Cooking is love made visible

Szöszi a konyhában

Zabos túrós

2018. január 14. - fuf87

image6_2.jpeg

Ezt a sütit süssük meg egy szombaton, amikor felöltözni és kimozdulni is lusták vagyunk. Én pontosan így tettem, és nem bántam meg, először is mert rohadt jól esett még éppen langyosan, bevackolva a tévé elé beleharapni, egyszerű, nem kell hozzá sok dolog és még a diétába is belefér. Ennél szerintem kevés nagyszerűbb tulajdonsággal ruházhatnám fel, nem ? :)

Hozzávalók:

Töltelék:

- 50 dkg zsírszegény túró

- 1 tojás

- 2 ek Captain Morgan (egyéb rum/rum aroma is okés)

- 10 dkg eritrit

- 1 citrom héja

Ezeket csak összekeverem és félreteszem.

A tészta:

- 20 dkg zabpehely

-10 dkg paleo lisztkeverék (Én Szafisat használtam.)

- 20 dkg kókuszzsír

- 8 dkg eritrit

- 2 tk gm sütőpor

- 2 ek víz

- 1 tk só

Összegyúrom a hozzávalókat és hagyom pihenni a tésztát a hűtőben.

image1_2.jpeg

Egy tepsibe sütőpapírt helyezek, a tésztát kétfelé választom, az egyik felét egy pohár aljával lenyomkodom a tepsibe, hogy egy "lapot" kapjak, arra jöhet a töltelék, a tészta másik felét pedig rámorzsolom a töltelékre.

180 fok légkeverés, 30 perc. Jó étvágyat :)

image2_2.jpeg

image3_1_1.jpeg

image4_1.jpeg

 

 

Gyömbéres narancsos keksz

image7_2.jpeg

Ez itt kérem szépen a karácsonyi süti vol2, amit a héten gyártottam, és ezek a helyes kis kekszpajtások beköltöztek  a mézeskalácsok mellé a fémdobozokba, amikből 3 van, egy a Szüleimnek, egy Anyóséknak és egy nekünk. Ez egy ízig-vérig karácsony ízű és illatú süti, amitől mindig mosolyra húzódik a szám. Igaz, hogy már totál karácsony van, de nem jutottam gép elé, na :)

Hozzávalók: 

- 1 cs őrölt gyömbér fűszerkeverék

- 3 tk fahéj

- 1 tk őrölt szegfűszeg

- 1 narancs héja + kifacsart leve

- 200g zabpehyelyliszt + 200g rizsliszt

- 1 tk szódabikarbóna

- 1 GM sütőpor

- 150g eritrit

- 2 ek méz

- 200g LM vaj

Tetejére: olvasztott magas kakaótartalmú csoki.

A sütőt előmelegítem légkeverésen 200 fokra. A hozzávalókat szépen összegyúrom.

image1_1.jpeg

Közben a tepsikbe sütőpapírt helyezek és kis gömböket formálok a tésztából, elhelyezem őket kb 3 cm-s távolságra egymástól, majd egy pohárral szépen kekszekké lapítom őket.

image2_1.jpeg

image3_1.jpeg

Majd 10 percet sütöm.  Óvatosan kiszedem a kekszeket, mert ilyenkor még könnyen törnek a puhaság miatt, fél órát pihentetem őket, közben gőz felett felolvasztom a csokit és megkenem a tetejüket.

image4.jpeg

12 órát hagytam pihenni, mielőtt bedobáltam őket a fémdobozba. Néha azóta is rájárunk :)

image5_1.jpeg

Wellness Mézeskalács

image7.jpeg

Az első Karácsony közeledik, ahol igyekszem tartani a diétámat és nem összekajálni mindent, csak okosan, aki szerint pedig "kajanáci" vagyok, annak kedves egészségére :) Szóval mézeskalács nélkül mégsem lehet karácsony, itt egy alternatíva azoknak, akik némileg kevesebb bűntudattal szeretnének sütizni :)

A tésztához: (2 tepsihez)

