Végre a nyár is megérkezett, ilyenkor mindenki salátákkal erősít, én sem vetem meg őket, de tegnap este arra gondoltam, valami igazán pasis kaját készítek Gábornak -mert megérdemli - egy kis magyar beütéssel. Emlékeztem rá, hogy a hétvégi bevásárlásunk alkalmával vettünk Debrecenit, de mégiscsak olyan snassz simán megsütni, ezért elhatároztam, kicsit feltuningolom az élményt, így született meg ez az egytálétel. Ami szerintem minden háztartásban megtalálható: az a krumpli, paprika, paradicsom, alapfűszerek...így kis hadigazdálkodással meg némi zöldfűszeres élménnyel kiegészítve egészen excellent eredményt produkáltam, lássuk mi kell hozzá:

- 5 db debreceni (nekünk Pick volt otthon)

- 15 dkg húsos szalonna

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 fej lilahagyma

- 1 csomag újhagyma

- egy csomó petrezselyemzöld

- egy zöldpaprika

- 4-5 szem koktélparadicsom

- 5-6 nagyobb krumpli

- só, bors, pirospaprika

A salihoz:

- 1,5 kígyóubi vékonyra szelve (a héját hagyjuk rajta)

- 4-5 gerezd tört fokhagyma

- egy 2dl-s tejföl

- só

- pirospaprika

- bors

- friss kapor

A krumplikat héjukban előfőztem, majd meghámoztam, nagy kockákra vágtam és félretettem. A debrecenit kicsit elősütöttem és karikákra vágtam, azt is félretettem. Előkaptam a wokot: rádobtam a szalonnát, amikor az lesült zsírjára, rájöttek a debreceni karikák, lilahagymával. Erre kerültek a krumplik amik szépen megpirultak, majd hozzáadtam a paradicsomokat, zöldpaprikát, az újhagymákat (karikára szelve), rányomtam a fokhagymát, fűszereztem, és amikor már összerottyant az egész, megszórtam friss, zöld petrezselyemmel. 

Hideg kapros tejfölös ubisalival tálaltam. Lecsúszott mellé egy cider, bár szerintem fröccsel is tökéletes. Jó étvágyat :)

Hát a spárgaszezon engem is elért, lehet kicsit késve de sebaj. Pár éve még nagyon ódzkodtam a spárgától, mind a fehér, mind a zöld verziótól, aztán rájöttem, hogy finom és egy csomó variációban el lehet készíteni. Ezúttal a baconbe göngyölt opció volt szimpatikus, amit megbolondítottam egy kis füstölt sajttal. (opcionális) Mivel nem akartam krumplit köretnek, Frankfurt méltán híres "grüne Soße"-ja nyert.

A spárgához:

- egy csomag zöld spárga (jelenleg szerintem bármelyik nagyobb boltban beszerezhető, persze jobb zöldségesnél vagy piacon levadászni a zsengébb darabokat)

- füstölt sajt

- bacon

A spárgákat jól átmosom, majd meghámozom. A végüket javaslom levágni, ezáltal elkerülhetjük, hogy belefussunk 1-2 fás részbe, amiket megrágni egy évszázad. Az előkészített spárgákat előfőzzük. Majd a sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy tepsit kivajazunk, összefogunk 3-4 spárgát, rájuk helyezünk 2 szelet füstölt sajtot, majd az egész csomagot baconba tekerjük. Ezt követően mehet a tepsi a sütőbe, kb 20 perc alatt készre sül.

A zöld csodához: /a recept autentikusságát az mutatja, hogy Gábor, aki velem ellentétben már járt Frankfurtban, azt mondta, ugyanaz :)/

(A recept nem saját - a Chili & Vanilia blogról származik, amit nagy előszeretettel olvasgatok) - a mennyiségeket variáltam, mert nagyobb adagot csináltam.

- 2-3 főtt tojás

- néhány csemegeuborka (apróra vágva)

- 2 kisebb fej vöröshagyma (apróra vágva)

- 1-2 gerezd fokhagyma (nyomva/reszelve)

- fél citrom reszelt héja + leve

- 2-3 ek majonéz (én light verziót használtam)

- 1 tk mustár (dijoni)

- 2-3 ek tejföl

- só

-bors

- az eredeti recept porcukrot is említ, én ezt méltóztattam kihagyni, de ahogy érzitek.

