú köret. Kettes számúnak én karfiolrizst készítettem, ezúttal készen vettem mirelitet, kevés sóval borssal ízesítettem.  Ha nem tudok készet venni, akkor is egyszerű elkészíteni: egy karfiolt rózsáira szedünk, majd aprítógépben ledaráljuk, hogy kis rizsszemnyi méretű darabkákat kapjunk, majd egy fej vöröshagymát megdinsztelünk kevés olíván, majd hozzáadjuk a karfiolmorzsát, kevés sót, borsot, esetleg friss petrezselymet, 6-8 perc alatt kész is a diétás köret.

Jó étvágyat :)

Egyre gyakrabban kívánok édeset reggelire. Szakítva a jó magyar hagyományokkal, amik predesztinálnának egy rántottát, szendvicset vagy a reggeli teljes mértékű kihagyását, rákattantam a smoothiekra, kásákra, bowlokra és muffinokra, szóval fogok hozni majd ilyen recepteket is. Ebből a muffinból én két darabbal szuper jól laktam reggelire, és feltöltött ebédig energiával teljesen, szóval mindenkinek ajánlom :)

Hozzávalók: 

- 200g GM zabpehely

- 25g negyedannyi édesítő / 100g eritrit

- 1 csipet só

- 1 zacsi GM sütőpor

- 2 tk szódabikarbóna

- 2 tojás

- 100 ml mandulatej

- 100g vegán Rama / kókuszzsír olvasztva

- 1 tk vanília kivonat (én pasztát használtam)

- 250g áfonya

Egy tálba halmozzuk a zabpelyhet, a sót, a sütőport, az édesítőt a szódabikarbónát és összekeverjük. Majd jöhetnek a nedves hozzávalók is: a tojások, a tej, a vegán Rama és a vanília. Összedolgozzuk az összetevőket, majd mikor kapunk egy homogén masszát, beledobjuk a jól megmosott áfonyáinkat. Szilikonos muffinformába kanalazzuk a masszát, majd minden muffin tetejére szórunk egy kevés zabpelyhet.

A sütőt 180 fokra melegítjük elő, és légkeverésen 20-25 percet sütjük a sütinket. Én miután kivettem, hagytam hűlni fél órát, utána gond nélkül kijöttek szépen a formából a szexi, illatozó, puha muffinok. Én lezárt edényben tároltam őket, hogy puhák maradjanak, akár fogyasztás előtt melegítsük meg őket kicsit, nekem amúgy nekem ebből a mennyiségből 12 db lett. Jó étvágyat :)

A tudatos étrendtervezésben fontos szerepet játszik a megfelelő uzsonna megkreálása is, és lássuk be ahogy a nap második felében reménytelen küzdelmet folytatunk az outlookba érkező levelekkel, meetingekkel vagy akár napi teendőkkel, sokszor megkívánunk valami nasit, édeset uzsonna címszó alatt. Na ez pont egy ilyen recept,  nem igényel nagy ráfordítást, ha vasárnap délután megsütjük, el vagyunk látva egész hétre uzsival, saját tapasztalat, hogy lezárt dobozban egy hét után is finom puha marad, szóval sütésre fel.

Hozzávalók:

- 1 db érett banán

- 1/2 tábla cukormentes tejcsoki apró darabokra törve (vagy bármilyen, amivel szimpatizálsz)

- 115g zabpehelyliszt

- 150g zabpehely (nagyszemű, ha van)

- 50g datolya őrlemény (Én Hester's life-ot használtam)

- 15g negyedannyi édesítő / 60g eritrit

- 1 cs sütőpor

- 1 csipet só

- 1 dl mandulatej (más növényi tejjel is oké)

- 50g kókuszolaj 

A banánt egy villával összetöröm, hozzáadom a lisztet, zabpelyhet, a datolya őrleményt, édesítőt, majd a sütőport, a sót és a tejet, összekeverem, jöhet hozzá az olvasztott kókuszolaj és az apróra tört csoki. A sütőt közben előmelegítem 200 fokra, egy tespit kibélelek sütőpapírral, majd egy kanál segítségével a masszából kis kekszeket formázok. 15 perc alatt aranybarnára sütöm őket. Sütés után hagyjuk kicsit hűlni őket, majd egy lezárható dobozba pakoljuk be őket, jó étvágyat :) (nekem ebből a mennyiségből egy 20-25 db jött ki, de nyilván attól függ, ki mekkorákat készít)