- 400g zabpehelyliszt

- 80g rizsliszt

- 120g kókuszzsír

- 100g eritrit (aki eszik cukrot, nyugodtan tehet bele azt is)

- 1.5 csomag mézeskalács fűszerkeverék

- 4 tojás

- 1 kk szódabikarbóna

- 1 ek citromlé

Egyéb:

+ tojássárgája a sütik tetejének megkenéséhez

+ díszítéshez: magok (pl mandula, kesudió, földimogyoró, mazsola) / cukormáz

A hozzávalókat összegyúrjuk és pihenni hagyjuk negyed órát.

image1.jpeg

Majd kinyútjuk a tésztát, kiszaggatjuk a tetszőleges formákkal, a tetejüket megkenjük tojássárgájával.

image2.jpeg

image3.jpeg

180 fok légkeverés - 10 perc alatt megsütjük. Ha magokkal díszítünk, ezeket érdemes még a sütés előtt belenyomkodni a tésztába és már úgy berakni, ha cukormáz, akkor azt ráér a már megsült sütikre rápakolni.

image5.jpeg

image6.jpeg

A kész alkotásokat én bepakoltam fémdobozokba, ott várják a Karácsonyt, kíváncsi leszek, kell - e újrasütni, mert rájárunk avagy sem? :) Veszélyesen finom :)

 

 

 

Kakaós kókuszos pite

image5_1_1.JPG

Nemrégiben charity cookie sale volt a cégnél, ahol dolgozom, ergó jópáran hoztunk be sütiket, és a többiek meg tudták venni az irodában, a befolyt összeget jótékony célra fordítottuk. Bevallom hősiesen, hogy nem voltam egy időmilliomos ezekben a napokban, viszont a szavamat nem akartam megszegni, így valami gyors megoldással kellett kivágnom magam. Ez sült ki belőle.

Hozzávalók:

- 5 tojás

- 100 g kókuszreszelék

- 120 g kókuszliszt

- 10 g konjac liszt

- 1 tk szódabikarbóna

- eritrit (ízlés szerint)

- 6-7 ek kókuszzsír (olvasztva)

- 4-5 dl víz

- 2-3 ek zsírszegény kakaópor

- 2 ek rum (opcionális)

Összekverjük a hozzávalókat, a kakaót adjuk hozzá utoljára.

image1_1_1.JPG

Egy viszonylag sűrűbb masszát kell kapjunk a végén, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsiben eloszlatjuk egyenletesen.

image2_1_1.JPG

200 fok, 50 perc, légkeverés. Na ez az a típusú desszert, amit tényleg 5 perc alatt kever össze az ember, mindenmentes, diétakompatibilis és a délutáni KV mellé annyira tökéletesen passzolni fog, mint egy tűzpiros tűsarkú ahhoz a bizonyos kis fekete rucihoz. Jó étvágyat!

image4_1_1.JPG

 

 

Sajtos-túrós tévénézős tallér

image7_3.JPG

Ugye Ti is ismeritek az érzést, amikor lerogytok sorozatozni este 8 körül és egy jó pár perces ülés után jelzi a gyomrotok, vagy valamit úgy kérne, és persze nincs semmi olyan itthon, amit jó szívvel be lehetne nyomni, így marad a koplalás, vagy feltápászkodik az ember és csinál valami egészségtudatosat. Ezt a receptet a Betűleves blogon találta Edina barátnőm, így jutott el hozzám, szerintem zseniális.

Ez egy igazi hadigazdálkodós recept, legalábbis számomra, azokból a cuccokból, amik ehhez az ételhez kellenek, mindig van nálunk otthon bőven :)

Hozzávalók:

- 250 g zsírszegény túró

- 3 ek zabpehely

- 3 ek zabpehelyliszt

- 2 tojás

- só (én ezt kiegészítettem még fekete borssal és valamilyen őrölt zöld fűszerrel, például kaporral nagyon finom.)

+ a feltétek: reszelt sajt és csirkemellsonka felkockázva (meg amit csak megenged a képzeleted, ne fogd vissza magad!)