- nagy csokor friss fűszernövény ( én ezeket már a saját kis kertecskénkből szedtem, köszönet érte Anyósnak és Apósnak )

A főtt tojást, csemegeuborkát, hagymát egészen apró kockákra vágom. Hozzákeverem a majonézt, tejfölt, mustárt, citromlevet, sóval, borssal ízesítem. Belereszelem a  fokhagymát, fél citrom héját. A friss fűszernövényeket éles késsel teljesen finomra aprítom és hozzákeverem a mártáshoz. Utána vágjuk be a hűtőbe egy órácskára. Szerintem ez szintén a  villámvacsi kategória, finom és laktató is. Kísérőnek Légli 333-at választottunk.

A május elsejei hétvégét mivel töltse az ember? Hát persze, hogy wellnessel és kajálással, mi is ezt tettük - és mivel Egerszalókon foglaltunk a sódombok szomszédságába, odafelé evidens volt, hogy beugrunk Egerbe is, ha már arra jártunk...és történetesen ebédidő is volt, és kedvenc kolléganőm Gréta is ajánlott egy helyet, így történt, hogy meglátogattuk a Macok Bisztrót, ami az egri vár lábánál található iszonyat cuki és színvonalas hely:)

Több stílus ötvöződik, és úgy gondolom, itt mindenki megtalálja a számításait, legyen kérdés az étel, vagy épp a sarok, ahol helyet foglalhatunk:)

A kerthelyiség nálam csillagos ötös a kis vízeséssel, de sajnos erről a szakadó eső okozta kellemetlen meglepetés miatt le kellett mondanunk...de megfelelő napsütéses, száraz időben bármilyen tevékenységhez ideális!

Ami egyből szemet szúrt, hogy a személyzet figyelmes, és gyors. Itt nem kellett fél órát várni, mire étlaphoz jutottam, ami lássuk be, manapság néha kész csoda. A borlap szintén impozáns, bár ezúttal nem volt lehetőségünk kóstolni, mivel autóval érkeztünk, és bár csak egyikünk vezet, a másikunk szolidarít, talán next time:) Így "duzzogva" a limonádé mellett döntöttünk, jómagam a mangós verzióra szavaztam, és nem bántam meg, tökéletes volt.

Mivel nem akartunk nehéz kaját, "Macsó" macok burgert választottunk, ami egy olyan hamburger, ahol a tartozékok (tehát a húspogácsa, sajt, fűszeres paradicsom, snidlinges tejföl) nem a  buci két felé közé szorultak, hanem két lapcsánka közé:) Finom volt, tökéletes ízharmónia, jól is laktunk ,mégsem gurultunk. Ide legközelebb is jövünk. PS: ha valami tartalmasabbra vágyna az ember, azt is megtalálja, ajánlom, melegen és éhesen!

A tegnapi napom megint a rohanásról szólt, és az arról való elmélkedésemről, mért nem lehet egy nap 30 óra? Abba annyi minden beleférne...na de komolyra fordítva a szót..a sajtokat velem összekötő köldökzsinórt nem lenne egyszerű történet elvágni. Lehet krém, kemény, penészes...who cares? Mindegyikért odáig vagyok:) Így tegnap, amikor rájöttem, hogy nettó fél órám van valami vacsit reprezentálni, megszületett a fenti recept ötlete a fejemben és nem is késlekedtem a megvalósítással, hanem ellátogattam a Sparba és ezeket vettem:

A salihoz:

- 25 dkg magyar eper (Isteni finom, érett és zamatos, nem az a hóka, amit még pár hete lehetett kapni)

- menta (friss)

- 4 csokor petrezselyem

- madársaláta

A sajthoz:

- 2 db camambert (személyenként egy), én a fokhagymás ízesítésűre voksoltam

Krumplihoz:

- 4-5 szem újkrumpli

- egy csokor petrezselyem

- vaj

- só

- bors

+

áfonyadzsem

Néha bizonyos ételek egyszerűségében rejlik a nagyszerűség. A salihoz az epret, a mentát, és a petrezselymet felaprítom és jöhet hozzá a madársali, összekeverem és bevágom a hűtőbe. 

