Az ázsiai konyha iránti szenvedélyem minden egyes utazással tovább fokozódik, így nem meglepő módon minden második héten rákívánunk ezekre az ízekre, vannak azok a hetek amikor veszem a fáradtságot és megcsinálom magunknak, és van, amikor lusta vagyok - mint például tegnap, így történt hogy Svábi barátnőm, Gábor és jómagam felülkerekedtünk, hogy kirpóbáljuk az Újpesti rakparton található Thai Chili Wok bart. 

Az elegáns környék, a Margit híd közelsége, a lustán hömpölgyő Duna igazán kellemes keretet ad egy kiadós, beszélgetős, világot a kebledre ölelős ázsiai vacsihoz/ebédhez. Ami számomra kevésbé klappolt, hogy a pénztár elől kell elvenni az étlapot, ami egy lelaminált kétoldalas színes papír, mentségükre szóljon, hogy képes az étlap, így az ázsiai konyhát nem ismerők számára megkönnyítik a választást. Ha rendelni akarsz, odabaktatsz a pénztárhoz és mondod, mi kell - és egyből fizetsz. Nekem ez kicsit futószalagszerűvé teszi a dolgot, talán érdemes lenne beruházni egy pincérre, máris elegánsabbá tenné az élményt. Kapsz egy sorszámot, és ha kész az ételed, benn egy lcd-n láthatod, ha kiültél a teraszra (mint mi), kijön valaki és kurjantja a számot. Velünk szerencséjük volt, mert kopogott a szemünk, Gábor úgy ugrott fel, mint egy éhes kopó a 28-as szám hallatán, de a két asztallal arrébb enyelgő első randis párocska a szám háromszori ismétlése után is egymás száját bámulta :) A következő negatívum, ha meghallod/látod a számodat, minden egyszerre érkezik, ergó, ha rendelsz előételt és levest, borítékolható, hogy a második fogás kihűl, ami nem kóser, szerintem ezen mindenképpen jó lenne változtatni.

Na de lássuk a kajákat: előételként ettünk rák tempurát, tavaszi tekercset és Tom ka levest. Egyikbe sem tudok belekötni, mert mindegyik isteni volt, sem a rák, sem a tavaszi tekercs nem tocsogott olajban, rendben volt az ízük és a szósz is finom volt.

A leves szintén nem hagyott kivetnivalót maga után, gazdag volt és klappoltak az ízek, szép kis kübli, óvatosan rendeljünk másodikat, félő, hogy nehezen fog lecsúszni :)

Főételnek mindhárman Pad Kee Mao-t választottunk, csirkehússal, illetve Gábor kacsával. Ez a finom rizstésztás fogás szuper választás, különlegességét  abambusz adja. Nagyon rendben volt mindhárom fogás, kár, hogy kihűlt. Tökéletes fűszerezés, jó adag, etette magát na.

Ár-érték arányban sem rossz, egy levesért, 2 előételért és 3 főételért 12 ezret fizettünk. Visszajövök még ide, és mindenkinek ajánlom, ha finom ételre vágyik. Tökéletes hely pedig nincsen, az ízek kárpótolnak mindenért.

A hőguta kerülgetett a hétvégén, szerintem ezzel nem voltam egyedül, így a bazi nagy vasárnap déli punnyadás kellős közepén jöttünk rá, hogy nincs semmi ebédre, de a gyomrunk persze ezerrel korgott. Így történt, hogy felidéztem Anyukám 1000 éves majorannás pulyka receptjét, csak éppenséggel csirkéből készítettem el, így is nagyon fincsi lett :) Egyszerű ízek, amelyek mégis zseniális harmóniát képeznek, nem mellesleg 15-20 perc alatt :)

Hozzávalók: 

- 50 dkg csirkemell

- 2 dl tejföl

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 2 fej vöröshagyma

- 10 dkg szalonna

- só, bors, majoranna

Ez az igazi tök egyszerű, tök gyorsan kész van, tök finom kategóriájú kaja, de komolyan. Felkockázzuk a húst, megdinszteljük a vörös és fokhagymát a szalonna társaságában, majd hozzáadjuk a husit és lepirítjuk, közben fűszerezünk ízlés szerint.