Mivel már tüsszögök és folyik a szemem, ha kint futok, egyértelműen itt a tavasz. (Csak ilyenkor vagyok allergiás 2 hétig.) Itt az ideje a frissebb, zsengébb, könnyedebb fogyásokat enni, és ha valaki még dolgozik a nyári formán, ez a recept teljesen ideális lesz neki is :)

Hozzávalók: 

- 4 db közepes méretű cukkini

- 250-300g pulykamell

- 1 csokor koriander

- 70g kuszkusz

- 140 g forró víz

- só, bors

- 1 lime leve

- 1 lilahagyma

- 3-4 gerezd fokhagyma

- kevés chili

- kevés olívaolaj

A cukkiniket szépen kivályom, hogy csónakokat kapjak, a maradékot, amit kikaparok eltehetem és felhasználhatom akár egy másik ételben is. (én egy könnyá cukkinis tésztát csináltam belőle)

A cukkiniket betolom a sütőbe és 180 fokon kb 20 percet elősütöm. Közben a kuszkuszt szárazon beöntöm egy tálba, leöntöm a forró vízzel, megsózom és lefedem egy tányérral, kb 10 perc alatt készen lesz. Egy kevés olívaolajat hevítek egy seprenyőben, megfuttatom benne a felaprított lilahagymát ill. az összenyomott fokhagymát, majd hozzáadom a kockára vágott pulykahusit, sózom borsozom, kicsit lepirítom. Majd hozzáadom a kész kuszkuszt, ráfacsarom a lime levét, szórok rá kis chilit és megszórom a koriander 75%-val.

Majd betöltöm a cukkinicsónakokba, betolom a sütőbe további 5 percre, majd friss maradék koriandert szórok még a tetejére tálalásnál. Jó étvágyat :)

A rohanó hétköznapokon jól tud esni egy gyors, egyszerű tűpláló fogás, na ez pont ilyen. A január már eltelt, de a február is hideg és lehangoló tud lenni, jó ha előre bekészítünk valamit, ami megmelenget minket, és ad egy kis kényeztetést az ízlelőbimbóinknak.

Hozzávalók:

• 1 kg 7%-os zsírtartalmú darált pulykahús
• 2 érett avokádó
• 250 g paradicsom felkockázva
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 vöröshagyma
• 1 light ananász konzerv
• Fekete bors
• Chili
• Római kömény
• Só
• 2 csomag bébispenót
• Kevés olívaolaj

A hagymákat kevés olívaolajon megdinsztelem, majd majd hozzáadom a darált húst. Hagyom, hogy kicsit megpiruljon, majd elkezdek fűszerezni, sózom, borsozom, szórok rá chilit ízlés szerint, ill. római köményt is. Majd hozzáadom az ananászkockákat is, valamint a felkockázott paradicsomokat. Jól összekeverem, hagyom így rotyogni 10 percet. Közben meghámozom és felkockázom az avokádókat. Mikor letelt a 10 perc, hozzáadom a megmosott bébispenótot az ételhez és további 5 percet főzöm, majd a végén az avokádó felét hozzáadom, a másik felét pedig majd az egyes adagok tetejére teszem. Ezekből a mennyiségekből 5-6 adag készült, ha valaki igényli, még lehet mellé a fogyasztásnál egy nagy adag zöldsalátát halmozni.

Hideg januári esték, a motviáció nincs a toppon, valami meleg kajára vágysz, ami segít feldolgozni, hogy még csak hét eleje van, vagy szar napod van, megihatsz mellé egy pohár bort és átbeszélhetitek a napot a pároddal, na ez egy ilyen kaja. 