A krumplikat egészben vízben megfőzöm, majd még melegen félbevágom, egy-egy szelet vajat hagyok rájuk olvadni, majd friss petrezselymet szórok rájuk + frissen őrölt borsot és sót.

A sajtok mindkét oldalát egy kevés olívaolajon megsütöm, épp, hogy barna legyen, vigyázzunk, ha túlsütjük, kifolyik a sajt.

Tálalásnál a krumplik tetejére áfonyadzsemet halmozok.

Kísérőnek egy pohár rosé / fehér bor excellent.

Jó étvágyat :)

Újabb recept a "hogyanrittyentsünkvalamitkurvagyorsan" jegyében. Tegnap rájöttem, hogy nincs otthon kábé semmi főtt kaja, és arra is - ez nem maradhat így. Időm természetesen megint nem volt, így erre a 20 perc alatt, basic levelen is összedobható csodára voksoltam. 

Hozzávalók:

- 12 -14 nagyobb gomba

- 25 dkg túró

- 15 dkg feta sajt

- 2 nagy fej lilahagyma

- só,bors, szerencsendió

- tejföl

- reszelt sajt

- snidling

+ Gábor kérésére: pirított szalonna

A Gombákat megszabadítjuk tönkjeiktől, a tönköket sem dobjuk ki! Meghámozzuk a kalapokat, a tönköket, a kalapokat olívaolajjal kikent tepsibe helyezzük a töltendő felükkel ofc felfelé,a tönköket kockára vágjuk, ahogy a lilahagymát is.

Feldobunk egy seprenyőt, a szalonnát lepirítjuk, majd jöhet hozzá a lilahagyma, ha megdinsztelődött, hozzáadjuk a felaprított tönköket, sózunk, borsozunk, majd jöhet a villával összetört túró + feta, rá szerecsendió és snidling. Ha összerottyant, a keletkezett mázgával megtöltjük a  gombafejeket, tetejükre tejfölt kenünk és reszelt sajtot szórunk. Légkeverés, 180 fok, 20 perc. A végén dobáljuk meg snidlinggel. Egy pohár roséval idilli vacsi. Amilyen egyszerűnek tűnik, olyannyira laktató. Vegák próbálják ki a szalonnamentes verziót, az is mennyei. Nekem még volt egy döghalálra ítélt padlizsánom, így azt is megsütöttem kis tejföllel, sóval megspékelve. 

Ha a görög konyháról beszélgetünk, mi ugrik be mindenkinek első körben? Naná, hogy a gyros, a tzatziki és a krémes joghurt, ez szép és jó.. na nekem a mousaka. Egy dolgot szögezzünk le, maszatolós és időigényes, de határozottan megéri a strapát. Szerintem. 

Millió verziója ismeretes, ahány konyha, annyi opció, rám nagy hatással volt a tavaly nyáron Korfun eltöltött egy hét, sok étteremben faggattam a népet, ki mit dob bele, és hogy csinálja, így született meg az én verzióm.

Hozzávalók:

- 70-80 dkg darált hús (sertés/marha/vegyesen)

- 7-8 közepes méretű paradicsom

- 2 nagy fej vöröshagyma

- fél fej fokhagyma

- 1-2 közepes méretű padlizsán

- egy tejföl

- só, bors, oregánó, fahéj, kis szerecsendió

- 1 kg krumpli

- feta sajt 

-sima sajt

tálalásnál: petrezselyemzöld a tetejére 

A krumplikat héjastól feldobjuk főni sós vízben, míg meg nem puhulnak, a padlizsánt vékony karikákra vágjuk, és sózzuk, borsozzuk, a paradicsomot is karikákra vágjuk. A húst rádobjuk a megdinsztelt vörös- és fokhagyma kombóra, sózzuk, borsozzuk, majd oregánóval, fahéjjal és szerecsendióval bolondítjuk meg. Én csalásként még kevertem hozzá egy kis korfui mousaka fűszerkeveréket, mert tavaly bevásároltam kinn, szóval why not? :) (amúgy anélkül is mennyei), ha a hús megsült, levesszük a serpenyőt, és előkapunk egy jénait, vagy tepsit. Rétegezünk: egy réteg krumpli, rá só,bors, tejföl, fahéj, feta, reszelt sajt, darált hús, paradicsom padlizsán...és ezt ismételgetjük,a  felső réteg paradicsom legyen. Az én rétegeim így festettek: 

