Az első Karácsony közeledik, ahol igyekszem tartani a diétámat és nem összekajálni mindent, csak okosan, aki szerint pedig "kajanáci" vagyok, annak kedves egészségére :) Szóval mézeskalács nélkül mégsem lehet karácsony, itt egy alternatíva azoknak, akik némileg kevesebb bűntudattal szeretnének sütizni :)

A tésztához: (2 tepsihez)

- 400g zabpehelyliszt

- 80g rizsliszt

- 120g kókuszzsír

- 100g eritrit (aki eszik cukrot, nyugodtan tehet bele azt is)

- 1.5 csomag mézeskalács fűszerkeverék

- 4 tojás

- 1 kk szódabikarbóna

- 1 ek citromlé

Egyéb:

+ tojássárgája a sütik tetejének megkenéséhez

+ díszítéshez: magok (pl mandula, kesudió, földimogyoró, mazsola) / cukormáz

A hozzávalókat összegyúrjuk és pihenni hagyjuk negyed órát.

Majd kinyútjuk a tésztát, kiszaggatjuk a tetszőleges formákkal, a tetejüket megkenjük tojássárgájával.

180 fok légkeverés - 10 perc alatt megsütjük. Ha magokkal díszítünk, ezeket érdemes még a sütés előtt belenyomkodni a tésztába és már úgy berakni, ha cukormáz, akkor azt ráér a már megsült sütikre rápakolni.

A kész alkotásokat én bepakoltam fémdobozokba, ott várják a Karácsonyt, kíváncsi leszek, kell - e újrasütni, mert rájárunk avagy sem? :) Veszélyesen finom :)

Nemrégiben charity cookie sale volt a cégnél, ahol dolgozom, ergó jópáran hoztunk be sütiket, és a többiek meg tudták venni az irodában, a befolyt összeget jótékony célra fordítottuk. Bevallom hősiesen, hogy nem voltam egy időmilliomos ezekben a napokban, viszont a szavamat nem akartam megszegni, így valami gyors megoldással kellett kivágnom magam. Ez sült ki belőle.

Hozzávalók:

- 5 tojás

- 100 g kókuszreszelék

- 120 g kókuszliszt

- 10 g konjac liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- eritrit (ízlés szerint)

- 6-7 ek kókuszzsír (olvasztva)

- 4-5 dl víz

- 2-3 ek zsírszegény kakaópor

- 2 ek rum (opcionális)

Összekverjük a hozzávalókat, a kakaót adjuk hozzá utoljára.

Egy viszonylag sűrűbb masszát kell kapjunk a végén, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsiben eloszlatjuk egyenletesen.

200 fok, 50 perc, légkeverés. Na ez az a típusú desszert, amit tényleg 5 perc alatt kever össze az ember, mindenmentes, diétakompatibilis és a délutáni KV mellé annyira tökéletesen passzolni fog, mint egy tűzpiros tűsarkú ahhoz a bizonyos kis fekete rucihoz. Jó étvágyat!

Ugye Ti is ismeritek az érzést, amikor lerogytok sorozatozni este 8 körül és egy jó pár perces ülés után jelzi a gyomrotok, vagy valamit úgy kérne, és persze nincs semmi olyan itthon, amit jó szívvel be lehetne nyomni, így marad a koplalás, vagy feltápászkodik az ember és csinál valami egészségtudatosat. Ezt a receptet a Betűleves blogon találta Edina barátnőm, így jutott el hozzám, szerintem zseniális.

Ez egy igazi hadigazdálkodós recept, legalábbis számomra, azokból a cuccokból, amik ehhez az ételhez kellenek, mindig van nálunk otthon bőven :)

Hozzávalók:

- 250 g zsírszegény túró

- 3 ek zabpehely

- 3 ek zabpehelyliszt

- 2 tojás

- só (én ezt kiegészítettem még fekete borssal és valamilyen őrölt zöld fűszerrel, például kaporral nagyon finom.)