Amikor a hús már pirosas kérget kap, jöhet rá a tejföl, még egy karika fűszerezés és kész is.

Igazából bármilyen körettel finom, én ezúttal salátaágyon tálaltam. Jó étvágyat :)

Minden nőnek gyakori lehet az érzés, amikor a szeretett férfi hazajön a városból 2-3 doboz fagyival és van egy picsányi fagyasztó, amibe semmi nem fér bele, ilyenkor jön a hiszti, hogy mi nők, minek veszünk meg minden felesleges hülyeséget, ahelyett, hogy a hűtő tele lenne egészségtelen cuccal, ami sorozatnézés közben jó a pasiknak. Szóval mit csinálsz? Kiszeded az első két mozdítható fagyos cuccot és megcsinálod - nálunk ez 500 gramm garnéla volt. 

Hozzválók:

- 500 g garnéla

- 1 cs (250g) csicseri tészta(sphagetti)

- 2 közepes fej vöröshagyma

- 10 gerezd fokhagyma

- 3-4 közepes méretű paradicsom

- 1.5 dl fehérbor

- 1 dl tejszín

- só, fekete bors, chili

- egy csokor petrezselyemzöld 

- kevés kókuszzsír/ olívaolaj a sütéshez

A tésztát megfőzzük és félretesszük. Felhevítjük a kókuszzsírt/olívaolajat egy wokban, megfonnyasztjuk rajta a vörös-és fokhagymát, majd hozzáadjuk a garnélákat.

Hagyjuk őket kifehéredni, majd jöhet az első kör fűszerezés, majd a kockára vágott paradicsom és a bor, felrottyantjuk egyszer.

Hozzáadjuk a tejszínt, még egy rottyantás és kész is, a végén friss zöld petrezselyemmel bolondítjuk és ha szükséges, fűszerezünk még egy karikát, én szeretem, ha kicsit pikáns.

Ehhez hosszáadjuk a főtt tésztát és készen is vagyunk :)

Stresszmentes villámvacsora, finom ízek, semmi komplikáció - jó étvágyat! (Ha valaki nem csicseri tésztát használ, attól még ugyanolyan jó lesz - nekem most az volt otthon és mivel gluténmentes, két legyet ütöttem egy csapásra.)

Nemrégiben egy céges reggelin a főnököm villantott nagyon fain, diétás kókuszgolyókat, ezen felbátorodva én is kipróbáltam, és tényleg igazán egyszerű, gyors és finom történetről beszélünk, ja és ami a legszebb, semmi bűnös cuccot nem tartalmaz :)

Hozzávalók: (12 golyóhoz)

- 50g kókuszreszelék

- 60-70g kókuszliszt

- 1 ek xilit

-1 ek kókuszzsír

- 1 dl kókuszkrém (pl Cocomas)

Ezeket összedolgoztam, és egy formálható massszát kaptam (ha esetleg túl száraz, akkor adjunk hozzá még krémet) 

Ebből golyókat formáltam, majd meghempergettem őket kókuszreszelékben.

Egy tálra helyeztem őket, bedobtam két órára a hűtőbe, és utána már lehetett is enni, extrán kókuszos, igazán finom, jó étvágyat :)

Kisebb kihagyás után, de annál lelkesebben itt vagyok ismét :) Ismét egy indiai étel receptjét reprezentálom, ami a lájtosabb (kevésbé sírós) palettához tartozik, persze ezt is elkészíthetjük izzasztó módon is. Nálunk most a hosszú hétvége egyik gyöngyszeme, egy pohár hideg fröccsel tökéletes egy esti teraszon pletykáláshoz. Mi magában fogyasztjuk szigorúan tálkából (jómagam kiskanállal), a tetején sok-sok friss korianderrel. Megy hozzá a rizs vagy a naan is, ahogy érzitek.

Hozzávalók:

-1 kg csirkemell

- 2 hámozott paradicsom konzerv

- 125 g vaj

- 5 dl tejszín

- 1 lime

- 8-10 gerezd fokhagyma

- 6-8 cm gyömbér

- 5 dl natúr joghurt

- 5 dl tejszín

és a fűszerek...