Bevágjuk a sütőbe, majd amikor már alakul a molekula,a  tetejére még sajtot halmozunk, onnantól 10 perc és készülhetünk is a görög nyár érintésére, tálalásnál hintsük meg friss petrezselyemzölddel, egy pohár rosé kísérőként mindig megdobja, mi ezúttal Dúzsit ittunk hozzá. Jó étvágyat :)

Az egyik kedvenc levesem került terítékre a hétvégén, és büszkén kijelenthetem, ezúttal is ízorgazmust eredményezett. Totálisan hagymafüggő vagyok, legyen szó eme csodás növény bármelyik fajtájáról, bármilyen formában, nemcsak egészséges, de büdös és finom is :)

Hozzávalók:

- 3 fej fokhagyma

- margarin

- száraz fehérbor

- húsleves alaplé

- só

- bors

- curry

- tejszín

- reszelt sajt

+

a levesbetéthez:

- szalonna

- metélőhagyma 

(Még annyit megjegyeznék, hogy őszi-téli időszakban cipóban szoktam tálalni, ezúttal a tányér volt a nyerő.)

A fokhagymákat megpucoljuk, felaprítjuk, egy lábasban megolvasztunk egy fél kockamargarint, majd erre rádobjuk a felaprított fokhagymákat, és elkezdjük dinsztelni, mikor már picit arany árnyalatuk van (nagyon vigyázni kell, egy két perc késés, és keserű a story), felöntjük húsleves alaplével (én leveskockát használtam) és száraz fehérborral. (jómagam Légli 333-at locsoltam bele, a másik felét megittuk Gáborral) Sózzuk, borsozzuk, curryzzük. (én madras curryt használtam, ami kicsit csípősebb, de simával is teljesen jó) Kb 20 perc lassú főzés után felöntjük a tejszínnel és beledobjuk a reszelt sajtot. Végül botmixerrel összedolgozzuk az egészet, hogy ne harapjunk rá hagymadarabokra evés közben. 

A szalonnát felaprítjuk kockákra és megpirítjuk, a metélőhagymát felvágjuk apróra, ezeket a leves tetejére dobjuk, és élvezzük az aranysárga gőzölgő csodát.

Tegnap megkértem Gábort, hogy hozzon egy kis csirkemájat hazafelé jövet a munkából, de félreérthetett, ugyanis hazaállított egy szép, közel kilós csirkemellel. Az első meglepetés után leesett, hogy van nettó 20 perc valamit kezdeni a dologgal, pláne, hogy baconbe göngyölt májat terveztem, amit berakni a sütőbe plafonon 10 perces story...szóval az improvizálás mellett döntöttem. A felszíni maszatolás szóba sem jöhetett, így egy opció maradt: a sütő és spanja, a tepsi.

A salátához:

- 1-1,5 üveg sárgabarack befőtt 

- 2-3 közepes nagyságú lilahagyma

- sok sok sok petrezselyemzöld

- frissen őrölt bors

Ez a kis nyalánkság szintén a villám kategóriát erősíti.A barackokat miután lecsöpögtettük a befőttből való kipecázást követően, helyes kis szeletekre vágjuk, rá jöhet az apróra/karikákra vágott lilahagyma (as you wish), és sok felaprított petrezselyemlevél, ezeket összeforgatjuk, és borsot törünk rá. Zseniális és easy.

A husihoz:

- csirkemell

- zöldfűszeres vajkrém

- vöröshagyma

- bacon

- paradicsom

- sajt

- fehérbor 

- tandoori masala (Cuki kis üvegcsében kapható, a Culinarisban például)

- só

- olívaolaj

A csirkemellet szeletekre vágom, ezeket kiklopfolom, és lefektetem a tepsibe, amit kikentem egy kevés olívaolajjal. A szeletek minkét oldalát előzetesen bekenem a  tandoori masalával és sózom őket. A lefektetett husik tetejét zöldfűszeres vajkrémmel kentem meg, elkerülvén a sütés közbeni száradást. Erre jött a kockára vágott vöröshagyma, rá a bacon szeletek és a karikákra vágott paradicsom. Bevágtam a  tepsit a sütőbe kb 20 percre, majd locsoltam rá 2dl fehérbort. 10 perc után ráment a tetejére a reszelt sajt, addig sütöttem, amíg a sajtnak nem lett szép színe. Korrekt és gyors vacsi lett, dolgozó nőknek kiváló, ha éhes pasi van a környéken, meg amúgy is. Mi egy pohár sauvignon blanc-cal tettünk pontot a vacsi kérdés végére. Jó étvágyat!

