Az ünnepek idején mindenkire rájön, hogy sütikéket gyártson, hogy ki tudjon dobni valamit a vendégek elé az asztalra, vagy a kollégákkal tart adventi sütizést, vagy szimplán otthon akar nassolni, mert ugye a Karácsony, a Szilveszter és a köztes időszak mindenkit feljogosít a bűnözésre :)

Ez egy olyan verzió, amit nem kell sütni, sőt én speciel a fogyasztása előtt 2 nappal szoktam összedobni, az elkészítési idő cirka 15 perc mindennel együtt, szóval ezt tényleg bárki játszva, másnaposan, félkómásan is le tudja gyártani, szerintem a sikere pont az egyszerűségében rejlik.

Hozzávalók (egy emberes rúdhoz):

- egy őzgerinc/virágosláda alakú sütőforma :)

- alufólia

- 15 dkg xilit/eritrit

- 50 g zsírszegény kakaópor

- 4-5 dl zsírszegény tej

- 30 dkg Rama

- 50 dkg háztartási keksz (ha valaki szeretné, használjon diétás kekszet)

- 25-30 dkg dió 

- 5-6 cl Bacardi 

A sütőformát kibélelem alufóliával és félreteszem.

A kekszet még zacsiban összetöröm pici darabokra, javaslom a hadművelethez a bitang nagy húsklopfoló használatát. Ehhez hozzáadom az összetört diót is.

A margarint rakjuk fel olvadni, közben egy tálban keverjük össze a tejet, a kakaót és az édesítőt, ha a margarin felolvadt, adjuk hozzá a kakaós masszát, és rottyantsuk fel együtt, majd adjuk hozzá a rumot.

Végül öntsük hozzá az összetört kekszet, és a kakaós-kekszes masszát öntsük be a sütőformába, egyengessük el, fedjük le szorosan alufóliával, majd bemehet a hűtőbe 1-2 napra.

Tálalás előtt kapjuk ki a formából, és nyessünk ujjnyi szeleteket:)

Amikor reggel lefagysz, amíg elegyensúlyozol a magassarkúdban a kocsiig, látod a lehelleted, 4-kor sötét van, persze már ezerrel korog a gyomrod, hiába figyelsz arra, hogy a napi 5 étkezésed meglegyen, és elmenj a gymbe, zabálni akarsz, mert tél van...na akkor kívánsz ra az olyan levesekre, mint ez, milyen is? Meleg, laktató, tartalmas, megáll benne a kanál, esküszöm szinte látom a szorgos nagyikat, amint kavargatjéák a kondérban :)

Máris rátérek a technikai részletekre, de azért el kell mondjam, nem volt egyszerű a hozzávalók beszerzése, ugyanis Gábort küldtem bevásárolni, külön kiemeltem, hogy a füstölt csülök elengedhetetlen kellék - "Szivem, szerinted a Sparban van olyan? "Nem hiszem, menj a csarnokba." Egy óra múlva megérkezett, közölte, hogy hozott egy kiló bőrös szalonnát, ugye az is jó lesz? Hát persze...akkor újratervezés. Másnap ebédszünetben ellátogattunk a teleki téri piacra, ahol beszereztük a hőn áhított csülköt, meg ha már ott jártunk minden egyebet, mint füstölt kolbászt, csípős kolbászt oldalast...azért lássuk be, érdekesen néztek a fiúk a húsboltban, amikor kiskosztümben közöltem a hentes bácsival, vágjon már le egy 4-5 cm-s darabot a kolbiból, az irodába visszafelé menet bepusziljuk a kocsiban, mert mért is ne? :)

 Hozzávalók:

- 25 dkg tarkabab

- 1 füstölt csülök

- 3-4 nagyobb sárgarépa

- 3-4 fehérrépa

- egy csokor petrezselyemzöld

- egy csomag debreceni (csípős)

- 2-3 babérlevél

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 2-3 közepes fej vöröshagyma

- só, bors, pirospaprika + szemes bors

- egy fél hegyes erős zöldpaprika

- ecet 

- kevés zsír

- 4 ek tejföl

Nos mielőtt valaki már idejekorán nekiállna trollkodni, miért nem szerepel a liszt a hozzávalók között, azért, mert a levest önmagával sürítettem be, hogy spóroljak pár kalóriát a lisztes habarás elhagyásával. 

