Zéró food waste, a 21. század egyik fontos hozadéka, hogy annyi mindent összeveszünk, hogy ha nem figyelünk, tuti megy a kukába, én emiatt idén elkezdtem tudatosabban főzni, és ételeket készíteni a meglévő alapanyagokból. Így történt, hogy a mustáros pácolt csirkemelleket a padlizsánokkal összeházasítottam, és jól tettem, mert egy könnyen összedobható tepsis étel született belőle :)

Hozzávalók:

- 70 dkg csirkemell (a szeleteket előtte mustárban pácoltam be, sóztam, borsoztam)

- 3 padlizsán

- 2 marék koktélparadicsom

- szárított paradicsom (7-8 darab)

- 5 gerezd fokhagyma

- egy csokor kapor

- só, bors

- kevés olívaolaj

Opcionálisan: vegán(tejmentes) / sima sajt a tetejére

Köret: basmati rizs

A padlizsánt hosszában vátam szeletekre, besóztam és hagytam állni egy fél órát. A csirkeszeleteket sóztam, borsoztam, majd kevés olajon kicsit megpirítottam egy serpenyőben, majd félretettem, ugyanígy jártam el a padlizsán esetében is. Majd fogtam egy tepsit, alulra ment egy réteg az izzasztott padlizsánszeletekből, majd a husiból, majd rá paradicsomszeletek, fokhagyma, szárított pari és ez még egyszer, míg el nem fogytak az alapanyagok, a tetejét megszórtam kis friss kaporral. Ha akarunk, tehetünk kis reszelt sajtot a tetejére, mi párolt rizssel fogyasztottuk, jó étvágyat! :)

Újabb gyors recept rohanós hétköznapokra, amikor semmire nincs idő, de olyan jól esne, ha este hétkor valami hívogató finomság ott gőzölögne az asztalon. Na ez pont ilyen, nem kell hozzá sok dolog, gyorsan megvan, és még kimeríti a fenszi vacsi fogalmát is.

Hozzávalók: 

- 400g garnéla

- 4 gerezd fokhagyma

- olívaolaj

- 2 dl száraz fehérbor

- 2-3 kanál vegán tejföl

- 1 közepes méretű cukkini

- őrölt bors

- 1 csokor kioriander

Köret: tészta (Én Szafi fusillivel készítettem)

A fokhagymát és a rákokat megpirítom az olíván, majd nyakon öntöm a borral. Adtam hozzá két ek vegán tejfölt, majd hozzáadtam a vékonyra csíkozott cukkinit (rajta hagytam a héját), addig főztem, míg a cukkini nagyjából megpuhult, adtam hozzá frissen őrölt borsot és egy csokor friss koriandert. Frissen főtt fusilli tésztával tálaltam, kötelező hozzá egy pohár friss, könnyed fehérbor. Jó étvágyat :)

Szerintem mindannyian emlékszünk arra, amikor kicsik voltunk, és anyukánk csinált nekünk reszelt túrós sütit, aminek barna volt a tésztája, és rohadt gyorsan elfogyott, akár még langyosan is. Szóval ez a recept ezt az emléket hivatott felidézni, szerintem nagyon egyszerű, cukor, glutén-és tejmentes is, és szuper időtakarékos is! Szóval irány a konyha, próbáljátok ki, a mindenevő férjem is elégedett mosollyal fogyasztotta, és nem esett le neki, hogy nem túró van benne.

A tejmentes élet egyetlen hátulütője, hogy nem ehetek túrót sem, talán ez hiányzik a legjobban, de felfedeztem a totut, ami tojásfehérjéből készült kamu túró :) de megszólalásig hasonlít az íze és az állaga is, bioboltokban gond nélkül be lehet szerezni. (Nagyon jó lenne, ha a nagyobb élelmiszerüzletekben is kapható lenne, de ez még várat magára.) Ha valaki fogyaszt tejterméket, nyugodtan készítheti krémes, zsírszegény túróval is! 