+ a feltétek: reszelt sajt és csirkemellsonka felkockázva (meg amit csak megenged a képzeleted, ne fogd vissza magad!)

A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, közben beröffentjük a sütőt. (200 fok légkeverés)

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megfújjuk olajsprayvel és kis tallérokat formálunk a masszából, ennyiből kábé 11-12 darab lesz, én már rutinosan dupla adagot szoktam készíteni.

A tetejükre sonka, sajt. 25-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázni, rohadt gyorsan fogy :)

És így néz ki, amikor elkészül, az illata is isteni...hát még az íze :) #dietheaven

Azt hiszem ebben a hűvösebb időben kifejezetten vágyik az ember az édesebb dolgokra, én, akit a sós nasikkal lehetett mindig levenni a lábáról, az utóbbi napokban tisztára rá vagyok cuppanva az édesre - és lehet is enni, csak ésszel, jól megválogatva a hozzávalókat, hogy beleférjen a diétába és az egészséges életmódba. A túrógombóc mindig is közel állt a szívemhez, de korábban búzadarából készítettem, ami a gluténmentes diétámban abszolút felejtős. Íme a gm verzió:

- 50 dkg zsírszegény túró

- 2 tojás

- 12 dkg paleo lisztkeverék (én Szafi Reformot használtam)

- egy citrom leve + héja reszelve

- 2 ek eritrit

Forgatáshoz:

- kókuszreszelék és/vagy kókusz chips

A fenti hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk 20 percet.

Utána kiválóan gyúrható lesz.

Majd gombócokot formálunk belőle és forrásban lévő vízben készre főzzük. (gombóconként 4-5 perc)

Amikor feljönnek a víz felszínére, onnan még 2-3 perc.

Majd kókuszreszelekében vagy kókusz chips-ben, de akár mindkettőben megforgatjuk őket. Igazán finom, puha gombócokat kapunk, amiket tényleg élmény lesz elfogyasztani :)

Az áfonya mártáshoz:

25 dkg áfonya

3 ek eritrit

1 dl víz

Felrakunk egy edényt a tűzhelyre, mehet bele az áfonya, a vízzel, amikor elkezd folyós lenni a massza, hozzáadjuk az eritritet és folyamatos keverés mellett negyed óra alatt megfőzzük a mártást, ha akarom leturmixolthatom, hogy homogén legyen, én nem tettem, ugyanis kifejezetten szeretem, ha a mártásban fellelhető néhány darab egész áfonya. 

Íme a kész gombóc mártással:

Ha egy-egy új ázsiai hely megjelenik a budapesti gasztrótérképen, akkor rendkívül nagy a valószínűsége annak, hogy belátható időn belül megjelenünk ott, így történt ez a KHAN esetében is. A hely a Gozsduban található Sáó rokona, szóval gondoltuk, rossz nem lehet. Az elhelyezkedésen meglepődtünk, mert ha a 13-ban nyitnék helyet, lehet hogy inkább a Pozsonyi útra, vagy a Szent István Park / Jászai környékére raknám, de ez jó itt az Ipoly utcában, ahogy van. Belépve letisztult design fogadott bennünket és rendkívül kedves kiszolgálás, a hely péntek estéhez méltóan tele volt.

A menüt kézhez kapva egyből szemet szúrt az ételek tagolása, csoportokra bontva lehet válogatni - csak hogy párat említsek: szószos tészta, sült rizs, sült tészta, wokos zöldségek, mijoté, phó leves, saláta stbi.

Előételnek kértünk egy Jian Shui Jiao-t, ami sertéshúsos-rákos gombóckákat takart, finom, kicsit csípős mártogatóssal, remek hangolódás volt a kövektező fogásokra. 