Áztassuk be a babot. Vegyünk hát egy kondért (na jó fazekat) és rakjuk fel főni a füstölt csülköt. Jól lepje el a víz, én főzés mellé meg beszórtam 2 félbevágott vöröshagymát, egy kisebb adag szemes borsot, két babérlevelet.

Miközben a barátosnéim átjöttek italozni, a csülök szépen csendben elrotyogott, a főzési idő kábé 3-4 óra volt, közepes, de inkább gyengébb tűzön. Éjszakára hagytam állni a levében a megfőtt húst, és csak másnap láttam neki a leves tényleges elkészítésének. Így nézett ki egy éjszaka pihi után, és az a füstös illat...yummieee!

Fogtam egy edényt és kevés zsíron megpirítottam a karikára vágott sárga-és fehérrépát, majd ehhez hozzáadtam a babot.

Jól összekeverem, majd nyakon öntöm a csülök főzőléjével, ha kevesellem a folyadékmennyiséget, még adhatok hozzá egy kis vizet. Hagyom közepes lángon főni, majd hozzáadom a fokhagymát, zöldpaprikát, sózom, borsozom, pirospaprikázom, jöhet bele 1-2 babérlevél is.

Időközben felvágom a csülökhusit, hosszúkás darabokra, valamint a debrecenit is felkarikázom, a debreceniket megsütöm egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a rotyogó levesünkhöz  a csülökdarabokkal egyetemben.

Ilyenkor kezdi felvenni a levesünk a klasszik barnás árnyalatát, mikor már kellőképpen megpuhult a bab és a zöldségek, kiszedek az edényemből egy jó maroknyi zöldséget/babot és összeturmixolom, majd visszarakom a levesbe, sűritek vele.

Ezt követően hozzáadom a tejfölt a leveshez, és hagyom még egyszer felrottyanni. (Természetesen közben azért kóstolgatok, és ha szükséges, utófűszerezek még egy kicsit.)

Tálalásnál ízlés szerint adhatok a levesemhez ecetet, egy-két tejföl pöttyöt, végül meghintem az alkotást petrezselyemzölddel, nagyon finom lesz :) Jó étvágyat hozzá!

A phó leves azok közé a frenetikus fogások közé tartozik, amelyek pár éve robbantak be erősebben a köztudatba itthon, amikor néhány street food-os helyen elkezdték őket nyomatni, igaz a jó kis autentikus ázsiai helyeken azért szembejöhetett már. Jómagam is nagy rajongója vagyok, sőt nem túlzok, ha azt mondom, hogy az egyik legnagyobb kedvencem, és szerintem sokan vagyunk ezzel így. Eme jeles étel a vietnámi konyha szülötte, egy tésztaleves, amely alapléből, rizstésztából, húsból, friss zöldségekből és fűszernövényekből áll. Arrafelé is több variáns létezik, leginkább a rizstészta szélessége adja ki a különbségeket, valamint a leves édessége, persze hozzávalókban is lehetnek differenciák. Mielőtt megfőztem a saját phómat, elég sok helyen utánaolvastam, mi a tökéletes leves titka, és minden szerénységet mellőzve azt kell, hogy mondjam, isteni finom lett. Ha unjátok a vasárnapi húslevest, cseréljétek le a vietnámi variánsra, lehet a nagyinak kikerekedik a szeme, de bejövős lesz! 

Hozzávalók: (egy jó nagy fazékhoz)

- 3 lilahagyma és 1 vöröshagyma félbevágva

- 50 dkg kacsamell felcsíkozva (bőrrel együtt) - lehet más húsból is!