Hozzávalók:

A krémhez:

- 300g totu/zsírszegény túró

- 200 ml Cocomas (kókuszkrém)

- 5 ek vaníliás eritrit

A tésztához:

- 300 g Szafi süteményliszt

-170g víz

- 65 g kókuszolaj

- 40 g zsírszegény kakaó

+

fél üveg cukormentes lekvár (Szafi Eper-Alma lekvárt használtam)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és felosztjuk 2/3-1/3 arányban. A krémhez egy tálba öntjük a hozzávalókat, és összeturmixoljuk a krémesebb hatás végett. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a tészta 2/3-át lenyomkodom a papírra, megkenem a lekvárral, majd jöhet rá a totus réteg, a maradék 1/3 tésztát pedig egy nagylyukú reszelőn ráreszelem. Végül 180 fokos sütőbe teszem 20-25 percre. Jó étvágyat :)

Lehet, hogy a klasszikus csikós tokány nem sertéscombból készül, nekem most az volt itthon, na meg egy férj, aki mindenáron erre az ételre vágyott, így körülnéztem, és kihoztam a maximumot a rendelkezésre álló alapanyagokból, szerintem elég finom lett, ja és gyorsan meg is van :)

Hozzávalók:

- 2 fej vöröshagyma

- 15 dkg füstölt szalonna

- 800g sertéscomb kockázva

- só, bors, füstölt paprika, sima pirospaprika

- víz

- 1/2 vegaföl

Köretnek: tészta (magamnak Szafi CH csökkentett fusillivel csináltam, Gábornak meg a klasszik 4 tojásos szarvacska tésztából), na meg az elmaradhatatlan csemegeubi, amit ezúttal formabontó módon rákarikáztam, persze egészben is jól esik harapni.

A hagymát megdinszteltem a szalonna zsírján, majd jöhetett a felkockázott husi, amikor kifehéredett jöttek a fűszerek, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte. És hagytam megpuhulni a húst, a víz pótlására csak úgy, mint egy pöri esetében végig odafigyeltem. Mikor puha lett a hús, jöhetett a vegaföl (akik fogyasztanak tejterméket, tejföl), hagytam egyet rottyanni és kész is lett. Ahogy felül is írom, mi tésztával és csemegeubival fogyasztottuk, igazán jó kis nosztalgia ride volt. Kiadós kaja, amire jól esik pár napig rájárni. :)

Ha az ember a balatoni házba cuccol le a pandémia és a pesti bezártság elől, hozzá kell szokni a gondolathoz, hogy nincs Wolt-os rendelés, meg pad thai meg jó kis dobozos ázsiai tésztacsodák, hanem van wok, előre bevásárolt alapanyagok, és 45 perc a vacsira, ha tetszik, ha nem. :) amúgy élveztem összedobni, és amikor a jellegzetes ázsiai illatok elkezdtek szállni a konyhában, az eléggé motiváló volt. Tengeri herkentyű ellenes olvasóimnak üzenem, csirkével is működik :) 

Hozzávalók:

- 500 g nagyméretű garnélafarok (Lidl-ben vettem)

- só, bors

- 3 sárgarépa

- 1 cukkini

- 250g shitake gomba

- 2 marék mungobabcsíra

- 1 csokor zöldhagyma

- 200 g rízstészta (szárazon)

- 2 tojás

- 2 marék földimogyoró

- 6 ek szójaszósz

- 6 ek rizsecet

- 6ek olívaolaj/szazámolaj

- 3 pupos teáskanál reszelt gyömbér

- 6 gerezd reszelt fokhagyma

A garnélákat kevés olajon lepirítottam és félretettem. (minimálisan sóztam, és borsoztam sütés közben, kicsi zöldhagymát rádobtam.)

A wokot úgy felforrósítottam, hogy sisteregjen és füstöljön, majd beledobtam a csíkokra vágott répát és cukkinit, majd a shitake gombát, jól lepirítottam őket, ezt is félretettem.