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2 tortilla lap (kész vagy saját magunk által előállított)
• 250 g csirkemellfilé
• 150 g ananász
• 5-6 ek passata/fűszeres paradicsomszósz
• ½ fej lilahagyma
• Só
• Bors
• Kevés barbecue ízesítésű fűszerkeverék
• ½ kaliforniai paprika
• 1/3 hegyes zöld paprika (elhagyható)
• 2 marék bébispenót
• 2 marék rucola
• Light/Vegán sajt ízlés és diéta szerint

Ha kész tortilla, vegyünk teljes kiörlésűt, ha pedig saját, javaslom a Szafis lisztes verziót, nekem ez a zsáner:

• 100g Szafi Free csökkentett rosttartalmú vegan kenyér lisztkeverék
• 7g almaecet / citromlé
• 64g langyos víz
• 2g só
• Főzőspray/kevés olívaolaj a sütéshez

Összegyúrjuk a hozzávalókat, pihentetjük kicsit, kétfelé vesszük a tésztát és két tetszőleges méretű tortillát nyújtunk lisztezett felületen. Majd kevés Best Joy főzőspray-vel befújt serpenyőben pár perc alatt készre sütjük mindkét oldalát. (Ha nincs főző spray, kenjük ki minimal olívaolajjal az edényünket) 

Keverjük össze a hozzávalókat, majd hagyjuk pihenni 10 percet, mivel be kell sűrűsödnie, ne ijedjünk meg ha elsőre hígnak tűnik, normális jelenség és gyúrható lesz a tészta. A többi lépés ugyanaz, mint a fenti lisztkeverék esetében.

A csirkemellet kockára vágom, majd egy serpenyőben kevés olívaolajat felforrósítok, hozzáadom az apróra vágott ½ lilahagymát, rádobom a húst, hagyom kifehéredni, majd sózom borsozom, kicsit megpirítom, majd hozzáadom a fűszerkeveréket. (Ha nincs otthon barbecue ízesítésű, használhatunk mást is) Mikor a hús már jó, hozzáadok 3 ek passata-t, és a kockázott ananászt. Félreteszem a husit. Felkockázom a kaliforniai paprikát, és aprítok egy kis zöld paprikát is.

Kisütöm a tortillákat, majd előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tortilla lapot megkenem egy kevés passatával/fűszeres paradicsomszósszal, hozzáadok egy marék bébispenótot és egy marék rukkolát, majd jöhet rá az ananászos-csirkés ragu fele, ill. a felkockázott paprikák. (Én néha a tortilla tetejére dobom rá nyersen, mikor már megsült. Én magába a tortillába szoktam tenni egy szelet vegan sajtot felcsíkozva/vagy akár reszelten. Félbehajtom a tortillákat és egy tepsibe helyezem őket, amit megfújok előtte főzősprayvel, nehogy letapadjon a tortilla. A tetejét még meg lehet kenni egy kevés szósszal, amennyiben úgy kívánjuk. Betesszük a tepsinket 15 percre a sütőbe légkeverésen, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Jó étvágyat �

Új év, újabb rohanások, újabb gyors kajaötletek :) Történt ugyanis, hogy az ünnepi bűnlajstrom számbavételét követően valami egyszerű fogásra vágytunk, ami finom, nem annyira megterhelő és relatíve gyorsan lehet összedobni, így készült eme remek fogás.

Hozzávalók (4 adaghoz):

- 4 db csirkemell (legközelebb hatot csinálok)

- 4 ek zöld pesto

- 2-3 nagyobb paradicsom karikákra vágva

- 4 szelet vegán sajt (én Greenvie-t használtam, aki fogyaszt állati eredetű tejterméket, nyugodtan bármilyen sajtot ráreszelhet)

- só, bors

- kevés olívaolaj a sütéshez

Körethez:

- 1 cs mirelit Bonduelle Vapour zöldbab

- 1 marék fekete olívabogyó

- kevés só

A csirkemelleket kicsit bevagdostam, sóztam, borsoztam, majd egy felhevített serpenyőben kérget sütöttem rájuk.

Közben előfűtöttem a sütőmet 200 fokra légkeverésen, kibéleltem egy tepsit sütőpapírral, majd ráfektettem a csirkemelleket, amiket előzetesen megkentem pestoval.

Majd megpakoltam őket a szeletelt paradicsomokkal, végül rádobtam a sajtot.

Sütöttem 30 percet. Köretnek én párolt zöldbabot készítettem fekete olívabogyóval és himaláya sóval bolondítva, de nyilván bármilyen köret dukál :) Jó étvágyat!