Ha saját készítésű alaplé: akkor 1-1.5 kg csontos hús (amiből épp főzöd, lehet csirke, kacsa, marha blablabla)

Ha kész alapot használunk: 2 csomag Pho alap (de jóféle - pl. Culinarisos)

- 5 - 6 db csillagánizs

- 10 szem szegfűszeg

- 2-3 szál fahéj

- szemes bors (érzéssel)

- 6-7 ek halszósz

- egy fél édeskömény

- 10-12 dkg gyömbér

- só

Tartozékok a levesbe:

- friss koriander (sok)

- friss menta

- friss bazsalikom

- zöldhagyma

- babcsíra

- lime

- fokhagyma

- rizstészta - én 15-20 dkg-t szoktam egyszerre elkészíteni

 Amennyiben alapléből készítjük a levest, akkor főzzük meg jó időben a szükséges mennyiségű alaplevünket, ez jó pár órás törrténet lesz, időmilliomosoknak melegen ajánlom, de hétvégén még beleférhet. Azonban, ha olyan rohangálós élettempót folytattok, mint jómagam, néha jól jöhet valami használható alap is (igen, kövezzetek meg!:) ) Én konrkétan a Culinarisban vásároltam zacskós alapból 2 darabot. (kb 4 literes fazékkal dolgoztam)

A fazékban a vizet felforraltam, majd amikor kezdett forrni, hozzáadtam a 2 alapot és hagytam rotyogni kicsit. Mindeközben egy száraz wokban megpírítom az egész borsokat, a csillagánizst, a szegfűszeget és a fahéjat.

Ha már kellemesen felszabadultak az illatok, beleborítom a megpirított fűszereket az a gyöngyöző alaplébe, ezt követően ugyanabban a száraz serpenyőben a 4 hagymát félbevágva a felaprított gyömbérrel elkezdtem lepirítani, ha megpirultak, ezeket is hozzáadom az alapléhez és hagyom főni közepes tüzön.

Kicsit később hozzáadjuk a félbevágott édesköményt és a kacsamellcsíkokat, na meg a halszószt.

Emellett sózzuk is a levet. Összességében kábé egy órát főztem. Az eredeti receptben cukor is van, én azt kihagyom. Miközben szépen csendesen rotyog az alaplevünk, előkészítjük a feltéteket.

A rizstésztát beáztatjuk hideg vízbe, hagyjuk állni fél órát. Én ezt követően betettem forró vízbe állni jó 15 percre, utána már jónak kell lennie, félretesszük. Felaprítjuk a zöldfűszereket, a zöldhagymát, a fokhagymát vékony cikkekre.

Tálalásnál a tányér aljába tettem néhány cikk fokhagymát, erre jött a rizstészta, erre folyattam rá a levet, amit előtte leszűrtem.

Majd a tetejére halmoztam, a felkarikázott zöldhagymát, koriandert, mentát, bazsalikomot, csírát, na meg még 1-2 fokhagymacikket.

Az eredményt mutatja, hogy este 11-re készültem el a levessel, Gábor természetesen már ott sertepertélt a környékemen, így neki készítettem el az első adagot, majd a főzést követően bevágtam magam a kádba az aktuális csajos magazinommal, és maszsív 20 percig nagy csönd honolt a konyhában, amit csak a permanens szürcsölés tört meg, szóóóval valamit jól csináltam :)

Másnapra is vittünk a melóba, mondjuk jó pár dobozba kellett bepakolnunk, de hát annyi baj legyen, megéri.

Ha elfogyna a hús, lehet utólag is gyártani még a léhez. Nálunk amikor elfogyott a kacsa, csináltam hozzá csirkemellcsíkokat, ugyanolyan finom volt.

November, depi, szürkeség, kell egy kis cukormentes boldogság! Gondoltam csinálok tök egészséges kókuszgolyót, mert mért is ne, persze akkor esett le, hogy nincs itthon kókuszreszelék, amikor már megvoltam a golyók megformázásával, és jött volna a beteljesülés, a kókuszreszelékben való hempergés, ipmrovizatíve leemeltem a mandulaforgácsot a polcról, így lettek mandulás golyóink. Tökéletes nasi, ami a diétába is belefér, könnyű összedobni, és finom is :)

Hozzávalók:

- 30 dkg zabpehely

- 30 gr zsírszegény kakaó

- 40 g eritrit/xilit/ amivel édesíteni akarod

- 2dl 0.1% tej

- 250 gr zsírszegény túró

- mandula forgács

Ez tényleg pofonegyszerű! Összedolgozzuk a zabpelyhet, a kakaót, az édesítőt és a tejet, később hozzáadjuk a túrót, bedobjuk 1.5-2 órára a hűtőbe, majd kivesszük.