Közben a rizstésztát lobogó vízben főztem 8 percet, majd hagytam még állni a meleg vízben 10 percet, leszűrtem és szintén félretettem. Közben elkészítettem a szószt: összekevertem a szójaszószt, a rizsecetet, az olajat és beletettem a reszelt gyömbért és a fokhagymákat.

Majd a forró wokba beledobtam a leszűrt tésztát, majd ráütöttem a két tojást, mikor a tojás rásült, ráöntöttem a szószt, jól összeforgattam, majd jött hozzá a garnéla, a zöldségek.

A tetejére friss zöldhagymát vágtam, földimogyorót szórtam, és megkínáltam csírával is. Nem mondtam volna meg, hogy nem valahonnan rendeltük, hanem én készítettem, mert megszólalásig olyan volt, mint az éttermi :) Könnyű vacsi, pikk-pakk össze lehet dobni, és a férjek hálásak lesznek :) Enjoy!

Már egy ideje flörtölt velem egy csomag beluga lencse a polcról, amikor elhatároztam, ideje kezdeni vele valamit. Mivel tudatosan próbálunk húsmentes napokat is tartani, így valami vegán dolgot akartunk, amiben kraft is van azért. Így született meg ez a fogás, tuti nem utoljára, még a húslover férjem is imádta! 

Hozzávalók:

- 300 g beluga lencse (vörössel is működik)

- 2 nagyobbacska padlizsán

- 4 db burgonya

- 2 lilahagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors, fahéj, 1 babérlevél

- 1/2 üveg Barilla Napoletana paradicsomszósz

- 1/2 Vegaföl

Előkészítjük a rétegeket. Megfőzzük a karikára vágott krumplit kevés sós vízben, hagyjuk kihűlni. A padlizsánt karikára vágom és kevés olajon megpirítom mindkét oldalát, majd félreteszem ezt is.

Amúgy szerintem a beluga lencse kiterítve az edényben szexi, bárki bármit mond :)

Egy edényben megdinsztelem a lila-és fokhagymát, majd hozzáadom a beluga lencsét (nem kell előtte beáztatni), majd felöntöm kétszer annyi vízzel, és puhára főzöm, én dobtam hozzá 4-5 ek paradicsomszószt és fahéjat, sót, borsot, na meg egy babérlevelet a vízbe. (a pariszószt már a kész lencséhez kevertem!)

Fogok egy tepsit, alulra megy egy réteg padlizsán, egy réteg krumpli, egy réteg lencse, amíg el nem fogy (nekem két kör volt), a lencsés felső rétegre rákentem fél doboz vegafölt, majd 45 percet sütöttem 180 fokon.

Mennyei lett! :)

Mostanság sokat nosztalgiázunk a különbző menzakaják kapcsán Gáborral és a barátainkkal is, hiába a Covid többek között arra is késztet minket, hogy olyan emlékeket bányásszunk elő, hogyan próbálta a tanító néni a piros műbőr székes általános iskolai étkezőben arra buzdítani a válogatós kisdiákokat, hogy márpedig ezt meg kell enni, mert ettől leszünk erősek és egészségesek. Rühelltem már a sárgaborsó említését is, de mint annyi mindenben, ebben is változtam, mert most szeretem, pláne így, ahogy itt leírom :)

Hozzávalók:

- 300g sárgaborsó (sztem lehet egyből a dupláját is megcsinálni)

- 1 l alaplé (lehet több is, szemre mondom, ha van a fagyóban, kapjuk elő, ha nincs éljen a leveskoca)

- 1 fej vöröshagyma

- 8 gerezd fokhagyma

- 1 lime leve

- só

- bors

- 2-3 ek mustár

- kis friss zöldfűszer, ha akad (koriander vagy petrezselyem tökéletes)

