Ez az első recept amit elkészítettem Fördős Zé szakácskönyvéből, de tutira nem az utolsó! (Na jó, kicsit variáltam, mert nem volt otthon minden hozzávaló, de így is ütős.) A leves amúgy a "Sopa de Lima" névre is hallgat.
Az eredeti recept itt: http://zeakonyhaban.blog.hu/2012/12/18/sopa_de_lima_a_zoldcitromos_csirkeleves
Nagyon finom, nagyon mexikói, az ízvilága pedig nagyon közel áll hozzám. A klasszikus húsleves fanjainak elsőre lehet furán hangzik, de mindenkit arra bíztatok, készítse el, nem lesz csalódás, sőt visz egy kis színt a megszokott, másnapos vasárnapi húslevesek világába :)
Lássuk, én hogy csináltam...
Hozzávalók:
- 3 ek olívaolaj
- 40 dkg csirkemellfilé
- 2 l alaplé ( leveskockából készítettem el )
- 2 fej vöröshagyma
- 8 gerezd fokhagyma
- 3 közepes méretű paradicsom
- 3 lime
- natúr nachos ( kb fél csomag fogyott el az összes étkezéshez, a maradékot megettük)
- római kömény, cayenne bors, oregánó, őrölt koriander, só, fekete bors
- 2 avokádó
- reszelt gouda / cheddar sajt
- zöld hagyma/snidling
Felhevítem az olívaolajat egy fazékban, majd ezen megfuttatom az apróra vágott vöröshagymát, majd a fokhagymát, hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, majd ehhez a kockára vágott csirkehúst.
Majd amikor a hús kifehéredett, jöhetnek a fűszerek. (római kömény, cayenne bors, oregánó, őrölt koriander) A római köménnyel ne spóroljunk, mert ettől lesz ételünk igazán mexikói jellegű, az oregánó szuperül harmonizál a paradicsommal, a cayenne-től lesz csípős, és mivel nem volt itthon friss korianderem, helyette őröltet tettem bele.
Ezt követően kicsit rotyogtatjuk fazekunkban a húsos ragut, majd felöntjük az alaplével. Ebbe facsarunk bele 2 lime-ot, utána adagolom a sót és a borsot.
És kóstolunk, hogy megtaláljuk az egyensúlyt :) Ha már tetszenek az ízek, még egyszer felrottyantjuk, és kész is.
Előkapunk két mélyebb tányért, kiszedjük a levest, és jön a legjobb része, a feltétek, amik egyedivé teszik ezt az ételt. 2 érett avokádót felvágok szeletekre, mehet bele a tányérokba, ki mennyire szereti, olyan mennyiségben tegyen a tányérba, én 2-3 szeletet szoktam/fő. Majd jöhet 2-3 lime szelet, egy kevés friss zöldhagyma / petrezselyem, egy marék tortilla chips és egy marék reszelt sajt. (kép fenn)
Jó étvágyat! :)