Ilyenkor kicsit már merevebb a massza - golyókat formálunk belőle, majd mandulaforgácsban megforgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt tányéron bedobjuk a hűtőbe további 1-2 órára, majd fogyaszthatjuk is!

Jó étvágyat hozzá, bűnmentes nassolásra fel :)

Az ősz többek között azért a kedvenc évszakom, mert lehet levest enni levessel, plédben kucorogva meleg teát kortyolgatni a tévé előtt, és még sorolhatnám. Emellett, ha valaki jól ismer, az tudja, hogy imádom a leveseket, na meg hagymát eszem hagymával, és ettől semmi nem tántoríthat el, így történt, hogy vasárnapi levesként most egy francia hagymaleves elkészítésére esett a választásunk, lássuk, mik az előnyei:

- sokkal gyorsabban kész van, mint egy húsleves, ha másnapos vagy (na jó, közben sírsz egy kicsit, amíg megpucolod és felvágod a hagymákat, de ez még belefér.)

- a hagyma nagyon egészséges: kiváló megfázás esetén, de javítja a szívműködést, tágítja az ereket, mellesleg  a hajunk is jobban nő tőle és fényesebb lesz.

- egy kübli felér egy főétkezéssel, és csak mérsékelten lesz hagymaszagunk!

Hozzávalók:

- 6-7 fej vöröshagyma

- 6 gerezd fokhagyma

- 2l levesalaplé (én tyúkhúsleves kockából készítettem el.)

- só, bors

- 10 dkg vaj

- 1 dl száraz fehérbor

- 5 dkg gouda sajt

- bagett (én teljes kiörlésűt vettem)

-  petrezselyemzöld (nem muszáj)

A vajat megolvasztjuk, majd beledobjuk a felkarikázott vöröshagymákat, hagyjuk őket dinsztelődni, majd jöhet hozzá a fokhagyma.

Ezt felöntjük a borral, az alaplével, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk lassú tűzön fedő alatt 20-25 percet rotyogni. A végén belereszeljük a sajtot, még egyszer felrottyantjuk és kész is.

Tálalásnál egy karika bagettet teszünk a tál aljára, erre kanalazzuk a forró levest, jó sok hagymával.

Közben felmelegítjük a sütőt, bedobunk két bagettkarikát, a tetején reszelt sajttal 6-7 percre a 160 fokos sütőbe, majd mikor kicsit megpirult és ráolvadt a sajt, akkor kikapjuk és a leves tetejére helyezzük. Végül friss petrezselymet szórunk rá, forrón a legtutibb. (lehetne úgy is, hogy az egész küblit bedobjuk a sütőbe tetején a sajtos bagettel, és így pirítjuk meg, én ezt macerásnak találtam.) Jó étvágyat hozzá :)

Többek között azért is szeretem az őszt, mert ilyenkor mindig minden tele van almás-fahéjas fogásokkal, amiket nagyon szeretek, minden felállásban. Így történt hát, hogy akartam egy olyan variánst, ami egy kicsit egészségtudatosabb, és egy-egy szelet után nem érzem úgy, hogy ledurran rólam a farmerom gombja vagy hasonlók :) A recept cukormentes, édes kelt-tészta helyettesítő liszttel, valamint kókusztejjel és kókuszolajjal készült, ergó gluténmentes, paleo és még vegán is. 

Hozzávalók:

- 10 nagyobb alma

- 1-1.5 ek fahéj

- 50 dkg liszt (én Szaffi kelt tészta helyettesítő édes lisztkeveréket használtam, de lehet ez zabpehelyliszt, satöbbi, kinek a pap, kinek a papné!)

- 100g kókuszzsír (olvasztva)

- eritrit (érzéssel-én nem szeretem nagyon édesen.)

- tojássárgája a teteje megkenéséhez

- 5 dl kókusztej

 Az almákat meghámozom, lereszelem, megfahéjazom, hozzáadok tetszőleges mennyiségű eritritet. Hagyom állni.

Közben a többi cuccból összeállítom a tésztát.

Előveszek egy tepsit, sütőpapírral kibélelem, alulra egy kinyújtott réteg tészta, rá az alma, majd a tetejére még egy réteg tészta.

