Úgy hiányzik a nyár, mint egy sivatagban rekedt, oázisra vadászó embernek egy pohár friss víz. Amikor múltkor átjött Anett barátnőm, valami nyáriasat akartam, de mégis laktatót. Eredetileg egy húsmentes, paradicsomos tésztának indult, de aztán egy turbózott vörösboros szélesmetélt lett belőle, mindannyiunk nagy örömére.
Hozzávalók:
- 1 csomag szélesmetélt (én Updatet használtam)
- 25 dkg szalonna (Kolozsvári)
- egy nagy csokor borsika/bazsalikom
- 7-8 gerezd fokhagyma
- 5-6 nagyobb paradicsom
- 1 db közepes méretű zöld kápia paprika
- 1-2 fej vöröshagyma
- 1-2 ek cukor
- 3-4 dl vörösbor (Én Egri Bikavért használtam)
- só, bors
+ a tetejére:
- parmezán
- pirított mandula
A tészta elkészítése pofon egyszerű.Majdnem puhára főzöm sima vízben (amibe ugyebár sót és olajat tettem).
Amikor már közelíti a megfelelő állagot leöntöm róla a vizet, és vörösborral helyettesítem.
Optimális esetben nem marad bor a főzés végén a tésztán, mert magába szívja és enyhe vöröses színt kölcsönöz szélesmetéltünknek. A tésztához pirított szalonna kockákat és felaprított borsikát / bazsalikomot keverek, sózom, borsozom és félreteszem.
A paradicsomos szósz:
Kevés olajon üvegesre párolom a vöröshagymát, majd hozzáadom a cukrot, mikor kellemes barnás kéreg képződött a hagymáimon, beledobom a kockákra vágott paradicsomot. (ha nagyon ráérünk, távolítsuk el a paradicsom héját, például a forró vizes módszerrel, nekem nem volt most rá időm)
Amikor a paradicsom kezd aszalódni, hozzáadom az összenyomott fokhagymát. Hagyom sűrűsödni, borssal és kevés sóval ízesítem.
(A sóval vigyázni, nehogy valaki úgy járjon, mint jómagam - nem akart rendesen jönni a só a szóróból, ezért izomból elkezdtem rázni, minek következményeképp kábé 300g só borult az edénybe, evidens volt, hogy készíthettem egy új adagot, és nem káromkodtam nagyon...) Ide is dobhatunk egy kis friss bazsalikomot, elrontani nem fogja, sőt..
Az étel tetejére mandulaforgácsot pirítottam egy kis zöld kápia paprikával, erre pedig reszelt parmezán hullott.
Az ételt egy pohár fehérborral kísértük, mindenki elégedett mosollyal emésztett. Jó étvágyat :)