- só, bors

- cayenne bors (ha sírnál - ízlés szerint)

- koriander (őrölt és friss egyaránt)

- római kömény

- garam masala fűszerkeverék

A húst bepácoljuk - főzés előtt 4-5 órával elég, de ha ultra szorgalmas valaki és még előre tervezni is képes, megteheti előző este is, ártani nem fog. A husit felkockázzuk apróra, majd ráborítjuk a joghurtot, az apróra vágott fokhagymát, gyömbért. Rápakolunk 2 tk garam masalát, 1 tk római köményt, 1 tk őrölt koriandert, sót és borsot ízlés szerint, majd ráfacsarjuk a lime levét és elküldjük pihenni.

Pihi után kevés olajon készre sütjük.

Mindközben elkészítjük a szószt egy külön edényben, beleborítjuk a két konzervet, majd felrottyantjuk egyszer.

Mivel a hámozott paradicsomok testére senki nem akar majd evés közben ráharapni, botmixerrel homogénné tesszük a paradicsomszószt, majd hozzáadjuk a 125g vajat és lassú tüzön folyamatos kevergetés mellett hagyjuk, hogy egyesüljön a paradicsommal.

Ehhez hozzáadunk 2 tk masalát, 1 tk koraindert, kevés sót, majd hozzáadjuk a tejszínt, felrottyantjuk egyszer.

Ezt követően a masszát ráborítjuk a csirkére, kicsit még hagyjuk őket együtt főni lassú tüzön, kábé 10 percet, hozzáadhatunk cayenne borsot a csípős feeling érdekében, illetve ha kell utófűszerezhetünk is, és kész is.

Tálalásnál rohadt sok friss koriandert halomozzunk a tetejére, úgy az igazi, fehér vagy roséfröccsel maga a paradicsom :) Jó étvágyat!

Már egy ideje szemeztem az Andrássyn lévő Hachapruival, de valahogy sosem jutottunk el, mindig volt más prioritás, de amikor a mostani étterem hét listáján megláttam a helyet, nem vaciláltam túl sokat, mielőtt rányomtam a foglalás gombra, végülis nem árthat egy kis kaukázusi impresszió, nem? Amúgy mióta ott jártam, rájöttem, hogy el kéne ugrani Grúziába egy hosszú hétvégére, szívesen ismerkednék az ízekkel testközelből is.

A hely egyszerre trendi és egyszerű, nem spirázták túl, na, viszont a hangulata rendben van, szerencsére olyan asztalt kaptunk, ahol nem a bárszékeken kellett egyensúlyozni, mert az nem bejövős. (már ami engem illet) Sajnos a kiszolgálással nem vagyok maradéktalanul elégedett, ugyanis amikor a desszertekről érdeklődtünk, olyan választ kaptunk a pincérlánytól, hogy szerinte mindegyik rossz, és ő bizony egyiket sem enné, érdekes szavak, páratlan arckifejezéssel megfűszerezve. Biztos nem venném fel salesesnek, de a jelenlegi mandátumára is teljes mértékben alkalmatlannak tartom.  Na de lássuk a lényeget:

Fix tételek közül választhattunk, de mivel tudnilevő volt, hogy az adagoktól nem kell dipankrinért nyúlni, kértünk előtte egy Glekhuri-t, azaz grúz vidéki ízelítőt. A tányér színes volt, az összkép meghozta a kedvünket a táplálkozáshoz, szóval kóstoltunk - spenótós diót, céklás diót, padlizsánsalit és pulykasalit - kaptunk még hozzá lavash kenyeret, sajtokat és zöldségeket. A pulykasalátából bármikor újra ennék, a többi is rendben volt, de nem estem tőlük hasra.

Ezt követően jött az előétel, ahol Gáborom és Frau K előrelátóan a pulykasalátára szavaztak, de mivel én nem szeretem ismételni magamat, a hideg ízelítőre esett a választásom.  Tartalma: házi grillezett fokhagymás padlizsán felgöngyölve, céklás-diós golyó, gomolya sajt és egy darabka kukoricás kenyér. A padlizsán finom volt, és a kenyér is - a többi a semmi extra kategória. 