Megkenem a tetejét tojássárgájával, majd a 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt légkeverésen készre sütöm.

Szerintem isteni, mindenmentes, bárhol, bármikor. (amúgy alma helyett kábé bármivel tölhetjük.)

Bár a hőség már menthetetlenül leáldozóban van, anyóséknak mindig eszébe jut adni még egy kis zöldbabot, ami zsengeségével mindig a tikkasztó nyári napokat juttatja eszembe, amik határozottan nem hiányoznak. De a zöldbab igen, mert finom, egészséges és jól variálható. Szuper diétás kaja, van benne B és C vitamin és még az inzulin szintet is szabályozza, hát kell ennél több? Ha még most elrongyoltok a piacra, simán lehet szerezni belőle és alkotni egy kellemes nyárzáró vacsorát / könnyű ebédet.

Hozzávalók:

- 1 kg zöldbab

- 70-80 dkg darált marhahús

- 50-60 dkg koktélparadicsom (én pirosat és sárgát használtam)

- 2 fej vöröshagyma

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 2 tk fahéj

- 2 tk római kömény

- só, bors

- 4-5 dl víz 

- egy fél paradicsomsürítmény (kisméretű konzerv fele)

(ha van otthon 4-5 dl paradicsomszószunk, azzal kiválthatjuk a sűritményes vizes kombót.)

- friss petrezselyem

- joghurt a tálaláshoz

Na szóval, a zöldbabot átmossuk, majd 2-3 cm-es darabokra aprítjuk fel. Egy fazékban kevés kókuszzsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, majd hozzádobjuk a fokhagymát is, egész gerezdekben. Fedő alatt hagyjuk őket kicsit izzadni. Majd hozzáadjuk a sót, borsot, római köményt és a fahéjat is, kicsit megpriítjuk a hagymánkat fűszerekkel együtt, és hozzáadjuk a zöldbabot.

Párszor átforgatjuk, majf felöntjük a vízzel és hozzáadjuk a paradicsomsürítményt is/hozzáadjuk ezek helyett a paradicsomszószt, majd fedő alatt főzzük kb 30-35 percet.

Eközben kevés kókuszzsíron megsütjük a darált húst, csak sóval és fekete borssal fűszerezzük.

Ha a hús elkészült és a bab is megpuhult, akkor összekeverjük a kettőt.

Szükség esetén még utófűszerezünk.

Tálalásnál én friss petrezselyemmel és egy kevés natúr joghurttal bolondítottam az összhatást, szerintem baromi finom lett. És másnap ebédre is vttünk :)

Itt van az ősz, itt van újra és szerencsére eső is volt, melynek következményeképpen ismét lehet kapni a kedvenc gombámat, ami nem más, mint a vargánya. Nincs az a timing, amikor nemet lehetne rá mondani, és ez a fogás tényleg klasszik őszi kreáció, nem hiába, ez a kedvenc évszakom :)

- 80 dkg vargánya 

- 20 dkg rizottó rizs

- 2 fej vöröshagyma

- 10 gerezd fokhagyma

- 5 dl levesalaplé

-1 dl száraz fehérbor

- só

- fehérbors + fekete bors

- 0.5 dl tejszín

-1 lime

- kókuszzsír

- friss kakukkfű/petrezselyem (nekem most egyik sem volt, így egy kevés borsikával bolondítottam.)

A vargányával nincs más teendőm, mint felvágni, kevés kókuszzsíron, az összezúzott fokhagymával megpirítani, sózni, borsozni és félretenni.

Lássuk a rizottót.

Egy edényben az összevágott két fej vöröshagymát kókuszzsíron megdinsztelem, sózom, fehérborsozom.

Majd felöntöm első körben a fehérborral (én Nyakas Aligvárom-ot pattintottam fel.), utána jöhet rá az alaplé kis lépésekben adagolva. 

A rizottót közepes lángon célszerű készíteni, és mindig legyen rajta elegendő folyadék, ne túl sok, és figyeljünk oda rá,különben pillanatok alatt odakozmál, kábé 15 perc alatt amúgy meg kell, hogy puhuljon.

Ha már puha, összeborítom a vargányával, hozzáadok egy kevés tejszínt, ha kell még borsozom kicsit, na meg belefacsarom minimum egy fél lime levét, ha valaki még fanyarabban szereti, mehet egy egész is.