A héten már elkezdtük a próbasütéseket az ünnepkre ráfordulva, és milyen jól tettük - ezek a pompi kis kiflik is ennek keretein belül készültek el. Ajánlom mindenkinek, aki kicsit tudatosabban étkezik, vagy van kedve valami karácsonyi sütit készíteni, ami natúrabb és kevésbé cukorsokkos ízvilággal hódít :)

Hozzávalók a tésztához::

- 120g langyos víz

- 2g só

- 5g porélesztő

- 60g eritrit (ha valaki akar, tehet többet is)

- 80g Alpro kókuszkrém

- 200g Szafi univerzális liszt

A vízhez adtam a sót, az élesztőt, az eritritet, majd a kókuszkrémet és a lisztet, addig kikevertem, míg sűrűsödni kezdett, majd letakartam és hagytam 15 percet pihenni.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 200g natúr gesztenyemassza (én Lidlben vettem)

- 60g eritrit

- 20g rumaroma

- 40g Alpro barista kókuszital

+

a forgatáshoz: poreritrit

A gesztenyemasszát egy villával összetörtem, hozzáadtam a többi cuccot és szépen összedolgoztam, bedobtam a végén a hűtőbe egy 10 percre, közben a tésztátt kinyújtottam lisztezett felületen és 14 kiflinek való karikát szaggattam belőle, ezeken oszlattam el a tölteléket 14 részre, majd kis kifliket formáztam belőle.

A sütőt 220 fokra melegítettem, alsó-felső sütésen 15 percet sütöttem, szépen megnőttek na :)

Mikor kihűlt kevés poreritritben megforgattam őket, melegen addiktív, de kihálve sem okoz csalódást, a tészta szépen őrzi a puhaságát. Ugyanezt el fogom készíteni mákos töltelékkel is :) Que approveche! :)

Már nagyon itt volt az ideje, hogy szülessen egy vendégposzt - szóval a kedves férjem, akire mindig Gáborként hivatkozom a bejegyzéseimben ismét remekelt a smokerben készített csodás marhaszegyével, így itt az ideje, hogy ezeket az űzérkedéseket is megosszuk a kedves olvasóinkkal, fogadjátok szeretettel a kedvenc vendégszerzőmet :)

Nyáron kezdtünk el füstölni, egy saját építésű ugly drum smokert építettem.

Szerettük volna kipróbálni a marhaszegyet, korábban már volt próbálkozásunk oldalassal, marhanyakkal és fehérpecsenyével is. Mivel félig a Balatonon lakunk, a német szomszédaink meséltek, hogy ők honnan szoktak minőségi húsokat rendelni. Ők ajánlották figyelmünkbe a Hubertus Hof Landhotel kínálatát, ami a szomszéd településen van. Ugyanez a Hubertus Agráripari Bt. csinálja a pásztói húsüzemet és a Terra Pannonia marhahúsokat, ami a Spar kínálatából lehet ismerős.

Egy 4 kilós marhaszegyet választottunk, ami abszolút friss volt, aznap érkezett és előző nap vágták. Kíváló minőség, részben elő is volt trimmelve, egy kicsit még alakítottam rajta, sok helyen olvastam nálatok is, hogy így jobb lesz a füst áramlása. Valóban így van, csak javasolni tudom ezt a technikát.

A húst előző este a South Smoke BBQ SPG fűszerkeverékével dolgoztam át, szerettem volna, hogy az aroma minél mélyebben átjárja a húst, hagytam neki ehhez megfelelő időt.

A Josper faszén a Grilltársaságból érkezett, éttermi, prémium minőségű anyag Marabú egzotikus keményfából. Nagyon szépen tartja a hőt, ezt is csak ajánlani tudom.

Amíg a faszén elkészült, addig a SunCity BBQ Balu rubjával is kicsit bedörzsöltem, így került a 110 fokos rácsra.

Elkészítés: Az alig pár fokos hús 5-6 óra alatt érte el a 72 fokot.

Ezután sütőpapírba csomagoltam, így ment tovább egészen 92 fokig (8-9 óra). Közben be is sötétedett, nincs is jobb, mint a kietlen balatoni ház kertjében füstölni a csendben.

Itt kivettem a papírból, majd egy további órát hagytam kérgesedni, végül pedig egy órára a hűtőbe raktam. A point és a flat része is gyönyörűen kivehető.