A pulykasalátához járt az említett isteni lavash kenyérből is, de mivel diétázom, végül örültem, hogy nem azt kértem. A sali uborkából, sárgarépából, csirkehúsból és egy juliennes zöldfűszeres mártásból áll, azt hiszem majd kísérletet teszek a reprodukcióra.

Főtél gyanánt mindhárman egyet választottunk: Chakhokhbili-t, ami nem más mint egy grúz csirkepöri, ami egy hamutálban érkezik. (sajnálom, de tényleg arra emlékeztetett az edény,amiben kaptuk) Az adag borzasztóan kicsi, mellesleg az étlapon 3 opcionális körettel szerepel, ehhez képest ehhez is kenyeret hoztak. Ez nálam fekete pont, viszont ízre finom volt. A marinált paprika és a koriander mindig az. Amúgy maga  a fogás a ketsi-k kozé tartozik - forró agyagtál, ergó a hamutál ezt a szerepet hivatott betölteni :)

Végül jött a pincérlány által "csodálatosan" aposztrófált desszert: pelamushi torta. (ez egy grúz pudingos torta, szőlőből készül) Nem volt annyira rossz, mint ahogy a lányka forecastolta, de nem is fogok érte rimánkodni minden nap.

Az ételekhez jó kis friss Laposa bort fogyasztottunk, ami remekül passzolt hozzá.

Összességében kellemes élmény volt a Hachapuri, viszont az adagaok mérete hagy némi kívánnivalót maga után, a kiszolgálás szintén, természetesen az árak ezzel fordított arányban állnak. Ettől függetlenül előfordulhat, hogy eszünk még itt, mert sok minden van még, amit nem kóstoltunk és szerintem érdemes lenne. A kenyerük baromi finom, friss, ropogós, langyos, amilyenre mindig vágyik az ember, ez azért fegyvertény na. Az ételekkel minőségi gond nem volt, de szerintem szimplán csak többet vártam. Nekem ezt az estét a társaságom jobban emlékezetessé tette, mert az kiváló volt. 

Már megint elhanyagoltam az írást, de egyszerűen túl sok minden történt körülöttem az elmúlt hetekben, és nem volt időm, de itt egy saláta recept, amit a héten sajátítottam el és egyszerűen frenetikus, indítsunk valami lájtival.  A panzanella saláta egy toszkán kenyérsaláta eredetileg, sokféle változat kering, ez a turbózott változat. Ajánlom vacsira, ebédre, állati finom :)

-25 dkg pirított kenyér kocka (ezt nyugodtan offolni lehet, ha az ember diétázik, de tehettek bele teljes kiörlésű cuccot is vagy Norbis kenyeret)

- 7-8 koktélparadicsom félbevágva

- 2-3 színes kaliforniai paprika

- 5-6 dkg aszalt paradicsom 

- 5 dkg fekete olívabogyó

- 5 dkg capri bogyó

- 1 csomag rukkola

- 1 fej saláta

- 5 dkg szardínia

- friss bazsalikom

- 1 citrom

- 10-15 dkg parmezán

- olíva/ balzsamecet tetszés szerint

- só, frissen őrölt bors

A paprikákat sütőbe bedobjuk 200 fokra, kb 15-20 perc, majd kivesszük, lehúzzuk a héját és félretesszük. A kenyeret 1.5-2 cm-s kockákra aprítjuk és sütőben szárazra, pirosasra pirítjuk. 