Nem egyszerű választani, ami számomra viszont azonnal egyértelmű volt, hogy egy phót ennem kell, méghozzá nem is akármilyet: a sot vang verzióba ugyanis került egy kis vörösboros omlós marhahús is, ami egyből levett a lábamról az étlap böngészése közben. Ez nem gyerekadag, nettó jól lehet vele lakni, egy pasinak is, és ízben igazán figyelemreméltó élmény, ez az a leves, amit bármikor megennék, és az egyik kedvenc pesten ehető phómmá nőtte ki magát már első kóstolásra is. 

Igazából ez volt az a pont, ahol nem kellett volna többet enni, de ha valami rohadtul finom, úgysem lehet leállni és még többet és többet akarunk, legyen szó bármiről az életben. Szóval még ettünk, és milyen jól tettük...

Én egy padlizsános-sertéshúsos fogást választottam, ami hibátlan volt. Ő a Hong Shao Qie Zi névre hallgat, brutál ízharmónia, nem nagy adag és mégis remek ízelítő, ha zseretnénk további benyomásokat szerezni. 

Gábor bevállalta a császárhúst /La Rou/, ez is ízletes volt, de szerintem ez klasszikus pasis fogás - kinek a pap, kinek a papné.

Lilla választása egy tigrisrákos rizstésztára esett, ami szintén kifogástalan volt, mi a másnapi ebédünket is innen vittük, méghozzá szintén rizstésztát, csak csirkével.

Összességében kiváló a hely, szuper és segítőkész a kiszolgálás, egy kellemes péntek esti baráti vacishoz, de bármilyen más alkalomhoz is jó szívvel ajánlom. Az egyetlen jó tanácsom: vigyetek cash-t, mert nincs kártáys fizetés, de azt gondolom ez elhanyagagolható tényező, ha ilyen kivlóan főznek :) Javaslom, hogy foglaljatok asztalt, mert közönség van rendesen. És bár papíron 22-ig vannak nyitva, mi 22.45 körül jöttünk el, szóval a vendég a kiráy elv itt is érvényesül, ami szerintem elengedhetetlen alappillére a minőségi vendéglátásnak.

Tegnap már a kocsiban is bekapcsoltam a fűtést, ergó tényleg sütő berregős szezonba csöppentünk - amit szeretek, nagyon. Tegnapelőtt Gábor este 11-kor lobbizott sütiért, amit nem kapott meg, így tegnap amikor 9-kor zendített rá, kénytelen voltam beadni a derekam. Így született a következő süti is. 5 perc alatt össze lehet dobni és mehet is be a sütőbe, ahol 25 percet kell eltöltenie, ergó fél óra múlva már gőzölöghet az asztalon és leégethetjük vele a szájpadlásunkat, mert ha megérezzük az illatát, tuti nem fogjuk megvárni, amíg kellemes hőmérsékletűre hűl :)

Hozzávalók: 

- 10 szem szilva

- 3 ek eritrit

- 3-4 ek kókuszzsír

- 2 dl víz

- 20 dkg liszt (én paleo lisztet használtam, de mehet zabpehelyliszttel is.)

- 3 tojás

- fahéj

A három tojás szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgáját használjuk fel valami másra, mert itt nem lesz rá szükség. A fehérjéhez hozzáadjuk a kókuszzsírt ( én megolvasztottam), az eritritet, a lisztet és a vizet. Óvatosan összekeverjük, majd kibélelünk egy sütőformát sütőpapírral, beleborítjuk a masszát és egy kanállal laposra egyengetjük a tetejét.

Belenyomkodjuk a kimagozott fél szilvákat, és jó sok fahéjjal megszórjuk.

Légkeverésen 20-25 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Jó étvágyat :)

Szeretném bemutatni Nektek a következő vasárnapi ebéd sztárját, ami nem más, mint egy egyszerű rakott étel, ami már egy-egy őszi hétvégén bizony jól tud esni. Tudom, hogy nem egy klasszikus rakott krumpli recept, sőt elég távol áll tőle, de szerintem kell a változatosság és az új megközelítés.