Közel van és tök finom. Ez jutott eszembe, amikor tegnap Gáborral hazafelé tartottunk egy hosszú nap után, és azon morfondíroztam, mi legyen vacsira. Ez egy ízig-vérig traditional balkáni étterem, egyedi ízvilággal,  ami grátisz, hogy kvázi "gyorsétterem", így ha farkaséhes vagy, nem kell magas fordulatszámon pörgő nyálelválasztással várni a pincért. Az ételeket frissen gyúrják, sütik, a szakácsok pedig Szerbiából érkeztek. A hely megkapta a Dining Guide-tól a legjobb egzotikus kifőzdének járó díjat, ezzel egyetértek. Egy dologba tudok belekötni, az pedig a location, de hát semmi és senki nem lehet tökéletes, nem?

Két opció van: ott eszed / elviszed. Az ottevés is teljesen jó választás, az étterem mediterrán hangulata kellemes aláfestést szolgáltat egy laza vacsihoz.

Mi az utóbbi mellett döntöttünk, mert otthon négylábú barátném már tűkön ülve várta a gazdit. Az étlap nem túl nagy, viszont ami rajta van, az magáért beszél, mi ezúttal Plejskavicát választottunk Montenegrói Gurman módra, hogy ez mit is takar pontosan? Sajttal és baconnal töltött, grillezett darált borjúhúst, amihez alapból friss salátát, vöröshagymát és kézzel gyúrt lepényt adnak. Opcionálisan (ofc felár ellenében) kérhetünk mellé egyéb cuccokat is. Mi az egyéb kategóriából a házi ajvárt és kajmakot nem tudtuk nélkülözni. Hazacipeltük és a terüljterüljasztalkámhoz löttyintettünk még 1 pohárka Nyakas Irsait, just for fun. Mindenkinek ajánlom, tényleg rendben van. 

Nincs is annál jobb, mint amikor az ember napi 14 óra munka mellett még nekiáll főzni, na hát nekem ezt is sikerült abszolválnom, multitasking mindenek felett! Már napok óta flesseltem a Waldorf salira, és tegnap elérkezettnek láttam az időt a tettek mezejére lépni.

- 4 db zöld alma

- egy 3/4 csomag zellerszár

- dióbél (mennyiség ízlés kérdése)

- egy fél fürt szőlő

- egy citrom

a Mártáshoz: 

-4-5 deci tejszín (adagolása szintén ízlés kérdése)

- kicsi méz

- dijoni mustár

- light majonéz

-citrom leve

+ só&bors

Megmossuk a zöldségeket, az almát héjastul lereszeljük, a zeller vékony karikákra szeljük, rádobáljuk a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket, ráfacsarunk egy kis citromlevet, lefedve bevágjuk a hűtőbe, elkerülve azt, hogy megbarnuljon. A diót egy száraz serpenyőben picit megpirítjuk, majd durvára törjük. Kikeverjük a mártást, nyakon öntjük vele az alma-zeller kombót, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a diót, és bevágjuk a  hűtőbe 2 órára. Az ízorgia garantált.

Husi:

- 50-60 dkg csirkemell

- bacon

- szárnyas fűszerkeverék

- bors

- tejföl

- lilahagyma, medvehagyma

- cheddar sajt, kéksajt

- olívaolaj

A húst megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, klopfoljuk, majd megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel és borssal. Egy tepsit olívaolajjal finoman megkenünk, ráfektetjük a husikat, melyekre bacon szeleteket helyezünk. Rájön egy réteg tejföl, majd a karikákra vágott lilahagyma és a medvehagyma csíkok. Erre pedig a reszelt cheddar és az összetört kéksajt. 170 fok, 35 perc, légkeverés. Jó étvágyat!