Fogunk egy tálat, az aljára mehetnek a salik, jöhet hozzá a felaprított koktélpari, a sült paprika, az apróra vágott aszalt paradicsom, olajbogyó, kapribogyó, a szardínia (szintén felvágva) majd a kenyérkockák. Ízesítsünk friss bazsával, sóval, borssal és egy kevés olívaolajjal vagy balzsamecettel, majd spékeljük meg az élményt egy kis reszelt parmezánnal a tetejére. Jó étvágyat & enjoy :)

Még mindig tél van, és meglepő módon még mindig rohadt hideg az időjárás, ergó egy forró, gőzölgő, tartalmas leves sokat dobhat a szürke hétköznapokon. Szerintem abszolút nem bonyolult elkészíteni, nehéz vele mellélőni, mindenki hálás, csillogó tekintettel fog ülni az asztalnál, miközben ezt szörcsölgeti:)

- 30-40 dkg csirkemell

- 2 fej vöröshagyma

- 3 db sárgarépa

- 3 db fehérrépa

- egy fél zellergumó 

- egy karalábé

- 30 dkg zöldborsó

- só, bors, tárkony

- egy citrom

- egy leveskocka

- 5 dl tejszín

- egy csokor petrezselyemzöld

A vöröshagymát megdinsztelem egy kevés kókuszzsíron, majd hozzáadom a kockára vágott csirkemellet, fehéredésig sütöm, sózom, borsozom, tárkonyozom és ráfacsarok egy fél citromot.

Összeforgatom, hagyom rotyogni 5 percig, majd jöhet hozzá a felvágott sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller, majd ráborítok 1.5-2 l vizet, beledobok egy leveskockát, rádobok egy fedőt és így főzöm 20-25 percig.

Majd hozzáadom a zöldborsót (mirelitet használtam), fűszerezek újra egy körben, ha a borsó is megpuhult, jöhet hozzá a tejszín. Itt legalább 2-3x rottyantsuk fel, ha túl hígnak ítélné valaki dobjon bele egy kis keményítőt, vagy vegyen ki egy marok zöldséget, pürésítse le és adja hozzá sürítésként, a lisztet kihagytam belőle.

Ha már szép homogén az állag, jöhet bele még egy kör fűszer, és ízlés szerint még citrom, tálalásnál én petrezselymet szórtam a tetejére. Főzés után közvetlenül is isteni, de ha még hagyjuk az ízeket még egy napot összeérni, akkor 5*. Jó étvágyat!

Igaz, hogy már elmúlt január elseje, amikor az egész ország lencsét eszik, ettől függetlenül én most posztolom a receptet, ahogy az idei újévi lencsénket elkészítettem - a legfinomabb verzió, ami létezik, ajánlom azoknak akik szeretik az indiai, kicsit különlegesebb ízeket, vagy ki akarnak próbálni valami újdonságot, esetleg vega irányba tendálnak, ez az étel indiában a dal makhani nevet viseli, de gyanítom ott autentikusabban készítik, mint én 10 angol nyelvű recept végigbogarászása után, én például babot nem tettem bele. A speckó hozzávalókat a Culinarisban gond nélkül be lehet szerezni.

Hozzávalók:

- 400 gr vörös lencse (meg amúgy lehet mindenféle színű, annál vidámabb lesz az alkotás - én a Culinarisban vettem gyorsan megfőzhetőt, aminek 15 perc kell, így nem kellett szendvednem az áztatással, de természetesen az is egy opció.)

- 2 fej vöröshagyma

- egy darab 5-6 cm-es gyömbér

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 10-15 dkg vaj

- zöld chili/ szárított chili (ami éppen van otthon)

- görögszénamag (őrölt)

- koriander (friss és őrölt)

- cayenne bors

- garam masala

- kurkuma

- római kömény

- 5-6 dl kókusztej 

- 5-6 dl víz

- egy hámozott paradicsom konzerv

- só, bors

tálaláshoz: friss koriander, natúr joghurt

 A lencsét megfőzöm egy külön edényben, majd ha elkészült, leöntöm róla a vizet és félreteszem.

Egy nagyobb lábasban megolvasztom a vajat, majd rádobom az apróra vágott vöröshagymát, az összetört fokhagymát, és a leturmixolt gyömbért. (én nem szeretek ráharapni a gyömbérre, ezért mindig lepépesítem.)