 Hozzávalók:

- 3-4 közepes szem édesburgonya (nekünk óriási példányokat sikerült beszereznünk, szóval elég volt 3 db)

- 2 fej vöröshagyma

- 8 gerezd fokhagyma

- 80 dkg csirkemell

- 30 dkg juhturó

- só, bors, majoranna

- 3 dl tejszín

- 1 csokor kapor

- kevés kókuszolaj

Az édesburgonyákat meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Eközben egy wokban megdinszteljük kevés kókuszolajon a hagymákat, majd rádobjuk a húst, só, bors majoranna, majd mikor már megpuhult, jöhet a tejszín, a juhutó és a kapor. A sóval legyünk óvatosak, mert a juhturónak alapból magas a sótartalma.

Ha megsült a hús, félrehúzzuk a wokot és előkapunk egy jénait, ahol egy réteg édesburgonyára jön egy réteg juhturós csirke, és így tovább,míg el nem fogy. Majd 180 fokos sütő, légkeverés, 15-20 perc.

Garantált siker, kiadós fogás, mindenki örül. Jó étvágyat :)

Itt van az ősz, itt van újra...a kedvenc évszakom, a színes levelekkel, esővel, a vénasszonyok nyarának összes előnyével és hátrányával, én ilyenkor vagyok igazán elememben. Szeptemberben már nem szentségtörés bekapcsolni a sütőt, sőt szerintem illik. Szóval mi bekapcsoltuk a hétvégén - többször is, most az egyik alkotásról ejtenék pár mondatot, mégpedig a répatortáról amit készítettünk Gáborral, szerintem mennyei és még diétás is, kell ennél több? Ja és szerintem bárki elkészíti, akinek kedve van hozzá :)

Hozzávalók:

A tésztához:

- 30-40 dkg sárgarépa (apróra darálva)

- 15 dkg liszt (én Szaffi paleo lisztet használtam, de mehet Update-tel vagy zabpehelyliszttel is, vagy aki nem diétázik, simát is tehet bele.)

- 1 narancs héja

- 4 tojás

- 1 púpos ek mézeskalács fűszerkeverék

- 3 ek eritrit

- egy fél csomag mandulabél őrölve

- egy 2x2 cm-s darab gyömbér

A krémhez:

- 25 dkg túró

- 1 narancs leve

- mandula aroma / vmilyen alkohol

A répákat meghámozom, majd lepürésítem, egy tálba öntöm.

Majd ehhez jöhet a narancs héja, a mézeskalács fűszerkeverék, az eritrit, a mandulabél összezúzva, a gyömbér és a liszt.

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek, óvatosan hozzáadom a sárgáját, majd óvatosan összekeverem a répás keverékkel.

Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, elegyengetem benne a masszát, és az előmelegített 180 fokos sütőbe bedobom az alkotást 30 percre sülni.

Közben elkészítem a krémet, 25 dkg zsírszegény túrót összeturmixolom az ominózus narancs levével, kis mandula aromával vagy valamilyen otthon fellelhető alkoholos itallal nyakon öntöm és hagyom pihenni. Ha megsült a tészta, leveszem a formát oldalról, majd megkenem a túrós krémmel.

A tetejét reszelt répával díszítem, én kis étcsokiforgácsot is szórtam rá.

Beteszem a hűtőbe, 2 óra után ehetjük is, mennyei lesz, jó étvágyat :)

Az ázsiai konyha iránti szenvedélyem minden egyes utazással tovább fokozódik, így nem meglepő módon minden második héten rákívánunk ezekre az ízekre, vannak azok a hetek amikor veszem a fáradtságot és megcsinálom magunknak, és van, amikor lusta vagyok - mint például tegnap, így történt hogy Svábi barátnőm, Gábor és jómagam felülkerekedtünk, hogy kirpóbáljuk az Újpesti rakparton található Thai Chili Wok bart. 