Köretek: köretnek a kedves feleségem készített édesburgonyát és baked beans-t. Részletes baked beans recept az oldalán: https://fruzsifoz.blog.hu/2021/09/21/baked_beans

Egyéb felhasználás: Mivel ketten vagyunk egy ekkora húsra, így mindig kihívás, hogy mit csináljunk a 10-12 adaggal. Erre is kitaláltunk megoldást, így a menü az elmúlt napokban az alábbiak szerint alakult az elmúlt napokban:

- BBQ marhaszegy édesburgonyával és baked beans-el. Közben pár pohár Arran single malt whisky is lecsúszott.

- Mexikói saláta bowl bbq marhaszeggyel - melyhez a következő hozzávalókat dobtuk egy szép öblös tálba:

-100g mexikói rizs, 200g szegy, 1 ek guacamole, 1 negyed lilahagyma, 100g feketebab (vagy ha még van baked beans), 1 marék bébispenót, 1 marék kevert zöldsaláta + édes chili szósz -a könnyű hétköznapi vacsora megtestesülése marhaszeggyel

- Készült belőle húsos szendvics, ez nem lett olyan szexi, illetve igazság szerint ahogy elkészült befaltuk.

A smokerről: Saját építésű smokert használok, amit nyáron készítettem egy egyszer használt almáshordóból. (Almáshordó a Joker Pack-tól, Csillaghegyi ú, Budapest) Ezt kellett kipucolni, lecsiszolni, kiégetni és újrafesteni végül.

Egy alsó tűztér fölé került egy rács, ami a vizes edényt tartja, fölé pedig 2 Weber rács került, így elég rendesen meg lehet pakolni.

Alul 3 darab szellőző van (2 gömbcsappal nyitható oldalt, az alsó szelep pedig csak akkor kell, ha szélcsend van). A hőfok gyönyörűen tartja a 110-120 fokot. Körülbelül már 6 füstölés van benne. Kb 2-3 nap volt elkészíteni, ha valaki akar magának építeni, nagyon jó youtube videók vannak fent, amiben lépésről lépésre elmagyarázzák.

Utólag is köszönjük M. Krisztiánnak a csodás nyári szabadságot, ami azt illeti produktívan telt :D

A poszt a BBQ & Grill fanok facebook csoportjában is publikálásra került. 

Szóval füstölésre fel :)

Tombol a levesek szezonja, nincs is jobb, mint hazaérni késő délután a sötétben, bekuckózni egy jó könyvvel, vagy sorozattal, na meg egy tál gőzölgő csodával. A frankfurti levest azért szeretem, mert önmagában is van annyira tartalmas, hogy nem igazán kívánok utána mást, ergó egyedüli fogásként is megállja a helyét, persze ha valaki nagyon szeretné, nyugodtan lehet kis palacsintát enni utána a teljesség érzéséhez :)

Hozzávalók:

- 400 g magas hústartalmú virsli

- 50g kockázott sonka (sparban lehet kapni és opcionális)

- 1 paprika

- 1 paradicsom

- 4 ek paradicsompüré

- 1 nagy vöröshagyma

- 5 gerezd fokhagyma

- 1/2 fej kelkáposzta

- 2 nagy sárgarépa, 1 fehérrépa

- 5 db nagyobbacska burgonya

- só, bors, füstölt paprika

- majoranna, kömény

- víz

- 1/2 doboz vegaföl / normál tejföl, ha fogyasztasz tejterméket

- opcionálisan, ha nem érezzük elég sűrűnek: 1 ek keményítő

Első körben a virlsiket karikára vágjuk, majd egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, és félretesszük.

Egy nagyobbacska edényben üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a sonkakockákat is.

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot és a paradicsompürét is.

Jöhetnek hozzá a fűszerek egy körben. (só, bors, paprika, majoranna, kömény) Adunk hozzá egy kis vizet is, és hagyjuk így főni egy 5-6 percig. Ezt követően felöntjük vízzel a levesünket, majd hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, sárgarépát és fehérrépát.

Amikor a krumpli már puhul, hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát is.

Amikor puha a krumpli és szépen rotyog a levesünk behabarjuk vegaföllel: egy kis edénybe kiszedünk 4 ek leveslevet, hozzáadjuk a fél doboz vegafölt, ill. az 1 ek keményítőt, majd visszaöntjük a leveshez, így felrottyantjuk még egyszer, hozzáadjuk a virslit, és kész is vagyunk :)

Fogyasszuk jó kis hideg időben, extra mély edényből, nagy tálból, igazi laktató finomság ez :)