Szeretném kiemelni, hogy tisztában vagyok azzal, hogy az eredeti carbonara spagettiben nincs tejszín, de van benne tojás és a többi....még mielőtt valaki megkérdezné, ki ez a kontár, aki itt mindennemű szakértelem nélkül blogolgat - nem erről van szó, hanem arról, hogy Gábor és én jobban szeretjük tejszínnel és ennyi. 

Eme fogás legfőbb előnye a gyorsaság, kábé fél óra alatt ízletes vacsorát pakolhatunk az asztalra, ha szénhidrátcsökkentett norbis tésztával, vagy durummal csináljuk, akkor még a vonalainkra is figyeltünk, hát nem csodás? :)

Hozzávalók:

- spagetti tészta (durum vagy update, vagy ami van otthon) - mennyiség: ki amennyivel szereti, én kb 300g-t használtam

-  vaj (kisebb kocka)

- 5 dl tejszín

- 1.5 dl száraz fehérbor (Bolyki borult bele)

- nagy csokor petrezselyem

-  10-15 dkg parmezán sajt

- 20 dkg füstös szalonna

- 2 csomag fekete erdei sonka

- 8 gerezd fokhagyma

- kevés só, fekete bors

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, amihez adunk 1 evőkanál olívaolajat is.

Közben kevés vajon elkezdjük lepirítani a kockára vágott szalonnát, ha megpirult, jöhet hozzá az apróra tépkedett fekete erdei sonka és a fokhagyma, amikor kicsit fonnyadt a husi és a fokhagyma jellegzetes illata is átjárja pórusainkat, hozzáadjuk a sajt 1/3-át.

Megvárjuk, míg hozzáolvad a többiekhez, majd jöhet rá a tejszín és a fehérbor, alacsonyabb fokozatra vesszük a tűzhelyet, és hagyjuk, hogy rotyogva besűrűsödjön a mártás. Közben természetesen, sózunk, borsozunk.

Ha már kezd sűrűsödni, jöhet bele a maradék sajt és friss petrezselyem. Lehúzzuk a tűzről az edényt, és szépen hozzáadjuk a spagettit, pontosítok én hozzákeverem, valaki a szószt szereti a szűz tésztára pakolni, ízlések és pofonok!

Ha már kinyitottuk azt az üveg bort, igyuk meg a maradékot! Puszi & Pacsi!