Az elegáns környék, a Margit híd közelsége, a lustán hömpölgyő Duna igazán kellemes keretet ad egy kiadós, beszélgetős, világot a kebledre ölelős ázsiai vacsihoz/ebédhez. Ami számomra kevésbé klappolt, hogy a pénztár elől kell elvenni az étlapot, ami egy lelaminált kétoldalas színes papír, mentségükre szóljon, hogy képes az étlap, így az ázsiai konyhát nem ismerők számára megkönnyítik a választást. Ha rendelni akarsz, odabaktatsz a pénztárhoz és mondod, mi kell - és egyből fizetsz. Nekem ez kicsit futószalagszerűvé teszi a dolgot, talán érdemes lenne beruházni egy pincérre, máris elegánsabbá tenné az élményt. Kapsz egy sorszámot, és ha kész az ételed, benn egy lcd-n láthatod, ha kiültél a teraszra (mint mi), kijön valaki és kurjantja a számot. Velünk szerencséjük volt, mert kopogott a szemünk, Gábor úgy ugrott fel, mint egy éhes kopó a 28-as szám hallatán, de a két asztallal arrébb enyelgő első randis párocska a szám háromszori ismétlése után is egymás száját bámulta :) A következő negatívum, ha meghallod/látod a számodat, minden egyszerre érkezik, ergó, ha rendelsz előételt és levest, borítékolható, hogy a második fogás kihűl, ami nem kóser, szerintem ezen mindenképpen jó lenne változtatni.

Na de lássuk a kajákat: előételként ettünk rák tempurát, tavaszi tekercset és Tom ka levest. Egyikbe sem tudok belekötni, mert mindegyik isteni volt, sem a rák, sem a tavaszi tekercs nem tocsogott olajban, rendben volt az ízük és a szósz is finom volt.

A leves szintén nem hagyott kivetnivalót maga után, gazdag volt és klappoltak az ízek, szép kis kübli, óvatosan rendeljünk másodikat, félő, hogy nehezen fog lecsúszni :)

Főételnek mindhárman Pad Kee Mao-t választottunk, csirkehússal, illetve Gábor kacsával. Ez a finom rizstésztás fogás szuper választás, különlegességét  abambusz adja. Nagyon rendben volt mindhárom fogás, kár, hogy kihűlt. Tökéletes fűszerezés, jó adag, etette magát na.

Ár-érték arányban sem rossz, egy levesért, 2 előételért és 3 főételért 12 ezret fizettünk. Visszajövök még ide, és mindenkinek ajánlom, ha finom ételre vágyik. Tökéletes hely pedig nincsen, az ízek kárpótolnak mindenért.

A hőguta kerülgetett a hétvégén, szerintem ezzel nem voltam egyedül, így a bazi nagy vasárnap déli punnyadás kellős közepén jöttünk rá, hogy nincs semmi ebédre, de a gyomrunk persze ezerrel korgott. Így történt, hogy felidéztem Anyukám 1000 éves majorannás pulyka receptjét, csak éppenséggel csirkéből készítettem el, így is nagyon fincsi lett :) Egyszerű ízek, amelyek mégis zseniális harmóniát képeznek, nem mellesleg 15-20 perc alatt :)

Hozzávalók: 

- 50 dkg csirkemell

- 2 dl tejföl

- 7-8 gerezd fokhagyma

- 2 fej vöröshagyma

- 10 dkg szalonna

- só, bors, majoranna

Ez az igazi tök egyszerű, tök gyorsan kész van, tök finom kategóriájú kaja, de komolyan. Felkockázzuk a húst, megdinszteljük a vörös és fokhagymát a szalonna társaságában, majd hozzáadjuk a husit és lepirítjuk, közben fűszerezünk ízlés szerint.

Amikor a hús már pirosas kérget kap, jöhet rá a tejföl, még egy karika fűszerezés és kész is.

Igazából bármilyen körettel finom, én ezúttal salátaágyon tálaltam. Jó étvágyat :)