A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, közben beröffentjük a sütőt. (200 fok légkeverés)

image1_2.JPG

image2_1.JPG

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megfújjuk olajsprayvel és kis tallérokat formálunk a masszából, ennyiből kábé 11-12 darab lesz, én már rutinosan dupla adagot szoktam készíteni.

image3_7.JPG

A tetejükre sonka, sajt. 25-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázni, rohadt gyorsan fogy :)

image4_6.JPG

image5_5.JPG

És így néz ki, amikor elkészül, az illata is isteni...hát még az íze :) #dietheaven

image6_6.JPG

image8_3.JPG

 

 

 

Áfonyás Túrógombóc

image11_1.JPG

Azt hiszem ebben a hűvösebb időben kifejezetten vágyik az ember az édesebb dolgokra, én, akit a sós nasikkal lehetett mindig levenni a lábáról, az utóbbi napokban tisztára rá vagyok cuppanva az édesre - és lehet is enni, csak ésszel, jól megválogatva a hozzávalókat, hogy beleférjen a diétába és az egészséges életmódba. A túrógombóc mindig is közel állt a szívemhez, de korábban búzadarából készítettem, ami a gluténmentes diétámban abszolút felejtős. Íme a gm verzió:

- 50 dkg zsírszegény túró

- 2 tojás

- 12 dkg paleo lisztkeverék (én Szafi Reformot használtam)

- egy citrom leve + héja reszelve

- 2 ek eritrit

Forgatáshoz:

- kókuszreszelék és/vagy kókusz chips

A fenti hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk 20 percet.

image1.JPG

Utána kiválóan gyúrható lesz.

image2.JPG

Majd gombócokot formálunk belőle és forrásban lévő vízben készre főzzük. (gombóconként 4-5 perc)

image3_6.JPG

Amikor feljönnek a víz felszínére, onnan még 2-3 perc.

image4_5.JPG

Majd kókuszreszelekében vagy kókusz chips-ben, de akár mindkettőben megforgatjuk őket. Igazán finom, puha gombócokat kapunk, amiket tényleg élmény lesz elfogyasztani :)

image5_4.JPG

image6_5.JPG

Az áfonya mártáshoz:

25 dkg áfonya

3 ek eritrit

1 dl víz

Felrakunk egy edényt a tűzhelyre, mehet bele az áfonya, a vízzel, amikor elkezd folyós lenni a massza, hozzáadjuk az eritritet és folyamatos keverés mellett negyed óra alatt megfőzzük a mártást, ha akarom leturmixolthatom, hogy homogén legyen, én nem tettem, ugyanis kifejezetten szeretem, ha a mártásban fellelhető néhány darab egész áfonya. 

image7_2.JPG

image8_2.JPG

image9_1.JPG

Íme a kész gombóc mártással:

image10_1.JPG

 

KHAN

Ha egy-egy új ázsiai hely megjelenik a budapesti gasztrótérképen, akkor rendkívül nagy a valószínűsége annak, hogy belátható időn belül megjelenünk ott, így történt ez a KHAN esetében is. A hely a Gozsduban található Sáó rokona, szóval gondoltuk, rossz nem lehet. Az elhelyezkedésen meglepődtünk, mert ha a 13-ban nyitnék helyet, lehet hogy inkább a Pozsonyi útra, vagy a Szent István Park / Jászai környékére raknám, de ez jó itt az Ipoly utcában, ahogy van. Belépve letisztult design fogadott bennünket és rendkívül kedves kiszolgálás, a hely péntek estéhez méltóan tele volt.

A menüt kézhez kapva egyből szemet szúrt az ételek tagolása, csoportokra bontva lehet válogatni - csak hogy párat említsek: szószos tészta, sült rizs, sült tészta, wokos zöldségek, mijoté, phó leves, saláta stbi.

Előételnek kértünk egy Jian Shui Jiao-t, ami sertéshúsos-rákos gombóckákat takart, finom, kicsit csípős mártogatóssal, remek hangolódás volt a kövektező fogásokra. 

image1_8.JPG

Nem egyszerű választani, ami számomra viszont azonnal egyértelmű volt, hogy egy phót ennem kell, méghozzá nem is akármilyet: a sot vang verzióba ugyanis került egy kis vörösboros omlós marhahús is, ami egyből levett a lábamról az étlap böngészése közben. Ez nem gyerekadag, nettó jól lehet vele lakni, egy pasinak is, és ízben igazán figyelemreméltó élmény, ez az a leves, amit bármikor megennék, és az egyik kedvenc pesten ehető phómmá nőtte ki magát már első kóstolásra is. 

image3_5.JPG

Igazából ez volt az a pont, ahol nem kellett volna többet enni, de ha valami rohadtul finom, úgysem lehet leállni és még többet és többet akarunk, legyen szó bármiről az életben. Szóval még ettünk, és milyen jól tettük...

Én egy padlizsános-sertéshúsos fogást választottam, ami hibátlan volt. Ő a Hong Shao Qie Zi névre hallgat, brutál ízharmónia, nem nagy adag és mégis remek ízelítő, ha zseretnénk további benyomásokat szerezni. 

image4_4.JPG

Gábor bevállalta a császárhúst /La Rou/, ez is ízletes volt, de szerintem ez klasszikus pasis fogás - kinek a pap, kinek a papné.

image6_4.JPG

Lilla választása egy tigrisrákos rizstésztára esett, ami szintén kifogástalan volt, mi a másnapi ebédünket is innen vittük, méghozzá szintén rizstésztát, csak csirkével.

image5_3.JPG

Összességében kiváló a hely, szuper és segítőkész a kiszolgálás, egy kellemes péntek esti baráti vacishoz, de bármilyen más alkalomhoz is jó szívvel ajánlom. Az egyetlen jó tanácsom: vigyetek cash-t, mert nincs kártáys fizetés, de azt gondolom ez elhanyagagolható tényező, ha ilyen kivlóan főznek :) Javaslom, hogy foglaljatok asztalt, mert közönség van rendesen. És bár papíron 22-ig vannak nyitva, mi 22.45 körül jöttünk el, szóval a vendég a kiráy elv itt is érvényesül, ami szerintem elengedhetetlen alappillére a minőségi vendéglátásnak.

 

Szilvás fahéjas pite

image6_3.JPG

Tegnap már a kocsiban is bekapcsoltam a fűtést, ergó tényleg sütő berregős szezonba csöppentünk - amit szeretek, nagyon. Tegnapelőtt Gábor este 11-kor lobbizott sütiért, amit nem kapott meg, így tegnap amikor 9-kor zendített rá, kénytelen voltam beadni a derekam. Így született a következő süti is. 5 perc alatt össze lehet dobni és mehet is be a sütőbe, ahol 25 percet kell eltöltenie, ergó fél óra múlva már gőzölöghet az asztalon és leégethetjük vele a szájpadlásunkat, mert ha megérezzük az illatát, tuti nem fogjuk megvárni, amíg kellemes hőmérsékletűre hűl :)

Hozzávalók: 

- 10 szem szilva

- 3 ek eritrit

- 3-4 ek kókuszzsír

- 2 dl víz

- 20 dkg liszt (én paleo lisztet használtam, de mehet zabpehelyliszttel is.)

- 3 tojás

- fahéj

A három tojás szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgáját használjuk fel valami másra, mert itt nem lesz rá szükség. A fehérjéhez hozzáadjuk a kókuszzsírt ( én megolvasztottam), az eritritet, a lisztet és a vizet. Óvatosan összekeverjük, majd kibélelünk egy sütőformát sütőpapírral, beleborítjuk a masszát és egy kanállal laposra egyengetjük a tetejét.

image1_7.JPG

image2_6.JPG

Belenyomkodjuk a kimagozott fél szilvákat, és jó sok fahéjjal megszórjuk.

image3_4.JPG

Légkeverésen 20-25 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Jó étvágyat :)

image4_3.JPG

 

Rakott édesburgonya juhturós csirkével

image7_1_1.JPG

Szeretném bemutatni Nektek a következő vasárnapi ebéd sztárját, ami nem más, mint egy egyszerű rakott étel, ami már egy-egy őszi hétvégén bizony jól tud esni. Tudom, hogy nem egy klasszikus rakott krumpli recept, sőt elég távol áll tőle, de szerintem kell a változatosság és az új megközelítés.