A fasirt recept itt: https://fruzsifoz.blog.hu/2020/05/10/karantenfasirt 

Szóval én nem áztattam be a sárgaborsót, kövezzetek meg érte, de elfelejtettem, és nem lett baj belőle :D De ti ne legyetek olyanok, mint Fruzsi és előtte este áztassátok be! Szóval fogunk egy edényt, felrakjuk a borsót az alaplével, és beledobjuk a hagymát egészben és a fokhagymagerezdeket héjukkal egyetemben. Ha megfőtt a borsó, a hagymákat kidobjuk, a borsó felét kivesszük egy tálba, a másik felét, ami az edényben maradt leturmixoljuk (lényeg, hogy maradjanak kis darabok is benne, mert úgy a tuti) Majd jöhet a mustár, a lime leve. Tálalásnál pedig jöhet a friss koriander a tetejére, ill. 2-3 fasirtgolyó, szerintem mennyei manna lesz belőle, már csak a sulis köpeny hiányzik, meg a menza feeling. (na jó, viccelek, ez finomabb)

Anno mikor IKEA napot tartottunk, tuti betoltunk egy adag húsgombócot áfonyamártással és krumplipürével, aztán leszoktunk róla, és bevallom, egy ideig nem is hiányzott. Aztán kallódott a hűtőben egy csomag darált hús már jó ideje, szóval valamit kezdeni kellett vele, így született meg ez a konstelláció, nem pont IKEA-s, de hasonló, annyi hogy ezúttal nem áfonyamártással és krumplipürével ettük, hanem improvizált barnamártással, sok petrezselyemmel és sütőben sült burgonyával, az uram szerint felvehetem a frequently cooked kajáink listájára, mert nagyon ízlett neki, na meg nekem is :) 

Hozzávalók a húsgombóchoz:

-50 dkg darált marhahús (vagy amilyen van otthon)

-1 fej lilahagyma

-3 gerezd fokhagyma

-1 tojás

-só, bors

- 2 tk mustár

-2 ek GM zsemlemorzsa

-5 dkg LM vaj

-1 tk szerecsendió

-2 dl rízstejszín

A fentieket összedolgozzuk, majd nedves kézzel szexi kis gombócokat formázunk belőlük. Ezt követően légkeverésen 180 fokon 15-15 percet sütjük mindkét oldalukat, airfryerben 170 fokon 13-13 perc kb. (sütőfüggő, így nézzetek rá, ha már jól megpirult az oldala, lehet hamarabb is fordítani.)

Hozzávalók a mártáshoz:

-10 dkg LM vaj

-2 ek GM liszt (én Szafi világos puha lisztkeverékből dobtam bele)

-5 dl húslevesalaplé (leveskockából is pompi lesz)

-só

-fehérbors

-2 dl rizstejszín

+ a tetejére: 1 csokor friss petrezselyem

A vajat felolvasztjuk lassú tűzön, hozzáadjuk a lisztet, majd jöhet hozzá az alaplé, a fűszerek és a rizstejszín, majd lassan kevergetve addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ha elkészült a mártás, beledobjuk a kész húsgolyókat és megszórjuk friss petrezselyemmel. ( Ha van kis áfonyadzsem otthon, ne legyünk restek dobni kicsit a tetejére, elrontani nem fogja tutira!)

Köret:

-3-4 nagyobb burgonya

-só

Köretnek én megfőztem 3-4 nagyobb burgonyát egyben, majd egy forró serpenyőben félbevágva megpirítottam őket. Tálalásnál alulra ment két krumpli-fél, majd rá a gombócok mártással és petrezselyemmel.

Az utóbbi időben foglalkoztat a vegán irány, de természetesen még mindig eszek húst, és fogok is húsos recepteket posztolni, ezt a receptet éppenséggel a vegán blogon olvastam, kisebb módosításokkal készítettem el, és azt kell, hogy mondjam, hogy laktató, finom, különleges és üde színfolt a megszokott bablevesek világában is, így mindenképpen felveszem a receptjeim közé. Szuper kaja hétvégére, vagy ha az ember vágyik valamire, ami kicsit felmelegíti a lelkét is.