Fontos, hogy inkább rázogassuk az edényt, és ne kavarjuk túl vehemensen, mert eltörnek a rizsszemek.

Tálalásnál pedig egy kevés zöldfűszerrel bolondíthatunk. Mindenkinek jó étvágyat :) 

Bár közeleg a nyár vége, cukkinit még bőven lehet szerezni, és hát jó nagy hülye az ember, ha nem vesz, mert egy sokoldalú, finom, könnyű alapanyag, amiből igazán finom dolgokat lehet összedobni. Én ezúttal megtöltöttem, és hát máskor is meg fogom :) Ez a recept "a gyorsan valami finomat" remek alternatívája, lássatok neki bártan.

Hozzávalók:

- 2 db cukkini

- 2 fej vöröshagyma

- 5 gerezd fokhagyma

- 6-7 db közepes méretű csiperke gomba

- 50 dkg marha/sertés darált hús

- só, őrölt bors, chili

- egy kis csokor petrezselyem

- 2 csomag mozzarella

- 4 nagyobb paradicsom

- Tálaláshoz: egy kevés natúr joghurt

A cukkiniket csónakformájúra vájom ki, a kivájt részt felkockázom és félreteszem, a sütőt 180 fokra melegítem elő.

Az apróra vágott vöröshagyát, és az összezúzott fokhagymát kevés kókuszzsíron megpirítjuk, majd jöhet hozzá az aprított gomba is.

Amikor már kellőképpen összeestek wokunk szereplői, jöhet hozzá a darált hús, só, sok-sok bors, egy kevés chili, mikor a hús kifehéredik, hozzádobom a kivájásból származó kockákat.

Még 10 percig hagyom rotyogni, majd félrehúzom az edényt. Friss petrezselyet keverek hozzá.

A csónakokba kanalazom a húsos ragut, egyenletesen eloszlatom, hogy jól meg legyenek pakolva.

A tetejére mozzarella csíkokat, valamint paradicsomkarikákat helyezek, betolom a tepsit a sütőbe, és kábé 30-35 perc alatt készre sütöm. Jó étvágyat :)

 PS: Ha akarunk, tálalásnál egy kis natúr joghurtot csurgahtatunk a tetejére, elrontani nem fogja :)

Anyóséknál karalábédömping van, és megszórtak minket egy kiadósabb rakománnyal, így történt hogy a srácok napokig a hűtő alsó szekciójában vártak a beteljesülésre, meg arra, hogy rájöjjek, milyen módon érnek majd révbe, aztán átgondoltam mi van otthon és ez lett belőle. Isteni, friss, könnyű, azt hiszem az egyik új karalábés favoritom:)

Hozzávalók:

- 5-6 fej karalábé

- só, fekete-és fehérbors

-1 leveskocka (5 dl alapléhez)

- kókuszzsír

-1-2 ek keményítő a sürítéshez

- 2 fej vöröshagyma

- 5 gerezd fokhagyma

- 2.5 dl natúr joghurt

- 2 ek tejföl

- 2 lime

- friss petrezselyem (én egy fehérrépáról vágtam le:) )

- 50 dkg csirkemell + fűszerkeverék

A kókuszzsíron megfonnyasztjuk a felaprított vöröshagymát és a fokhagymát, majd jöhet hozzá a felkockázott karalábé, só, bors, 5 perc, majd rá a leveskockából szerkesztett fél lityi alaplé, negyed óráig fedő alatt pároljuk, hogy megpuhuljon.

Majd jöhet a joghurt, tejföl, keményítő kombó.  (Összekeverjük őket és beleborítjuk.)

Újabb karika a fűszerekkel, és meg is vagyunk.

Tálalásnál facsarjunk bele annyi lime-ot, amennyi jól esik, és szórjuk meg friss petrezselyemmel. Én enyhén fűszerezett csirkemelleket egészben kisütöttem (mindenki válasszon egy fűszerkeveréket, amit szeret csirkére tenni), majd csíkokra vágtam, ez volt a hús a főzelék mellé.

Jó étvágyat :)

Így nézett ki másnapi ebédnek elrakva: