Kijelenthetjük, hogy szeretem az olasz ízeket. Ha az olaszokra gondolunk, mi jut először eszünkbe? Bazi nagy zabálás és a család szentsége. Miután hétvégén a Szüleim és a Kedvesem voltak a publikum, úgy döntöttem, egy kis olasz kitérőt teszünk, így a három fogásos ebéd a következő stációkra lett felbontva: Minestrone, Spaghetti Bolognese és Panna Cotta :) Mindegyiket imádom önmagába véve is, de így egymás után igazán ütős triumvirátussá alakultak.
Minestrone
Az igazán tartalmas olasz zöldségleves, ami egytálételként és megállja a helyét. Klasszikus recept nem létezik, mert minden területnek megvan a maga verziója, és van egy olyan módozat, amit én készítek el. Lássuk mi kell az enyémhez:
- 15-20 dkg húsos szalonna
- Hagymahegyek: vöröshagyma, lilahagyma, fokhagyma, póréhagyma
- Egyéb zöldségek: sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, cukkini, gomba, kelkáposzta, zöldborsó, burgonya
- egy kevés fehérbor (1dl) - ezt szerintem egyik recept sem említi, na de minek is ragaszkodjunk mindig az előírtakhoz? Én kísérletezési kedvem által vezérelve nyakon öntöttem és nem bántam meg, de ofc opcionális.
- kb 1-1,5 l húsleves alaplé
- paradicsom (sürített - javaslom az üvegest)
- friss bazsalikom/oregánó
- só
- bors
- parmezán
- olívaolaj
Felkockázzuk a szalonnát, és feldobjuk egy edényben egy kevés olívaolajon, amikor megpirult, jöhetnek rá a hagymák, a fokhagymát dobjuk rá utoljára, mert az könnyen odaég ugyebár. Amikor a hagymáink megdinsztelődtek, jöhet rá a sárgarépa,fehérrépa, zeller, karalábé, sózom, borsozom, majd ráöntjük az alaplevet, és jöhet bele a krumpli (hiszen ennek kell idő, mire megfő), beleöntöm a bort és hagyom kicsit fedő alatt alakulni a dolgokat, közben egy-két pohár bort elfogyasztok, majd hozzáadom azokat a zöldségeket, amiknek kevesebb idő kell a puhuláshoz, így: a cukkinit, a gombát, a csíkokra vágott kelkáposzta leveleket és a zöldborsót. Amikor minden szépen a puhulás mezsgyéjére lépett, jöhet a paradicsomsürítmény - vigyázzunk az adagolással, végezetül megszórom egy kis friss bazsalikommal/oregánóval, akár mindkettővel. Tálalásnál a parmezánforgács / reszelt sajt elengedhetetlen kellék:) Az, hogy miből mennyi szintén opcionális, attól függ, hány napig akarunk levesezni, mi már 3. napja esszük:) Jó étvágyat :)