Mikor elkezdenek felszállni az illatok, jöhet bele az őrölt görögszénamag és az őrölt koriander. Lepirítom a fűszereket, mennyei illatok terjengenek mindenütt. (Na szerintem én ittam az első pohár bort, mert annyira megjött a kedvem a konyhai tevékenységekhez, amikor ilyen orgiában volt része az orromnak, valahogy le kellett higgadni:) ) Hozzáadom a kókusztejet, az apróra vágott 1-2 db chilit, majd fűszerezek tovább: garam masala, római kömény és kurkuma. (érzéssel, én abszolút nem spóroltam a fűszerekkel)

Fedő alatt hagyom kicsit rotyogni, majd jöhet bele a víz.

Még egy rottyanás, és hozzáadom a szárított paradicsomot, a lencsét, sózom, borsozom, cayenne borsozom és így főzöm még 10 percet kábé, és kész is.

Tálalásnál natúr joghurtot és friss koraindert szórtam a tetejére, szerintem nem várom meg a következő év elejét, hogy megint elkészítsem. 

Már két hónapja adósa vagyok Kingának, Bogának és Bandinak a májkrém recepttel, ezúton is mea culpa kedves barátaim és egyúttal boldog új évet mindenkinek :) Egyik idei fogadalmam, hogy nem halogatok, és amit esetleg elfelejtettem vagy elmulasztottam, azt pótolni fogom.

Idén a szilveszteri mulatásira, ahová hivatalosak voltunk a fent említett kenegetős csodákat vittük magunkkal, és bátran kijelentem, szerintem mindkettő kence remek szolgálatot tesz egy dumálós-társasozós estén, de ugyanúgy egy házibulin is. Én mindkettőt friss, ropogós bagettel javaslom, de mindenki tolja úgy, ahogy szeretné.

Házi májkrém

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemáj

- 2 fej vöröshagyma

- 6 gerezd fokhagyma

- 5 cl konyak

- só, fekete bors, fehér bors, majoranna

- egy fél Rama margarin

- egy csokor petrezselyem

A májat átmosom, leszedem a mócsingokat. Közben a margarin 3/4-ét felolvasztom, hozzáadom a felaprított vöröshagymát, majd a májat, mikor kezd sülni, jöhet hozzá a fokhagyma.

Majd borsozok, majorannázok, hozzáadom a konyakot és hagyom rotyogni, a sót csak akkor adom hozzá, mikor a máj már készen van.

Majd fogok egy botmixert és lepürésítem, ezt követően hozzáadom az apróra vágott petrezselymet és összekeverem.

Egy helyes kis edénybe kiszedem, majd a maradék 1/4 Rama-t felolvasztom, és a tetejére öntöm, lezárva a remekművet.

Majd az egész mehet a hűtőbe egy éjszakára, utána fogyasztható is. (Akár több napig is simán eláll, de a gyakorlat azt mutatja, hogy nem marad belőle a következő napra:) )

Humusz

Hozzávalók:

-10 dkg szezámmag 

- 1 dl olívaolaj

- 20-25 dkg csicseriborsó (konzerv)

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 1 lime leve / 1 citrom leve

- só, fekete bors, fehér bors, római kömény

Először elkészítjük a tahinit, ehhez egy száraz serpenyőt felforrósítunk és kicsit megpirítjuk rajta a szezámmagot, de csak amíg világosbarnás színt nem kap.

Majd egy botmixer alsó, darálós részébe beöntjük a szezámmagokat (én tölcsért használtam, hogy ne guruljanak el mindenütt a konyhában), hozzáadjuk az olívaolajat, és addig mixeljük, amíg egy homogén krémet nem kapunk, na ez lesz az ominózus tahini.

Majd ezt félretesszük és lemixeljük a csicseriborsókat is, a csicseriborsós püréhez hozzákeverjük a tahinit, kicsit öntünk hozzá a konzerv levéből is, majd jöhet a fokhagyma, a lime/citrom leve, valamint a fűszerek, amikkel ne spóroljunk!

És kész is, tálalásnál lehet olívaolajjal diszíteni, és ami még nagyon passzol hozzá az az olívabogyó, vagy bármilyen pita, esetleg naan, de én szendvicsbe is simán beledobnám. Jó étvágyat :)