 Hozzávalók:

- 3-4 közepes szem édesburgonya (nekünk óriási példányokat sikerült beszereznünk, szóval elég volt 3 db)

- 2 fej vöröshagyma

- 8 gerezd fokhagyma

- 80 dkg csirkemell

- 30 dkg juhturó

- só, bors, majoranna

- 3 dl tejszín

- 1 csokor kapor

- kevés kókuszolaj

image1_6_1.JPG

Az édesburgonyákat meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.

image4_2_1.JPG

Eközben egy wokban megdinszteljük kevés kókuszolajon a hagymákat, majd rádobjuk a húst, só, bors majoranna, majd mikor már megpuhult, jöhet a tejszín, a juhutó és a kapor. A sóval legyünk óvatosak, mert a juhturónak alapból magas a sótartalma.

image3_3.JPG

Ha megsült a hús, félrehúzzuk a wokot és előkapunk egy jénait, ahol egy réteg édesburgonyára jön egy réteg juhturós csirke, és így tovább,míg el nem fogy. Majd 180 fokos sütő, légkeverés, 15-20 perc.

image6_2.JPG

Garantált siker, kiadós fogás, mindenki örül. Jó étvágyat :)

image8_1.JPG

Szeptemberi Répatorta

image9.JPG

Itt van az ősz, itt van újra...a kedvenc évszakom, a színes levelekkel, esővel, a vénasszonyok nyarának összes előnyével és hátrányával, én ilyenkor vagyok igazán elememben. Szeptemberben már nem szentségtörés bekapcsolni a sütőt, sőt szerintem illik. Szóval mi bekapcsoltuk a hétvégén - többször is, most az egyik alkotásról ejtenék pár mondatot, mégpedig a répatortáról amit készítettünk Gáborral, szerintem mennyei és még diétás is, kell ennél több? Ja és szerintem bárki elkészíti, akinek kedve van hozzá :)

Hozzávalók:

A tésztához:

- 30-40 dkg sárgarépa (apróra darálva)

- 15 dkg liszt (én Szaffi paleo lisztet használtam, de mehet Update-tel vagy zabpehelyliszttel is, vagy aki nem diétázik, simát is tehet bele.)

- 1 narancs héja

- 4 tojás

- 1 púpos ek mézeskalács fűszerkeverék

- 3 ek eritrit

- egy fél csomag mandulabél őrölve

- egy 2x2 cm-s darab gyömbér

A krémhez:

- 25 dkg túró

- 1 narancs leve

- mandula aroma / vmilyen alkohol

A répákat meghámozom, majd lepürésítem, egy tálba öntöm.

image1_3_1.JPG

Majd ehhez jöhet a narancs héja, a mézeskalács fűszerkeverék, az eritrit, a mandulabél összezúzva, a gyömbér és a liszt.

image2_3.JPG

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek, óvatosan hozzáadom a sárgáját, majd óvatosan összekeverem a répás keverékkel.

image3_1.JPG

image4_2.JPG

Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, elegyengetem benne a masszát, és az előmelegített 180 fokos sütőbe bedobom az alkotást 30 percre sülni.

image5_2.JPG

image6.JPG

Közben elkészítem a krémet, 25 dkg zsírszegény túrót összeturmixolom az ominózus narancs levével, kis mandula aromával vagy valamilyen otthon fellelhető alkoholos itallal nyakon öntöm és hagyom pihenni. Ha megsült a tészta, leveszem a formát oldalról, majd megkenem a túrós krémmel.

image7_1.JPG

A tetejét reszelt répával díszítem, én kis étcsokiforgácsot is szórtam rá.

image8.JPG

Beteszem a hűtőbe, 2 óra után ehetjük is, mennyei lesz, jó étvágyat :)

image10.JPG

image11.JPG