A leves lelkét adó fekete bab igazán különleges aromával rendelkező superfood, tele van fehérjével, rostokkal és vitaminokkal is. Kiemelkedő fehérjetartalma miatt tökéletes azoknak, akik mellőzik, vagy visszafogják a húsfogyasztást, remekek a makrói. Nagyon jó szív és érrendszeri betegségek esetén, és az egyik legjobb választás a rák megelőzésére, így érdemes belőle jó sokat fogyasztani!

Hozzávalók:

-250 g fekete bab (ezt előtte este áztassuk be)

-egy vörösbab konzerv

-1 lilahagyma

-10 gerezd fokhagyma

-1 csomag zellersnack/2 zellerszár

-3 nagyobbacska sárgarépa

-2 kaliforniai paprika

-füstölt paprika

-só

-3 babérlevél

-cayenne bors

-kurkuma

-római kömény

-1 leveskocka

-2 narancs leve

-víz

tetejére: vegaföl, csípős zöldpaprika

Szóval a fekete babot előtte este beáztattam, elég creepy lett a víz színe reggelre :) Kevés olajon megdinsztelem a vöröshagymát, majd hozzáadom a fokhagymát is, ha már jól megizzadtak, megfűszerezem őket alaposan, majd hozzáadom a karikára vágott répát, zellert, paprikát, kicsit így futtatom őket. Felöntöm annyi vízzel, amennyi levest nagyjából szeretnék, majd beledobom az ominózus leveskockát, a babérleveleket és a fekete babot, így főzöm fél órát, lehet kicsit több lesz, függően attól, mennyire puhul meg, ha már puha, hozzáadom a konzerves vörösbabot is. Kiveszem a babérokat, és hozzáadom a frissen facsart narancslevet, nyomok még egy kör fűszert bele. Kicsit botmixerrel megkínálom a levesemet, de úgy, hogy sűrítsem, de maradjanak benne egész babok is, tényleg pár zümmentés, nem több:) Tálalásnál én vegán tejfölt és karikára vágott hegyes erős paprikát adtam hozzá, igazán finom ebéd kerekedett belőle. 

Már ezer éve szemezgettem az egész halakkal, amikor vásárolni voltam, de valahogy mindig ódzkodtam tőle, magam sem tudom miért, pedig legyen szó bármilyen halról, eléggé szeretem őket megenni. Szóval az történt, hogy erőt vettem magamon, és bedobtam két pisztrángot a kosaramba, amúgy nem bántam meg :)

Hozzávalók:

- 2 db egész pisztráng (Aldiban vagy Lid-ben simán lehet ilyet találni)

- 1 db citrom

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 1 csokor friss koriander

- só, frissen őrölt bors

- 70-80 dkg burgonya

- 4-5 ek zöld pesto

- 15 dkg laktózmentes vaj

Gábor amúgy félt a halaktól, közölte is, hogy ő aztán nem fog horgászni, meg ez nem neki való, hát amúgy szerintem sem, végtére is el sem tudom képzelni, hogy két saleses a tó mellett vagy folyó mellett kussban üljön, várva a halakat, meg hát a pisztráng amúgy sem őshonos kis hazánkban. :)

A halakat megmostam, szárazra töröltem őket, majd kívül-belül sóztam, borsoztam. A hasukat megtöltöttem citromkarikákkal, aprított korianderrel és apróra vágott fokhagymával.

A krumplikat előfőztem, hogy 80%-ban készen legyenek, majd a hal mellé raktam a tepsire. Megkentem őket kevés zöld pestoval, ill. a vajat is szeletekben melléjük raktam. 180 fokos sütőben 30 percet sütöttem, majd hagytam kicsit hűlni. Isteni lakoma volt, nyilván a hallal óvatosan kell bánni a szálkák miatt, de ha megfelelően vágjuk fel, könnyen el tudjuk távolítani a csontváz nagy részét, hogy kevésbé kelljen tartanunk a szálkáktól. Most csináltam először, de nem utoljára :)